Analyse des risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments PDF Download
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252056041
Category : Aliments
Languages : fr
Pages : 152
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252056041
Category : Aliments
Languages : fr
Pages : 152
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Author:
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ISBN: 9782743023881
Category :
Languages : fr
Pages : 560
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La qualité sanitaire des aliments est l'objet de préoccupations croissantes chez les consommateurs français et européens, alors que paradoxalement les systèmes mis en place ces trente dernières années pour assurer cette qualité sont de plus en plus opérants. Il existe une grande diversité de dangers chimiques susceptibles de se retrouver dans les denrées alimentaires. Assurer la protection des consommateurs vis-à-vis de leur alimentation demeure un enjeu majeur de santé publique. L'analyse des risques constitue la stratégie méthodologique de choix permettant d'élaborer des normes en matière de sécurité sanitaire des aliments. Risques chimiques liés aux aliments : principes et applications a pour ambition d'expliquer, autour des principes fondateurs de l'analyse de risques, comment les acteurs s'organisent pour évaluer le risque, proposer des mesures de gestion et enfin communiquer sur le risque. Des exemples concrets mais aussi les projections de ce que pourraient être les perspectives en termes de stratégies d'évaluation et de gestion du risque, ainsi que les défis actuels ou futurs dans ce domaine et les disciplines afférentes, sont présentés dans les quatre grandes parties de cet ouvrage. Méthodologie d'évaluation du risque chimique alimentaire ; Gestion du risque ; Exemples concrets ; Perspectives et développements futurs. Cet ouvrage s'adresse aux opérateurs des filières agroalimentaires, aux étudiants et enseignants-chercheurs dans le domaine agro-alimentaire ou sanitaire, ainsi qu'aux consommateurs désireux de comprendre et d'approfondir la problématique des risques liés aux contaminants alimentaires.
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252046110
Category : Business & Economics
Languages : fr
Pages : 104
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Ce manuel donne des conseils pour l'application du Systeme de l'analyse des risques - points critiques pour leur maitrise (HACCP) visant a la prevention et a la maitrise de la contamination par les mycotoxines des aliments pour l'homme et le betail. Apres une breve introduction sur la nature des mycotoxines et leurs effets sur la sante humaine et animale, le document decrit le systeme HACCP, selon la definition du Codex Alimentarius. Six exemples (mais jaune en grains, aliment pour betail a base de mais, tourteaux et farine de coprah, beurre d'arachide de production commerciale, jus de pomme et pistache) illustrent comment l'approche HACCP peut etre appliquee pour prevenir et maitriser la contamination par les mycotoxines."
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252041153
Category : Business & Economics
Languages : fr
Pages : 248
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Author: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251321671
Category : Technology & Engineering
Languages : fr
Pages : 64
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Ce volume (dimension D) effectue la revue des dispositions nécessaires pour que le système se base sur une démarche scientifique solide, incorporant les principes de l’analyse de risques, se tenant à jour en ce qui concerne les nouveaux développements scientifiques et techniques, suivant une démarche d’amélioration continue. Elle évalue comment les autorités compétentes fondent leurs décisions sur des informations scientifiques et techniques pertinentes, évalue la robustesse des processus de collecte d’information comme un principe fondateur de l’analyse de risques. Elle explore l’utilisation du cadre de l’analyse de risques pour la maîtrise des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments. Elle évalue également la capacité des autorités compétentes à évaluer et à améliorer leur performance, en tenant compte des connaissances scientifiques et techniques les plus récentes, pour pouvoir atteindre les résultats escomptés.
Author: Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale. Groupe d'analyse des risques
Publisher: [Québec] : Groupe d'analyse des risques, Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 40
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Author:
Publisher: Ed. Techniques Ingénieur
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 12
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Author: Frank L. Bryan
Publisher:
ISBN: 9789242544336
Category :
Languages : fr
Pages : 78
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Author: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 3
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Author: World Health Organization
Publisher: World Health Organization
ISBN: 9240068554
Category : Medical
Languages : fr
Pages : 22
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