Evaluación de Riesgos Microbiológicos en Alimentos Listos Para Consumo PDF Download
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Author: Ana García Cabado
Publisher: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN: 9783659029028
Category :
Languages : es
Pages : 72
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Book Description
La escasez de normas aplicables a los productos listos para el consumo deja un vacio legal si tenemos en cuenta los escasos productos y parametros microbiologicos que se engloban en los Reglamentos Europeos CE 2073/2005 y 1441/2007. La investigacion desarrollada en ANFACO-CECOPESCA relativa a la calidad microbiologica de productos listos para el consumo que contienen productos de la pesca, pone de de manifiesto la necesidad de este tipo de estudios para determinar y caracterizar la microflora contaminante en cada tipo de producto concreto. Asimismo permite proporcionar a los fabricantes la informacion necesaria para implantar en las lineas de produccion los correspondientes APPCC. Otros estudios citados en la presente monografia, demuestran la necesidad de implementar un plan de monitorizacion y control adecuado para garantizar la salud de los consumidores en relacion a los alimentos listos para el consumo. Este es un tema complejo debido a la amplia gama de productos englobados en este termino, y que son consumidos sin tratamientos eficaces y necesarios para inactivar a los patogenos que susceptibles de estar presentes en los alimentos."
Author: Ana García Cabado
Publisher: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN: 9783659029028
Category :
Languages : es
Pages : 72
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La escasez de normas aplicables a los productos listos para el consumo deja un vacio legal si tenemos en cuenta los escasos productos y parametros microbiologicos que se engloban en los Reglamentos Europeos CE 2073/2005 y 1441/2007. La investigacion desarrollada en ANFACO-CECOPESCA relativa a la calidad microbiologica de productos listos para el consumo que contienen productos de la pesca, pone de de manifiesto la necesidad de este tipo de estudios para determinar y caracterizar la microflora contaminante en cada tipo de producto concreto. Asimismo permite proporcionar a los fabricantes la informacion necesaria para implantar en las lineas de produccion los correspondientes APPCC. Otros estudios citados en la presente monografia, demuestran la necesidad de implementar un plan de monitorizacion y control adecuado para garantizar la salud de los consumidores en relacion a los alimentos listos para el consumo. Este es un tema complejo debido a la amplia gama de productos englobados en este termino, y que son consumidos sin tratamientos eficaces y necesarios para inactivar a los patogenos que susceptibles de estar presentes en los alimentos."
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253046089
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 56
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Book Description
En el ambito de sus actividades sobre evaluacion de riesgos microbiologicos en los alimentos, la FAO y la OMS organizaron, del 30 de abril al 4 de mayo de 2001 en la sede de la FAO en Roma, una consulta mixta de expertos sobre la evaluacion del riesgo de Salmonella spp. en huevos y en pollos para asar, y de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo. El presente informe resume los resultados mas importantes de la consulta, y proporciona una respuesta preliminar a las preguntas formuladas por el Comite del Codex sobre Higiene de los Alimentos acerca de la gestion de los riesgos relativos a estos patogenos. Se ofrecen tambien orientaciones a los paises miembros de la FAO y de la OMS sobre como adaptar y utilizar las mencionadas evaluaciones de riesgos."
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253044771
Category :
Languages : es
Pages : 68
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Author: Fernando Sampedro
Publisher: Pan American Health Organization
ISBN: 9789275323267
Category :
Languages : es
Pages : 134
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Book Description
La evaluación de riesgos caracteriza la exposición humana a un peligro y estima la probabilidad de que se produzcan efetos adversos para la salud. Puede utilizarse para examinar el efecto adverso de sustancias añadidas de manera deliberada a los alimentos (por ejemplo, aditivos alimentarios, productos químicos agrícolas o veterinarios) y sustancias que se encuentran de forma inadvertida en los alimentos (por ejemplo, contaminantes ambientales, toxinas naturales o microorganismos patógenos), así como el impacto de las nuevas tecnologías. La evaluación de riesgos es uno de los componentes principales del análisis de riesgos, en el que deben basarse las políticas de inocuidad alimentaria: evaluación de riesgos (asesoramiento científico y análisis de datos), gestión del riesgo (reglamentación y control) y comunicación del riesgo. Las decisiones relativas a la gestión del riesgo dependen de los resultados de las evaluaciones de riesgo, aunque también pueden considerar la importancia del riesgo para salud pública y los costos técnicos, económicos y sociales. Este manual abarca las definiciones y principios del análisis de riesgos; los pasos que se han de seguir para incorporarlo en las políticas públicas; los fundamentos, las etapas y la información necesaria para una evaluación de riesgos microbiológicos; y la metodología para realizar una evaluación cuantitativa de riesgos. Por último, incluye varios ejemplos y las principales herramientas y programas en línea para construir un modelo cuantitativo de riesgos. Está dirigido a profesionales de la alimentación con conocimientos básicos en microbiología y evaluación de riesgos, evaluadores de riesgos, gestores de riesgos, epidemiólogos, legisladores, científicos y responsables de la toma de decisiones.
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253049400
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 90
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La caracterizacion del peligro, tanto si se efectua en el marco de una evaluacion de riesgos microbiologicos como si constituye un proceso independiente, describe los efectos nocivos para la salud humana que pueden derivarse de la ingestion de microorganismos. Lo ideal es que incluya informacion cuantitativa sobre la relacion dosis-respuesta y la probabilidad de resultados nocivos. El presente volumen contiene directrices para la caracterizacion de los peligros en los alimentos y el agua por medio de un enfoque estructurado en seis pasos: descripcion del proceso de caracterizacion de peligros, inicio del proceso, recopilacion y evaluacion de datos, caracterizacion descriptiva, modelos de la relacion dosis-respuesta y examen de los resultados. El presente volumen y otros numeros de la Serie de Evaluacion de riesgos microbiologicos contienen informacion de utilidad para los encargados de la evaluacion y la gestion de riesgos, en particular los comites cientificos internacionales, la Comision del Codex Alimentarius, los gobiernos y los organismos de reglamentacion alimentaria, los cientificos, los productores y las industrias de alimentos, y otras personas e instituciones que trabajan en el ambito de los peligros microbiologicos en los alimentos, sus consecuencias en la salud publica y el comercio de productos alimenticios y su control."
Author: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages :
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Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 78
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Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 208
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Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 518
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Author: Commission for Environmental Cooperation (Montréal, Québec). Secretariat
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 240
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The North American Mosaic has four overarching features. First, it is, to the extent feasible, based on comparable information on the status and trends of major indicators of the state of the environment in Canada,Mexico, and the United States. Second, the report confirms that these three countries together make up an incredibly complex, dynamic, and interconnected ecosystem in which humans play a dominant and decisive role. Third, the report raises important and sometimes disquieting questions concerning the sustainability of some current trends. Finally, the report is a reminder that our economic, social, and physical well-being are utterly dependent on the life-sustaining services provided by nature. This report emphasizes the importance of developing mutually compatible economic, social, and environmental goals and policies across the three-country region.
