Author: Pierre Jaudon
Publisher: Pyc Livres.com
ISBN: 9782911008344
Category :
Languages : fr
Pages : 159
Book Description
Hygiène et propreté des surfaces en milieu agro-alimentaire
Author: Pierre Jaudon
Publisher: Pyc Livres.com
ISBN: 9782911008344
Category :
Languages : fr
Pages : 159
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Publisher: Pyc Livres.com
ISBN: 9782911008344
Category :
Languages : fr
Pages : 159
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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection
Author: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine
Publisher:
ISBN: 9782743020835
Category :
Languages : fr
Pages : 210
Book Description
La quatrième de couverture indique : "Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : . l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; . l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; . la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries. "
Publisher:
ISBN: 9782743020835
Category :
Languages : fr
Pages : 210
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La quatrième de couverture indique : "Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : . l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; . l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; . la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries. "
Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries (Coll.
Author: Marielle Bouix
Publisher:
ISBN: 9782743008185
Category :
Languages : fr
Pages : 548
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ISBN: 9782743008185
Category :
Languages : fr
Pages : 548
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Gestion et maitrise du nettoyage et de la désinfection en agro-alimentaire
Author: G. Corrieu
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages :
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Languages : fr
Pages :
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Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments
Author: Thierry Bénézech
Publisher: ISTE Group
ISBN: 1789481252
Category : Science
Languages : fr
Pages : 408
Book Description
Tout au long de la chaîne alimentaire, les aliments peuvent être exposés à des agents pathogènes qui peuvent affecter leur qualité et donc la santé des consommateurs. Cet ouvrage traite de la gestion des risques et spécifiquement les risques microbiologiques. Après le stade de la production primaire, avoir une bonne connaissance des stratégies et des moyens de contrôle mis en oeuvre tout au long de la chaîne alimentaire est une condition nécessaire et un préalable à toute amélioration ultérieure, mais elle n’est pas suffisante. Pour mieux prévenir et maîtriser ces risques, il est indispensable d’étudier les phénomènes de contamination de surface et ceux relatifs à l’élimination de cette contamination par des opérations de nettoyage et de désinfection afin d’en connaître les principaux mécanismes. Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments fait le point sur les stratégies existantes et explore un certain nombre d’innovations (nouvelles surfaces, nouveaux matériaux et procédures de nettoyage et de désinfection, etc.), pour des développements futurs à l’échelle industrielle ou domestique.
Publisher: ISTE Group
ISBN: 1789481252
Category : Science
Languages : fr
Pages : 408
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Tout au long de la chaîne alimentaire, les aliments peuvent être exposés à des agents pathogènes qui peuvent affecter leur qualité et donc la santé des consommateurs. Cet ouvrage traite de la gestion des risques et spécifiquement les risques microbiologiques. Après le stade de la production primaire, avoir une bonne connaissance des stratégies et des moyens de contrôle mis en oeuvre tout au long de la chaîne alimentaire est une condition nécessaire et un préalable à toute amélioration ultérieure, mais elle n’est pas suffisante. Pour mieux prévenir et maîtriser ces risques, il est indispensable d’étudier les phénomènes de contamination de surface et ceux relatifs à l’élimination de cette contamination par des opérations de nettoyage et de désinfection afin d’en connaître les principaux mécanismes. Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments fait le point sur les stratégies existantes et explore un certain nombre d’innovations (nouvelles surfaces, nouveaux matériaux et procédures de nettoyage et de désinfection, etc.), pour des développements futurs à l’échelle industrielle ou domestique.
