Confitería y pastelería: manual de formación PDF Download
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Author: Antonio Madrid
Publisher:
ISBN: 9788489922143
Category : House & Home
Languages : es
Pages : 518
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Author: Antonio Madrid
Publisher:
ISBN: 9788489922143
Category : House & Home
Languages : es
Pages : 518
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Author: CARRERO CASARRUBIOS, Mª PILAR
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8428340943
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 378
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Book Description
Las cualidades de los profesionales de la dirección de cocina son: liderazgo, humildad, vocación, formación y, sobre todo, pasión. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta nueva edición actualizada y elaborada con un enfoque claramente didáctico, se estructura en doce unidades que contienen: - Explicaciones acompañadas con multitud de imágenes, esquemas y recetas. - Contenidos e imágenes que son fruto del trabajo real de clase de los autores con sus alumnos, por lo que la obra se adapta plenamente a la realidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje de las técnicas básicas y la elaboración paso a paso de cada receta. - Un Glosario y un Índice de recetas al final de la obra que serán de gran utilidad para el usuario. Finalmente, el libro, escrito con un lenguaje profesional, claro y conciso, está diseñado de forma que resulte fácil de usar, por lo que se adapta no solo a las necesidades de los profesores y su alumnos, futuros profesionales, sino también a las de todo aquel desee adentrarse en el mundo de la pastelería, disponga o no de conocimientos previos. Ambos autores son técnicos especialistas en Hostelería. Pilar Carrero, actualmente Jefa de Estudios, ha trabajado en la cocina de diversos restaurantes y hoteles y ha realizado diversos cursos de especialización en pastelería con reconocidos profesionales. José Luis Armendáriz, autor de la casi totalidad de las fotografías del libro, es también diplomado en Turismo y ha trabajado en las cocinas de diversos establecimientos antes de dedicarse a la enseñanza; además de haber colaborado en diversas publicaciones gastronómicas.
Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 99
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Author: Marcel Souza
Publisher: GAVEA LAB
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 97
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Bienvenido a un viaje de sabor y creatividad en nuestro "Curso Completo de Pastelería". Prepara tus sentidos para explorar el apasionante mundo de la repostería de la mano de este libro sin igual. Dentro de estas páginas, desbloquearás los secretos mejor guardados de los maestros pasteleros. Desde deliciosos pasteles hasta exquisitos postres, este curso te guiará a través de técnicas probadas y recetas tentadoras que te permitirán crear auténticas obras maestras en tu propia cocina. Ya sea que seas un principiante que busca aprender desde cero o un entusiasta de la cocina deseoso de perfeccionar sus habilidades, este libro te llevará paso a paso a través de cada receta y técnica. Te sorprenderás al descubrir cómo combinar ingredientes simples para crear delicias dignas de un chef profesional. Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con creaciones dulces que no solo son hermosas a la vista, sino también un placer para el paladar. Entra en el emocionante mundo de la pastelería y permite que tu creatividad fluya mientras te sumerges en este curso completo. Tu viaje hacia la maestría en la pastelería está a punto de comenzar. ¿Estás listo para sumergirte en el dulce arte de la creación? ¡Aprende, crea y disfruta en cada página de este libro excepcional!
Author: José Maillet
Publisher:
ISBN:
Category : Pastisseria
Languages : es
Pages : 326
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Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 176
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Author: Marquesa de Parabere
Publisher:
ISBN: 9788467019919
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 552
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Manual donde el lector puede aprender con un método las técnicas básicas de la confitería y la repostería, un clásico que será apreciado por todos los amantes de la buena cocina. Las recetas incluidas en este libro están escritas para no profesionales y explicadas en detalle.
Author: Jesús Ávila Granados
Publisher: Ediciones Robinbook
ISBN: 9788496054042
Category : Bakers and bakeries
Languages : es
Pages : 256
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En este libro se recoge las mejores recetas de la antigua repostería popular y su particular historia. Rescatadas de viejos recetarios, algunas de ellas asombrarán al lector por el celo con que eran guardadas y por sugran valor gastronómico. Otras constituyen un homenaje a la laboriosa y cotidiana labor de los artesanos que elaboran estos dulces ancestrales siguiendo fielmente las recetas aprendidas de sus antepasados.
Author: Florencia Díaz
Publisher: Ediciones LEA
ISBN: 9877185407
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 212
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Este es un libro pensado para profesionales, emprendedores y, también, para todas la personas que busquen recetas e ideas simples para disfrutar de la repostería y la pastelería, explicadas paso a paso: tartas clásicas, bizcochuelos básicos, rellenos, alfajores... Además, se incluye toda la info sobre forrado de tortas, cremas, modelado básico, flores, glasé y todo lo que se necesita saber para terminar la torta como un verdadero profesional. Y, si se está comenzando un microemprendimiento, también presentamos un apartado especial para aprender a calcular los costos.
Author: María Mestayer de Echagüe
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 387
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