Gestión de la calidad (ISO 9001/2008) en hostelería PDF Download
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Publisher: Editorial Vértice
ISBN: 8499311202
Category : Science
Languages : es
Pages : 329
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Book Description
A través de este manual se da a conocer al lector los principales objetivos y beneficios que supone la implantación de un sistema de calidad en la empresa hostelera, mediante los aspectos fundamentales de la misma, como son los conceptos de normalización, certificación y acreditación, las diferentes fases del proceso de implantación de un sistema de calidad, así como los requisitos de la norma ISO 9001 Entre sus líneas se aporta una visión global de las diferencias de los sistemas de calidad en las distintas áreas de actividad económica y se analizan los criterios para implementar un programa de calidad total en una empresa cuya actividad principal es la hostelería ÍNDICE: 1.- Normalización, certificación y acreditación. 2.- Sistemas de gestión de la calidad y documentación general. 3.- Requisitos de la norma ISO 9001:2008 responsabilidad de la dirección. 4.- Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con el cliente. 5.- Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras. 6.- Producción y prestación del servicio. 7.- Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora. 8.- Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la ISO 9001:2008. 9.- Auditoría del sistema de gestión de la calidad. 10.- La gestión de la calidad según la EFQM. 11.- La gestión de la calidad según la calidad total. 12.- Costes de calidad. 13.- Datos sobre el sector hostelería. 14.- La calidad en la empresa hostelera. 15.- El instituto para la calidad turística española (ICTE)
Author: Equipo Vértice
Publisher: Editorial Vértice
ISBN: 8499311873
Category : Science
Languages : es
Pages : 261
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Gracias a este título se pretende ayudar a conocer los conceptos de normalización, acreditación y certificación, analizando y comprendiendo los diferentes puntos de la norma ISO 9001:2008. Se dan las claves para realizar correctamente una auditoría del sistema de gestión de calidad. ÍNDICE: 1- Normalización, Certificación y Acreditación. 2- Sistemas de gestión de la calidad y documentación general. 3- Requisitos de la norma ISO 9001:2008 responsabilidad de la dirección. 4- Planificación de la realización del producto y procesos relacionados con el cliente. 5- Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras. 6- Producción y prestación del servicio. 7- Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora. 8- Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la ISO 9001:2008. 9- Auditoría del sistema de gestión de la calidad. 10- La gestión de la calidad según la EFQM. 11- La gestión de la calidad según la calidad total. 12- Costes de Calidad.
Author: Hugo Efraín Garzón Castrillón
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ISBN: 9783659046001
Category :
Languages : es
Pages : 0
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Languages : es
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Author: Josué Antonio Medina Bocanegra
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Category :
Languages : es
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Author: J. Enrique D'Ottone Clemenco
Publisher: Lulu.com
ISBN: 1445207389
Category :
Languages : es
Pages : 70
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Author: Ángel Manuel Vélez Chong
Publisher:
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Category :
Languages : es
Pages : 94
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La presente tesis describe el trabajo de investigación realizado en empresas de manufactura y servicios ubicadas en el área metropolitana de la Cd. de Monterrey, N.L., México, en el período comprendido entre los meses de Octubre de 2009 y Abril de 2010, la cual tuvo el propósito de ayudar a identificar factores clave de éxito en la implementación de sistemas de gestión de calidad basados en el estándar internacional ISO-9001, de forma tal que su determinación sirviera para proponer un modelo de implementación viable que contribuyera a mejorar los resultados de negocio en empresas implementadoras de dicho sistema. El trabajo consistió en el diseño y aplicación de entrevistas y encuestas a personal clave en empresas certificadas ISO-900, la investigación bibliográfica relevante al tema, la consulta de documentos del sistema de calidad que las propias empresas participantes facilitaron al investigador, así como el análisis y procesamiento de la información obtenida anteriormente para generar conclusiones y una propuesta de valor que se distinguiera de sus antecesoras. Una de las características recurrentes que se encontró en la mayoría de los sistemas de calidad estudiados fue la falta de enfoque en el logro de beneficios financieros –entiéndase por estos el incremento en ventas, la reducción de costos, el mejoramiento en el aprovechamiento de activos, con los consecuentes incrementos en utilidades y rentabilidad-. También, un fuerte enfoque en la evaluación del cumplimiento de los requisitos del sistema de calidad, privilegiándolos sobre la efectividad del mismo. En algunos casos, la falta de involucramiento del personal en la prevención de los problemas y la mejora de sus procesos fue también detectada, así como una insuficiente alineación del sistema de calidad con la estrategia del negocio. Como resultado de la investigación, fue propuesto un modelo de implementación de doce etapas, el cual pretende ayudar a organizaciones que ya se encuentren certificadas con base en esta norma a mejorar sus resultados actuales. También, intenta contribuir para que nuevas organizaciones adoptantes de la norma internacional ISO-9001 diseñen un sistema mucho más acorde con los resultados finales buscados, entre los cuales destacan la satisfacción de sus accionistas, clientes, empleados y proveedores.