Etude des caractéristiques microbiologiques et physico-chimiques, après nettoyage et désinfection, de surfaces colonisées par des biofilms, dans divers ateliers de l'industrie alimentaire et au laboratoire
Author: Eric Mettler
Publisher:
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Category :
Languages : fr
Pages : 121
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L'ETAT DE SURFACES INDUSTRIELLES (SOLS, MURS, MATERIAUX DE CONVOYAGE, JOINTS) OBTENU APRES OPERATION D'HYGIENE EST DECRIT D'UN POINT DE VUE MICROBIOLOGIQUE ET PHYSICO-CHIMIQUE, DANS 5 SITES ALIMENTAIRES ET AU LABORATOIRE. DANS CHAQUE SITE, UN ENCRASSEMENT SUPERFICIEL SPECIFIQUE RESULTE DE LA SUCCESSION DES CYCLES SOUILLURE/OPERATIONS D'HYGIENE : APRES QUELQUES SEMAINES LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES MATERIAUX, INITIALEMENT TRES DIFFERENTES, N'EXERCENT PLUS D'INFLUENCE DIRECTE SUR L'ADHESION DES CELLULES MICROBIENNES. UN BIOFILM FORME DE MICRO-ORGANISMES RESISTANT AU NETTOYAGE ET A LA DESINFECTION S'IMPLANTE AU COURS DU TEMPS. LE NIVEAU DE LA CONTAMINATION ET LA NATURE DE LA FLORE DIFFERENT D'UN SITE A L'AUTRE (DE 10 A 10#7 UFC/CM#2). DANS LA PLUPART DES CAS, LE NIVEAU DE CONTAMINATION RESIDUELLE VARIE D'UN MATERIAU A UN AUTRE. LES DIFFERENCES PEUVENT ATTEINDRE 3 PUISSANCES DE 10 ET ON PEUT REPARTIR 7 MATERIAUX EN 4 CATEGORIES DANS LE MEILLEUR DES CAS. LA GEOMETRIE DE SURFACE S'AVERE DETERMINANTE : LES DIFFERENCES PRESENTENT DANS PLUSIEURS CAS UNE CORRELATION AVEC LE PARAMETRE CARACTERISANT DE MANIERE SPECIFIQUE LES CREUX PRESENTS A LA SURFACE DES MATERIAUX, MAIS NE MONTRENT AUCUNE CORRELATION AVEC LE RELIEF APPARENT OU LA RUGOSITE MOYENNE. AU LABORATOIRE, DES FACTEURS CARACTERISANT LA SURFACE (MATERIAU, USURE), LA SOUILLURE (SOUCHE MICROBIENNE, CONCENTRATION DU MILIEU DE CULTURE, PRESENCE D'UN ENCRASSEMENT ALIMENTAIRE), LES ETAPES DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION (PRODUIT DE NETTOYAGE, DESINFECTANT, ACTION MECANIQUE, TEMPS DE CONTACT) MONTRENT TOUS UNE INFLUENCE (SEUL OU EN INTERACTION DEUX A DEUX) SUR L'EFFICACITE DU DETACHEMENT DU BIOFILM ET/OU SUR L'EFFICACITE BACTERICIDE DE LA PROCEDURE. LE FACTEUR MATERIAU S'AVERE DETERMINANT : LES CLASSEMENTS DES MATERIAUX OBTENUS AU LABORATOIRE EN TERMES DE NETTOYABILITE ET EN TERMES DE DESINFECTABILITE SONT GLOBALEMENT STABLES LORSQUE LES CONDITIONS EXPERIMENTALES VARIENT. LA COMPARAISON AVEC LES RESULTATS DE L'ETUDE DE TERRAIN MONTRE QUE LE CLASSEMENT DES MATERIAUX OBTENU DANS LES CONDITIONS INDUSTRIELLES CORRESPOND A CELUI OBTENU AU LABORATOIRE EN TERMES DE SPORES RESIDUELLES : DANS LES CONDITIONS INDUSTRIELLES, LA QUALITE HYGIENIQUE D'UN MATERIAU EST LIEE A SA NETTOYABILITE ET NON A SA DESINFECTABILITE.
