Les stratégies environnementales dans le secteur agroalimentaire PDF Download
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Author: Anne-Marie Bocquet
Publisher:
ISBN:
Category : Strategic planning
Languages : fr
Pages :
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Book Description
Intérêt du sujet : L'essentiel des travaux sur la prise en compte de l'environnement naturel dans les stratégies d'entreprise se concentre sur les enjeux et pas sur les pratiques. Le concept de développement durable est largement mobilisé, mais son ambiguïté et son caractère global rendent difficile la définition des critères opérationnels de son intégration dans l'entreprise. Thèse défendue : La mise en oeuvre d'une stratégie écologiquement durable se caractérise par l'implication des partenaires au sein de la filière, selon des modalités qui dépendent des enjeux de responsabilité perçus par l'entreprise. Objectifs : Identifier des modalités de mise en oeuvre des stratégies écologiquement durables dans le secteur agroalimentaire et les relier aux enjeux stratégiques de la prise en compte de l'environnement naturel. Un cadre d'analyse des stratégies environnementales est proposé, basé sur trois stades (prévention de la pollution, management éco-responsable du produit, stratégie écologiquement durable). Méthode : Cinq études de cas représentatifs de stratégies écologiquement durables dans le secteur agroalimentaire en France et en Suisse : Biolait, Alpina Savoie, Carrefour, Coop et Migros. L'étude qualitative est réalisée à partir de documents internes et externes, d'observations directes, et d'une série d'entretiens qui ont permis de recueillir des verbatims sur la stratégie environnementale, sa mise en oeuvre et ses enjeux. Principaux résultats : Les partenaires au sein de la filière doivent être considérés comme des parties prenantes dans la mise en oeuvre d'une stratégie écologiquement durable. La mise en oeuvre de cette stratégie repose sur deux modalités relationnelles entre l'entreprise et ses partenaires amont : la responsabilité avec les producteurs (qui implique une contribution active de ceux-ci à la stratégie durable) et la responsabilité envers les producteurs (qui implique leur accompagnement dans la maîtrise des impacts environnementaux).
Author: Anne-Marie Bocquet
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Category : Strategic planning
Languages : fr
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Book Description
Intérêt du sujet : L'essentiel des travaux sur la prise en compte de l'environnement naturel dans les stratégies d'entreprise se concentre sur les enjeux et pas sur les pratiques. Le concept de développement durable est largement mobilisé, mais son ambiguïté et son caractère global rendent difficile la définition des critères opérationnels de son intégration dans l'entreprise. Thèse défendue : La mise en oeuvre d'une stratégie écologiquement durable se caractérise par l'implication des partenaires au sein de la filière, selon des modalités qui dépendent des enjeux de responsabilité perçus par l'entreprise. Objectifs : Identifier des modalités de mise en oeuvre des stratégies écologiquement durables dans le secteur agroalimentaire et les relier aux enjeux stratégiques de la prise en compte de l'environnement naturel. Un cadre d'analyse des stratégies environnementales est proposé, basé sur trois stades (prévention de la pollution, management éco-responsable du produit, stratégie écologiquement durable). Méthode : Cinq études de cas représentatifs de stratégies écologiquement durables dans le secteur agroalimentaire en France et en Suisse : Biolait, Alpina Savoie, Carrefour, Coop et Migros. L'étude qualitative est réalisée à partir de documents internes et externes, d'observations directes, et d'une série d'entretiens qui ont permis de recueillir des verbatims sur la stratégie environnementale, sa mise en oeuvre et ses enjeux. Principaux résultats : Les partenaires au sein de la filière doivent être considérés comme des parties prenantes dans la mise en oeuvre d'une stratégie écologiquement durable. La mise en oeuvre de cette stratégie repose sur deux modalités relationnelles entre l'entreprise et ses partenaires amont : la responsabilité avec les producteurs (qui implique une contribution active de ceux-ci à la stratégie durable) et la responsabilité envers les producteurs (qui implique leur accompagnement dans la maîtrise des impacts environnementaux).
