Author: Peter Fellows
Publisher: Acribia Editorial S.A.
ISBN: 9788420010939
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 708

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Author: Peter Fellows
Publisher:
ISBN: 9788420011851
Category :
Languages : es
Pages : 848

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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducción en un solo volumen a las tecnologías de fabricación de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto estándar más seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnología de los alimentos.Puntos clave• Edición actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria).• Introduce una gama de técnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricación de alimentos.• Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.• Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la logística de empaquetado y distribución.

Author: Paul G. Muller
Publisher: IICA Biblioteca Venezuela
ISBN:
Category : Food industry and trade
Languages : es
Pages : 138

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Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 84

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Author: María Isabel Cambero Rodríguez
Publisher:
ISBN: 9788477385752
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 368

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Author: Philip Richardson
Publisher:
ISBN: 9788420010427
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 328

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Author: Katherin Castro Ríos
Publisher: Ediciones de la U
ISBN: 9587623010
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 139

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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.

Author: Helen Charley
Publisher: Editorial Limusa S.A. De C.V.
ISBN: 9789681819538
Category : Education
Languages : es
Pages : 767

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Author: José Ramón Hermida Bun
Publisher:
ISBN: 9788460604846
Category :
Languages : es
Pages : 192

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Author: Halen Charley
Publisher:
ISBN:
Category : Cocina
Languages : es
Pages : 767

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