Author: Carlos H. Hernndez
Publisher: Createspace Independent Publishing Platform
ISBN: 9781983552342
Category :
Languages : es
Pages : 58
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La actualizaci�n de la Norma ISO 9001:2008 a la versi�n 2015, genero muchas expectativas en los expertos y conocedores de los Sistemas de Gesti�n de Calidad, incluso hubieron quienes se atrevieron a aseverar el contenido de la misma, esto caus� incertidumbre de lo que ser�a el alcance de la versi�n 2015.Muchos e importantes son los cambios, iniciando por el n�mero de cl�usulas que pasan de 8 a 10, el an�lisis y enfoque basado en riesgos, que com�nmente las organizaciones lo manejan fuera del Sistema de Gesti�n de Calidad, esto para conocer como el contexto de la organizaci�n afecta positiva o negativamente el desempe�o total de la empresa. Otra parte de mucha relevancia es el de las partes interesadas, donde se pretende que la alta direcci�n tenga sumamente claro las expectativas de cada una de ellas para poderlas tomar en cuenta o satisfacerlas, n�tese como punto relevante que la alta direcci�n toma un rol m�s participativo en todo el sistema de gesti�n de calidad. Referente al personal, adquiere mayor importancia el conocimiento del personal, dicho conocimiento ha de ser tanto organizacional como relacionado con el puesto de trabajo y las competencias asociadas al mismo. Finalmente todo el enfoque es preventivo por concepto, recayendo en el propio sistema la definici�n y ejecuci�n de estas acciones.
Author: Raquel de Jesús Arrieta Ortiz
Publisher:
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Category : ISO 9001 Standard
Languages : es
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Author: J. Bower
Publisher: CreateSpace
ISBN: 9781475090796
Category :
Languages : es
Pages : 424
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Libro de consulta imprescindible para la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad desde cero. Interpreta con claridad la Norma ISO 9000, dando útiles ejemplos y sugerencias.Muy bien explicado y con una excelente estructura. Su lectura conducirá a desarrollar un pensamiento analítico basado en modernos enfoques de calidad y servicio, a desarrollar procesos de calidad y a implementar la mejora continua. Contiene las claves necesarias para lograr implementar y certificar tu organización. Es fácil de leer y de entender. Brinda la oportunidad de conocer herramientas de gestión que permitirán aclarar ideas, crear distintas soluciones, tomar mejores decisiones y ponerlas en práctica con éxito.En síntesis, este libro permite a los lectores profundizar en el conocimiento de los múltiples puntos de la norma ISO 9000 y su razón de ser. Uno de los mejores libros que explican y enseñan como implementar un sistema de gestión de calidad en una empresa.
Author: Carla Nicole Rojas González
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Languages : es
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