Author: René Moletta
Publisher: Tec & Doc Lavoisier
ISBN: 9782743008321
Category :
Languages : fr
Pages : 720
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Book Description
Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contribuent à élaborer des stratégies de traitement et à mettre en œuvre des solutions concrètes dans une perspective de développement durable. Réalisé grâce à la réunion de spécialistes de chaque domaine traité, il aborde en 7 parties successives : la nature des rejets dans les industries agroalimentaires ; la législation européenne et française ; l'eau, ses préparations et ses traitements ; les déchets, leur valorisation et leur traitement ; la pollution de l'air, sa nature et ses traitements ; l'aspect économique ; les audits environnementaux. Avec 112 pages supplémentaires, cette deuxième édition a été fortement remaniée pour tenir compte de l'évolution des approches, des techniques et des réglementations. Parmi ces nouveautés, la photocatalyse y est présentée en tant que procédé émergent de traitement des odeurs. Un chapitre a été entièrement consacré à l'épandage, et un autre aux aspects écotoxicologiques. La présentation s'enrichit également de tableaux et schémas rendant encore plus efficace l'approche synthétique des sujets. Cet ouvrage est un outil de réflexion et d'aide à la décision indispensable aux ingénieurs, et sera essentielle à la formation des étudiants des filières environnement et agroalimentaire.
Author: Jeanne Courouble
Publisher: Editions Publibook
ISBN: 274835107X
Category : Agricultural industries
Languages : fr
Pages : 234
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Book Description
Le développement durable : en parler, c'est bien, faire c'est mieux! Après avoir identifié les enjeux, modes d'action et perspectives du développement durable, cet ouvrage fait la part belle à l'engagement, aux orientations et pratiques des acteurs de l'agroalimentaire en Basse-Normandie. Ces professionnels partagent leurs expériences, animés par la volonté d'une nouvelle forme de management et d'une recherche collective de performances : sociétales, environnementales et aussi économiques. Ils ouvrent des pistes de progrès. Avec l'aide de spécialistes comme l'AFNOR, ils proposent une méthode... Puisse ce livre vous donner envie de prendre le même chemin. Au bout de celui-ci, on trouve l'engagement des femmes et des hommes au service de la qualité, de l'économie de la ressource et du rayonnement des produits en France et à l'étranger.
Author: Frédéric Muzzolini
Publisher: France Agricole Editions
ISBN: 9782914753265
Category : Agricultural industries
Languages : fr
Pages : 228
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Book Description
Le management environnemental consiste à bien utiliser tous les constituants du corpus réglementaire et normatif encadrant le secteur agroalimentaire, dans l'optique de son développement durable. L'auteur fait le point des réglementations en vigueur dans ce domaine, présente les outils de diagnostic et de gestion, leurs systèmes de reconnaissance officiels, leur mise en œuvre et leurs coûts. Au passage, il propose un perçu des possibilités de variation globale de la démarche, de l'optimisation des activités aux exploitations commerciales. La mondialisation des échanges a fait exploser la variété de l'offre et le consommateur déboussolé ne sait plus ce qu'il achète ni à qui il achète. Il n'a aucune visibilité sur les conditions de production. Qu'il s'agisse d'engrais, d'OMG ou de pesticides, il peut être abusé par une information peu soucieuse de précision. La maîtrise environnementale des activités et la communication qu'elle implique contribuent à instaurer la confiance. Elle relève d'une stratégie de prévention des crises en sécurisant la filière " de la fourche à la fourchette " afin d'éviter un de ces scandales qui font soudainement la une des médias au grand dam d'entrepreneurs imprudents. Bien faire et le faire savoir. L'ouvrage s'adresse aux producteurs et distributeurs d'aliments, qu'ils soient agriculteurs, industriels, et, à divers autres acteurs économiques et sociaux tels que les organismes de formation et de conseil, les administrations, les collectivités, les associations...
Author: Gwenola Yannou-Le Bris
Publisher: ISTE Group
ISBN: 1784055824
Category : Science
Languages : fr
Pages : 324
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Book Description
L’accès à une alimentation de qualité pour tous reste un enjeu sociétal majeur. À travers des projets issus du concours ÉcoTrophélia, Écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente les dispositifs pour écoconcevoir des produits alimentaires qui respectent les normes environnementales, sociales et nutritionnelles. Ces cas d’études incluent des exemples d’éco-innovations associant produits alimentaires et modèles d’affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en oeuvre. Cet ouvrage offre des outils et des méthodes qui permettent de faire évoluer les pratiques et les modèles d’affaires des entreprises agroalimentaires.
