Analyses microbiologiques des aliments et de l'eau PDF Download
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Author: Nigel Francis Lightfoot
Publisher: Gordon Breach/Archives contemporaines Editions
ISBN: 9782847030082
Category :
Languages : fr
Pages : 186
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Book Description
Des dizaines de milliers d'analyses microbiologiques de l'eau, de l'environnement et des produits alimentaires, sont réalisées quotidiennement dans les laboratoires européens. Les laboratoires d'unité de production contrôlent la qualité microbiologique des matières premières, l'efficacité des procédés de traitement, un certain nombre de points de contrôle dans les chaînes de fabrication ainsi que la qualité des produits finis. Les laboratoires publics surveillent la qualité des produits alimentaires, de l'eau potable et des eaux destinées aux baignades et aux activités de loisirs, afin de déterminer si elle satisfait aux réglementations nationales ou internationales. Dans ce contexte, la mise en place de procédures d'assurance et de contrôle qualité, incluant notamment l'utilisation de matériaux de référence microbiologiques, joue un rôle fondamental dans la fiabilité et la traçabilité des résultats ainsi que dans l'accréditation des laboratoires. Ce guide, fruit d'une collaboration pan-européenne, et destiné tout autant aux microbiologistes de terrain qu'aux responsables de laboratoires, en explore de manière structurée les différentes composantes.
Author: Nigel Francis Lightfoot
Publisher: Gordon Breach/Archives contemporaines Editions
ISBN: 9782847030082
Category :
Languages : fr
Pages : 186
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Book Description
Des dizaines de milliers d'analyses microbiologiques de l'eau, de l'environnement et des produits alimentaires, sont réalisées quotidiennement dans les laboratoires européens. Les laboratoires d'unité de production contrôlent la qualité microbiologique des matières premières, l'efficacité des procédés de traitement, un certain nombre de points de contrôle dans les chaînes de fabrication ainsi que la qualité des produits finis. Les laboratoires publics surveillent la qualité des produits alimentaires, de l'eau potable et des eaux destinées aux baignades et aux activités de loisirs, afin de déterminer si elle satisfait aux réglementations nationales ou internationales. Dans ce contexte, la mise en place de procédures d'assurance et de contrôle qualité, incluant notamment l'utilisation de matériaux de référence microbiologiques, joue un rôle fondamental dans la fiabilité et la traçabilité des résultats ainsi que dans l'accréditation des laboratoires. Ce guide, fruit d'une collaboration pan-européenne, et destiné tout autant aux microbiologistes de terrain qu'aux responsables de laboratoires, en explore de manière structurée les différentes composantes.
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252030539
Category :
Languages : fr
Pages : 176
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Book Description
Author: Mohamed Nadjib Boukhatem
Publisher:
ISBN: 9781080171798
Category :
Languages : fr
Pages : 184
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Book Description
Les produits alimentaires sont souvent contaminés soit de façon primaire, soit lors des diverses manipulations auxquelles ils sont soumis durant leur fabrication. Certains contaminants ne présentent aucun inconvénient. En revanche, d'autres sont susceptibles de nuire gravement à la santé humaine. L'objectif de l'analyse microbiologique est de rechercher des contaminants par identification des micro-organismes et quantification du nombre de colonies. L'analyse microbiologique alimentaire s'intéresse également à des germes témoins de mauvaises pratiques hygiéniques.Cet ouvrage de référence ― Travaux Pratiques en Microbiologie Alimentaire: Recherche, Dénombrement, Isolement et Identification des Germes Alimentaires ― traite des techniques et méthodes microbiologiques de référence utilisées, aux laboratoires, pour la recherche, le dénombrement, l'isolement ainsi que l'identification des principaux germes microbiens incriminés dans les toxi-infections et l'altération des denrées alimentaires.Illustré de nombreux schémas, figures et tableaux de synthèse, ce livre ― Travaux Pratique en Microbiologie Alimentaire ― fait un point complet sur les notions fondamentales de microbiologie alimentaire, en les appliquant aux micro-organismes pathogènes des aliments et en y intégrant les dernières avancées.Cet ouvrage de référence traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (micro-organismes infectieux ou toxines d'origine microbienne) et des risques associés pour l'Homme. Illustré de nombreux schémas et tableaux de synthèse, il fait un point complet sur les différentes techniques d'analyse de la qualité microbiologique des denrées alimentaires et de l'eau, de l'identification des germes pathogènes incriminés dans les toxi-infections alimentaire ou encore ceux responsables de l'altération de la qualité marchande et hygiénique des aliments. Il présente aussi les outils d'identification rapide des micro-organismes de contamination des aliments. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants Licence-Master-Doctorat en Sciences Alimentaires, Biologiques et Agro-Vétérinaires, aux responsables contrôle de qualité, aux ingénieurs et techniciens des industries agro-alimentaires, aux professionnels du contrôle sanitaire et de la gestion du risque (laboratoires d'analyses et instances officielles) ainsi qu'aux enseignants-chercheurs dans le domaine de la microbiologie appliquée à l'agro-alimentaire.