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Category :
Languages : fr
Pages : 121
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L'ETAT DE SURFACES INDUSTRIELLES (SOLS, MURS, MATERIAUX DE CONVOYAGE, JOINTS) OBTENU APRES OPERATION D'HYGIENE EST DECRIT D'UN POINT DE VUE MICROBIOLOGIQUE ET PHYSICO-CHIMIQUE, DANS 5 SITES ALIMENTAIRES ET AU LABORATOIRE. DANS CHAQUE SITE, UN ENCRASSEMENT SUPERFICIEL SPECIFIQUE RESULTE DE LA SUCCESSION DES CYCLES SOUILLURE/OPERATIONS D'HYGIENE : APRES QUELQUES SEMAINES LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES MATERIAUX, INITIALEMENT TRES DIFFERENTES, N'EXERCENT PLUS D'INFLUENCE DIRECTE SUR L'ADHESION DES CELLULES MICROBIENNES. UN BIOFILM FORME DE MICRO-ORGANISMES RESISTANT AU NETTOYAGE ET A LA DESINFECTION S'IMPLANTE AU COURS DU TEMPS. LE NIVEAU DE LA CONTAMINATION ET LA NATURE DE LA FLORE DIFFERENT D'UN SITE A L'AUTRE (DE 10 A 10#7 UFC/CM#2). DANS LA PLUPART DES CAS, LE NIVEAU DE CONTAMINATION RESIDUELLE VARIE D'UN MATERIAU A UN AUTRE. LES DIFFERENCES PEUVENT ATTEINDRE 3 PUISSANCES DE 10 ET ON PEUT REPARTIR 7 MATERIAUX EN 4 CATEGORIES DANS LE MEILLEUR DES CAS. LA GEOMETRIE DE SURFACE S'AVERE DETERMINANTE : LES DIFFERENCES PRESENTENT DANS PLUSIEURS CAS UNE CORRELATION AVEC LE PARAMETRE CARACTERISANT DE MANIERE SPECIFIQUE LES CREUX PRESENTS A LA SURFACE DES MATERIAUX, MAIS NE MONTRENT AUCUNE CORRELATION AVEC LE RELIEF APPARENT OU LA RUGOSITE MOYENNE. AU LABORATOIRE, DES FACTEURS CARACTERISANT LA SURFACE (MATERIAU, USURE), LA SOUILLURE (SOUCHE MICROBIENNE, CONCENTRATION DU MILIEU DE CULTURE, PRESENCE D'UN ENCRASSEMENT ALIMENTAIRE), LES ETAPES DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION (PRODUIT DE NETTOYAGE, DESINFECTANT, ACTION MECANIQUE, TEMPS DE CONTACT) MONTRENT TOUS UNE INFLUENCE (SEUL OU EN INTERACTION DEUX A DEUX) SUR L'EFFICACITE DU DETACHEMENT DU BIOFILM ET/OU SUR L'EFFICACITE BACTERICIDE DE LA PROCEDURE. LE FACTEUR MATERIAU S'AVERE DETERMINANT : LES CLASSEMENTS DES MATERIAUX OBTENUS AU LABORATOIRE EN TERMES DE NETTOYABILITE ET EN TERMES DE DESINFECTABILITE SONT GLOBALEMENT STABLES LORSQUE LES CONDITIONS EXPERIMENTALES VARIENT. LA COMPARAISON AVEC LES RESULTATS DE L'ETUDE DE TERRAIN MONTRE QUE LE CLASSEMENT DES MATERIAUX OBTENU DANS LES CONDITIONS INDUSTRIELLES CORRESPOND A CELUI OBTENU AU LABORATOIRE EN TERMES DE SPORES RESIDUELLES : DANS LES CONDITIONS INDUSTRIELLES, LA QUALITE HYGIENIQUE D'UN MATERIAU EST LIEE A SA NETTOYABILITE ET NON A SA DESINFECTABILITE.
Gestion et maîtrise du nettoyage et de la désinfection en agro-alimentaire
Author: Association pour la promotion industrie agriculture (APRIA)
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ISBN:
Category : Nettoyage
Languages : fr
Pages : 274
Book Description
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Category : Nettoyage
Languages : fr
Pages : 274
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Votre établissement alimentaire : nettoyage et assainissement des surfaces entrant en contact direct avec les aliments
Author: Québec (Province). Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
Publisher: [Québec] : Agriculture, Pêcheries et alimentation, Québec
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 20
Book Description
Publisher: [Québec] : Agriculture, Pêcheries et alimentation, Québec
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Category :
Languages : fr
Pages : 20
