La Gestión de la seguridad alimentaria PDF Download
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Author: Josep Mestres Lagarriga
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 56
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Author: Josep Mestres Lagarriga
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Category :
Languages : es
Pages : 56
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ISBN: 9788460749820
Category :
Languages : es
Pages :
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Author: Samuel Losada Manosalvas
Publisher: Ariel
ISBN: 9788434440012
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 256
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Author: Juan-José Francisco Polledo
Publisher:
ISBN: 9788489922792
Category : Food
Languages : es
Pages : 154
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Author: Juan José Francisco Polledo
Publisher: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 9788484760818
Category : Education
Languages : es
Pages : 154
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La seguridad alimentaria (SA) se ha constituido en una exigencia social prioritaria y los fracasos en esta area son juzgados con un alto nivel de intransigencia, tanto por los ciudadanos como por los mercados, propia de las sociedades occidentales que reclaman la consecucion, para esta y para otras areas, del riesgo cero. Consecuentemente, alcanzar esos niveles requeridos se ha convertido en un objetivo estrategico, tanto para los operadores economicos que compiten en el mercado como para las instancias administrativas que tienen la obligacion de garantizar la seguridad.Pero si, como se sostienen en esta obra, "la seguridad no es el espontaneo fruto de hacer lo obvio, sino la meritoria consecuencia de planificar un resultado," necesitaremos el concurso no solo de los cuerpos de doctrina tradicionales -(la epidemiologia; la higiene, microbiologia y tecnologia de los alimentos; la agronomia; la quimica; la economia o el derecho administrativo, entre otras)-, sino que, ademas, precisaremos instrumentos de gestion, es decir: organizar alrededor de los objetivos de la SA, aquellos recursos humanos y materiales que las Emprersas y la Administracion destinan a este fin.En la consecucion de este objetivo, es fundamental que en el seno de esas organizaciones -privadas o publicas- se facilite el dialogo entre los gestores generales que no suelen ser expertos en la SA, y los responsables de los Departamentos de Calidad y Seguridad, que si suelen serlo.Es justamente facilitar este dialogo y enriquecer la mutua comprension, el objetivo fundamental de la presente obra, que pasa revista a todos aquellos aspectos que pueden posibilitar el que la SA sea considerada tanto dentro de las companias dealimentacion, como en la Administracion, un elemento de la gestion general.
Author: Antonio Martín Maraver
Publisher:
ISBN: 9788415339533
Category :
Languages : es
Pages : 450
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Author: José Rodríguez Pérez
Publisher: Business Excellence Consulting
ISBN: 9781736742976
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 0
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La gestión de riesgos en calidad/seguridad alimentaria es un componente valioso para un marco eficaz de los sistemas de gestión. Puede, por ejemplo, ayudar a guiar el establecimiento de especificaciones y parámetros de proceso para la fabricación de alimentos seguros, a evaluar y mitigar el riesgo de cambiar un proceso o una especificación, y a determinar el alcance de las investigaciones de no conformidades y acciones correctivas. Un enfoque eficaz de gestión de riesgos puede garantizar una mayor calidad y seguridad en un alimento al proporcionar un medio proactivo para identificar y controlar posibles problemas durante la fabricación. Además, el uso de la gestión de riesgos puede mejorar la toma de decisiones si surge un problema. La fabricación de un alimento implica necesariamente algún grado de riesgo. El riesgo para su calidad/seguridad es solo un componente del riesgo general. La calidad/seguridad del producto debe mantenerse a lo largo de la vida útil del mismo de manera que los atributos que son importantes para la calidad/seguridad del producto regulado permanezcan consistentes. La gestión eficaz de riesgos también puede facilitar que se tomen mejores decisiones y más documentadas, puede proporcionar a las autoridades sanitarias y legisladores una mayor garantía de la capacidad de una empresa para hacer frente a los riesgos potenciales y puede afectar beneficiosamente al alcance y el nivel de supervisión regulatoria directa. Los fabricantes de productos alimenticios deben tener un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos (SGSA) para asegurar que los alimentos que elaboran son seguros para los consumidores, así como de procesos para abordar los riesgos relacionados con dichos productos.
Author: Cecilio Morón
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 244
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Author: International Commission on Microbiological Specifications for Foods
Publisher:
ISBN: 9788420010373
Category :
Languages : es
Pages : 473
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Author: María Eugenia Ramos Crespo
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 0
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