Author: Gabriel Roux
Publisher:
ISBN:
Category : Water
Languages : fr
Pages : 432
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Book Description
Author: Pierre Miquel
Publisher:
ISBN:
Category : Bacteriology
Languages : fr
Pages : 212
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Author: Henri Leclerc
Publisher: Doin Editions
ISBN: 9782704005901
Category :
Languages : fr
Pages : 529
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Book Description
Author: N.F. Lightfoot
Publisher: Elsevier
ISBN: 0080536514
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 285
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Book Description
With the help of leading Quality Assurance (QA) and Quality Control (QC) microbiology specialists in Europe, a complete set of guidelines on how to start and implement a quality system in a microbiological laboratory has been prepared, supported by the European Commission through the Measurement and Testing Programme. The working group included food and water microbiologists from various testing laboratories, universities and industry, as well as statisticians and QA and QC specialists in chemistry.This book contains the outcome of their work. It has been written with the express objective of using simple but accurate wording so as to be accessible to all microbiology laboratory staff. To facilitate reading, the more specialized items, in particular some statistical treatments, have been added as an annex to the book. All QA and QC tools mentioned within these guidelines have been developed and applied by the authors in their own laboratories. All aspects dealing with reference materials and interlaboratory studies have been taken in a large part from the projects conducted within the BCR and Measurement and Testing Programmes of the European Commission.With so many different quality control procedures, their introduction in a laboratory would appear to be a formidable task. The authors recognize that each laboratory manager will choose the most appropriate procedures, depending on the type and size of the laboratory in question. Accreditation bodies will not expect the introduction of all measures, only those that are appropriate for a particular laboratory.Features of this book:• Gives all quality assurance and control measures to be taken, from sampling to expression of results• Provides practical aspects of quality control to be applied both for the analyst and top management• Describes the use of reference materials for statistical control of methods and use of certified reference materials (including statistical tools).
Author: FEINBERG
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743064269
Category : Chemometrics
Languages : en
Pages : 386
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Book Description
Unique en son genre dans sa conception et dans son contenu, Labo-Stat - Guide de validation des méthodes d'analyses présente une nouvelle stratégie de validation selon une démarche raisonnée fondée sur le profil d'exactitude. Les techniques statistiques adaptées y sont explicitées sous une forme didactique et les solutions possibles ainsi que les limites éventuelles de diverses normes existantes sont largement développées et illustrées d'exemples concrets directement exploitables. Les applications numériques, sous forme de feuilles de calcul modèles pour des tableurs et des petits scripts, sont téléchargeables en ligne. Complétée par les explications de cet ouvrage, elles permettent au non-statisticien d'accéder aisément à une interprétration graphique des résultats. Labo-Stat a été conçu pour pouvoir être facilement utilisé sur la paillasse du laboratoire et permettre à tout un chacun, responsable, ingénieur, chercheur, technicien ou étudiant, de s'approprier les techniques indispensables pour déboucher sur une conclusion claire et sans ambiguïté et mener la validation des méthodes dans un souci de contrôle des coûts.
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252049401
Category : Business & Economics
Languages : fr
Pages : 86
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Book Description
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Fao Fisheries and Aquaculture
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 212
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Book Description
The second Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa was organized by the Fish Utilization and Marketing Service of FAO's Fish Products and Industry Division in collaboration with the Centre spécialisé de valorisation et de technologie des produits de la mer (CSVTPM), under the auspices of the Institut national de recherche halieutique (INRH) in Casablanca, Morocco. The workshop reviewed progress in post-harvest fish utilization in Africa and made recommendations to FAO, its member countries and institutes interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh or live fish handling, fish processing, post-harvest loss assessment, quality and safety, and marketing and socio-economic issues. The meeting included: a presentation by the secretariat of a report on progress and events since the workshop held in 2005, presentation of 22 papers and a field trip to the port of Agadir (fish auction and jetty) and to CSVTPM. The report includes the recommendations as well as the papers that were made available to the experts.