Author: Pasquale LUBELLO
Publisher: Editions Quae
ISBN: 2759225739
Category : Agricultural industries
Languages : fr
Pages : 186
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Cet ouvrage traite de la transition des systèmes agricoles et alimentaires actuels vers des systèmes agricoles et alimentaires soutenables. Cette question est déclinée sous les multiples angles de vue que peuvent offrir les sciences sociales (gestion, économie, sociologie, anthropologie et philosophie). Le livre fournit des pistes de réflexion et de discussion autour des questions suivantes : Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s’opérer ?
Author: Anne-Sophie Gauquelin
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 53
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Book Description
Le rôle du groupe agro-alimentaire Unilever dans le management Environnemental peut se décliner à trois niveaux. A l’échelle locale, il doit maîtriser les impacts environnementaux de ses bâtiments et activités et tendre vers l’amélioration continue de ses performances environnementales grâce à la mise en place d’un Système de Management Environnemental sur les bases de la NF ISO 14001. Cet outil implique l’implication de l’ensemble du personnel et des partenaires locaux ; révisé et réorganisé en 2005, il doit maintenant être pérennisé, évolutif et régulièrement contrôlé. A l’échelle nationale, le siège doit gérer et déployer les stratégies et politiques concernant le Management Environnemental. Le projet de contrat global intégré multi - service qu’il est en train de mettre en place avec Suez, leader international dans les métiers de l’environnement et de l’énergie, concerne en particulier la gestion par la filière SITA des déchets organiques produits par les sites Unilever France. Au-delà de la gestion de ces contrats, le siège doit se tenir au courant de ses possibilités en matière de valorisation des déchets organiques et faire un point régulier avec Suez sur l’avancée du projet et les évolutions potentielles du marché. A l’échelle Européenne, voire internationale, il participe à la politique de Développement Durable du Groupe, et en particulier à l’Agriculture Raisonnée. Il a un rôle d’ambassadeur des valeurs « durables » du groupe et de formation auprès des consommateurs, de ses partenaires et de ses employés. La responsabilité environnementale des grandes industries agroalimentaires, de plus en plus sollicitée fait donc progressivement partie intégrante e leurs priorités stratégiques. L’environnement, et à plus large échelle, le développement durable, semblent avoir acquis une légitimité dans le monde des entreprises.
Author: Sophie Charlier
Publisher: Presses univ. de Louvain
ISBN: 2874630918
Category : Food industry and trade
Languages : fr
Pages : 329
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Cet ouvrage est le fruit d'un travail collectif qui place au centre de sa réflexion l'analyse des dimensions sociales, politiques, économiques, culturelles et environnementales d'une souveraineté alimentaire assurée à long terme pour les populations.
Author: Canada. Agriculture and Agri-Food Canada
Publisher: Agriculture et agroalimentaire Canada
ISBN:
Category : Agricultural ecology
Languages : fr
Pages : 112
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Book Description
This document is intended to continue to move the sector towards environmental sustainability. A strategic approach to the environmental challenges confronting the sector is suggested. This approach is based on the fact that challenges vary from region to region, with the solutions generally found at the local level. Lastly, recommendations are listed for the Federal and Provincial Ministers of Agriculture. These recommendations provide a basis for future activities addressing environmental sustainability.
Author: Maud Hirczak
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
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Book Description
Dans l'agroalimentaire, la valorisation de productions de qualité est souvent incontournable pour les territoires ruraux qti disposent alors d'un outil de différenciation sur des marchés. Dans un contexte également marqué par des préoccupation croissantes en matière de respect du milieu naturel, cette recherche s'intéresse plus précisément aux interaction existantes entre qualité, territoire et environnement: quelle est la part de l'environnement dans la définition de la qualit territoriale? En retour, dans quelle mesure les stratégies de développement fondées sur la qualité contribuent-elles à 1 qualité de l'environnement? Cela pose la question plus générale de la dynamique de co-construction qui existe entre 1 qualité territoriale et la qualité de l'environnement. Au croisement entre économie et géographie, ce travail s'appuie su une information territoriale combinant analyse des cahiers des charges des produits AOC, traitement cartographique ~ entretiens semi-directifs. Basé sur une approche de terrain multi-scalaire, il aboutit à une typologie des relations entr qualité/environnement/territoire et permet ainsi de mettre en évidence les conditions d'émergence de ce triptyque et se enjeux.