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Hygiène des milieux ruraux
Author: Anthelme Rochaix
Publisher:
ISBN:
Category : Public health
Languages : fr
Pages : 288
Book Description
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Category : Public health
Languages : fr
Pages : 288
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MAITRISE DE L'HYGIENE DES SURFACES PAR LA CREATION DE BIOFILMS - ASPECTS PHYSICO-CHIMIQUES
Author: ROMAIN.. BRIANDET
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ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 170
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LA QUALITE HYGIENIQUE DES ALIMENTS NECESSITE UNE MAITRISE MICROBIOLOGIQUE DES SURFACES DES EQUIPEMENTS DES ATELIERS DE TRANSFORMATION ALIMENTAIRE. DANS CERTAINS CAS, LES PROCEDURES DE NETTOYAGE/DESINFECTION S'AVERENT LIMITEES, ET UNE CONTAMINATION MICROBIENNE PEUT ALORS SUBSISTER. SI CETTE FLORE RESIDUELLE CONTIENT DES MICRO-ORGANISMES PATHOGENES ET/OU D'ALTERATION, ELLE POURRA ENTRAINER DES CONSEQUENCES IMPORTANTES SUR LE PLAN DE LA SANTE PUBLIQUE ET SUR LE PLAN ECONOMIQUE. UNE APPROCHE ALTERNATIVE AUX PROCEDURES D'HYGIENE CLASSIQUEMENT UTILISEES POUR LA MAITRISE MICROBIOLOGIQUE DES SURFACES REPOSE SUR L'IMPLANTATION DE BIOFILMS POSITIFS SUSCEPTIBLES DE LIMITER L'ADHESION ET LA MULTIPLICATION DE LA FLORE PATHOGENE A LA SURFACE DES MATERIAUX CONCERNES. L'APPROCHE PHYSICO-CHIMIQUE DE L'ADHESION MICROBIENNE UTILISEE NOUS A PERMIS DE CONSTRUIRE, EN COLLABORATION AVEC LE CNEVA LERPAC, UN BIOFILM PLURIMICROBIEN CAPABLE, DANS NOS CONDITIONS EXPERIMENTALES, DE REDUIRE JUSQU'A 95% LA CONTAMINATION DES SUPPORTS PAR L. MONOCYTOGENES. EN REVANCHE, NOUS AVONS MONTRE QUE LA PRESENCE D'UNE SOUCHE DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS, BACTERIE D'ALTERATION FREQUEMMENT PRESENTE A LA SURFACE DES ATELIERS ALIMENTAIRES HUMIDES, POUVAIT FAVORISER L'ADHESION, ET PARFOIS LA COLONISATION DES CELLULES PATHOGENES SUR LE SUPPORT.
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Category :
Languages : fr
Pages : 170
Book Description
LA QUALITE HYGIENIQUE DES ALIMENTS NECESSITE UNE MAITRISE MICROBIOLOGIQUE DES SURFACES DES EQUIPEMENTS DES ATELIERS DE TRANSFORMATION ALIMENTAIRE. DANS CERTAINS CAS, LES PROCEDURES DE NETTOYAGE/DESINFECTION S'AVERENT LIMITEES, ET UNE CONTAMINATION MICROBIENNE PEUT ALORS SUBSISTER. SI CETTE FLORE RESIDUELLE CONTIENT DES MICRO-ORGANISMES PATHOGENES ET/OU D'ALTERATION, ELLE POURRA ENTRAINER DES CONSEQUENCES IMPORTANTES SUR LE PLAN DE LA SANTE PUBLIQUE ET SUR LE PLAN ECONOMIQUE. UNE APPROCHE ALTERNATIVE AUX PROCEDURES D'HYGIENE CLASSIQUEMENT UTILISEES POUR LA MAITRISE MICROBIOLOGIQUE DES SURFACES REPOSE SUR L'IMPLANTATION DE BIOFILMS POSITIFS SUSCEPTIBLES DE LIMITER L'ADHESION ET LA MULTIPLICATION DE LA FLORE PATHOGENE A LA SURFACE DES MATERIAUX CONCERNES. L'APPROCHE PHYSICO-CHIMIQUE DE L'ADHESION MICROBIENNE UTILISEE NOUS A PERMIS DE CONSTRUIRE, EN COLLABORATION AVEC LE CNEVA LERPAC, UN BIOFILM PLURIMICROBIEN CAPABLE, DANS NOS CONDITIONS EXPERIMENTALES, DE REDUIRE JUSQU'A 95% LA CONTAMINATION DES SUPPORTS PAR L. MONOCYTOGENES. EN REVANCHE, NOUS AVONS MONTRE QUE LA PRESENCE D'UNE SOUCHE DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS, BACTERIE D'ALTERATION FREQUEMMENT PRESENTE A LA SURFACE DES ATELIERS ALIMENTAIRES HUMIDES, POUVAIT FAVORISER L'ADHESION, ET PARFOIS LA COLONISATION DES CELLULES PATHOGENES SUR LE SUPPORT.