Gestión de la seguridad alimentaria PDF Download
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Author: Juan-José Francisco Polledo
Publisher:
ISBN: 9788489922792
Category : Food
Languages : es
Pages : 154
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Author: Juan-José Francisco Polledo
Publisher:
ISBN: 9788489922792
Category : Food
Languages : es
Pages : 154
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Author: Josep Mestres Lagarriga
Publisher:
ISBN: 9788461351800
Category :
Languages : es
Pages : 52
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Author: Juan José Francisco Polledo
Publisher: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 9788484760818
Category : Education
Languages : es
Pages : 154
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La seguridad alimentaria (SA) se ha constituido en una exigencia social prioritaria y los fracasos en esta area son juzgados con un alto nivel de intransigencia, tanto por los ciudadanos como por los mercados, propia de las sociedades occidentales que reclaman la consecucion, para esta y para otras areas, del riesgo cero. Consecuentemente, alcanzar esos niveles requeridos se ha convertido en un objetivo estrategico, tanto para los operadores economicos que compiten en el mercado como para las instancias administrativas que tienen la obligacion de garantizar la seguridad.Pero si, como se sostienen en esta obra, "la seguridad no es el espontaneo fruto de hacer lo obvio, sino la meritoria consecuencia de planificar un resultado," necesitaremos el concurso no solo de los cuerpos de doctrina tradicionales -(la epidemiologia; la higiene, microbiologia y tecnologia de los alimentos; la agronomia; la quimica; la economia o el derecho administrativo, entre otras)-, sino que, ademas, precisaremos instrumentos de gestion, es decir: organizar alrededor de los objetivos de la SA, aquellos recursos humanos y materiales que las Emprersas y la Administracion destinan a este fin.En la consecucion de este objetivo, es fundamental que en el seno de esas organizaciones -privadas o publicas- se facilite el dialogo entre los gestores generales que no suelen ser expertos en la SA, y los responsables de los Departamentos de Calidad y Seguridad, que si suelen serlo.Es justamente facilitar este dialogo y enriquecer la mutua comprension, el objetivo fundamental de la presente obra, que pasa revista a todos aquellos aspectos que pueden posibilitar el que la SA sea considerada tanto dentro de las companias dealimentacion, como en la Administracion, un elemento de la gestion general.
Author: Antonio Martín Maraver
Publisher:
ISBN: 9788415339533
Category :
Languages : es
Pages : 450
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Author: Samuel Losada Manosalvas
Publisher: Ariel
ISBN: 9788434440012
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 256
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Author: Gloria Ferrandis García Aparisi
Publisher:
ISBN: 9788490770092
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 300
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Author: José Rodríguez Pérez
Publisher: Business Excellence Consulting
ISBN: 9781736742976
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 0
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La gestión de riesgos en calidad/seguridad alimentaria es un componente valioso para un marco eficaz de los sistemas de gestión. Puede, por ejemplo, ayudar a guiar el establecimiento de especificaciones y parámetros de proceso para la fabricación de alimentos seguros, a evaluar y mitigar el riesgo de cambiar un proceso o una especificación, y a determinar el alcance de las investigaciones de no conformidades y acciones correctivas. Un enfoque eficaz de gestión de riesgos puede garantizar una mayor calidad y seguridad en un alimento al proporcionar un medio proactivo para identificar y controlar posibles problemas durante la fabricación. Además, el uso de la gestión de riesgos puede mejorar la toma de decisiones si surge un problema. La fabricación de un alimento implica necesariamente algún grado de riesgo. El riesgo para su calidad/seguridad es solo un componente del riesgo general. La calidad/seguridad del producto debe mantenerse a lo largo de la vida útil del mismo de manera que los atributos que son importantes para la calidad/seguridad del producto regulado permanezcan consistentes. La gestión eficaz de riesgos también puede facilitar que se tomen mejores decisiones y más documentadas, puede proporcionar a las autoridades sanitarias y legisladores una mayor garantía de la capacidad de una empresa para hacer frente a los riesgos potenciales y puede afectar beneficiosamente al alcance y el nivel de supervisión regulatoria directa. Los fabricantes de productos alimenticios deben tener un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos (SGSA) para asegurar que los alimentos que elaboran son seguros para los consumidores, así como de procesos para abordar los riesgos relacionados con dichos productos.
Author: María Jesús González Callejas
Publisher:
ISBN: 9788481438086
Category : Law
Languages : es
Pages : 224
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Author: Organización Internacional de Normalización
Publisher:
ISBN: 9788481435351
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 180
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Esta publicación consta de un amplio abanico de preguntas que ayudará a las empresas a establecer, implementar y certificar su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo final de prever los peligros y adoptar las medidas de control necesarias. La respuesta detallada a cada pregunta permite valorar la situación actual de la empresa respecto a los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000, así como identificar las áreas que requieren una mejora. Cada capítulo del cuestionario realiza una breve descripción de los requisitos de la norma y propone unas directrices claras para incorporarlo al sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la empresa. CONTENIDO: - Seguridad alimentaria - Campo de aplicación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos de la documentación - Responsabilidad de la dirección y del líder del equipo de la inocuidad de los alimentos - Comunicación - Preparación ante emergencias - Revisión por la dirección - Gestión de los recursos - Uso de combinaciones de medidas de control desarrollados externamente - Planificación y realización de productos inocuos - Control de no conformidades - Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Enlaces con la UNE-EN ISO 9001:2000
Author: Mariola Rodríguez Font
Publisher:
ISBN: 9788497684262
Category : Food law and legislation
Languages : es
Pages : 359
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