Author: Richard Ellner
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
Book Description
INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos
Author: Richard Ellner
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
Book Description
INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
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INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Microbiología de la leche y los productos lácteos
Author: Richard Ellner
Publisher:
ISBN: 9788479784416
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 144
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788479784416
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 144
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Control microbiológico de leche y productos lácteos
Author: María Alina Ratto
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 241
Book Description
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ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 241
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Leche y productos lácteos
Author: Alan H. Varnam
Publisher:
ISBN: 9788420007946
Category : Productos lácteos
Languages : es
Pages : 476
Book Description
Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Publisher:
ISBN: 9788420007946
Category : Productos lácteos
Languages : es
Pages : 476
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Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Microbiología de la leche y productos lácteos
Author: Amilbia Posada Maya
Publisher:
ISBN:
Category : Higiene de la leche
Languages : es
Pages : 112
Book Description
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ISBN:
Category : Higiene de la leche
Languages : es
Pages : 112
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Microbiologia Lactologica
Author: Richard Kenneth Robinson
Publisher:
ISBN: 9788420006109
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 230
Book Description
La leche y su procesado. Microorganismos de la leche. Control y destruccion de los microorganismos. Microbiologia de la leche cruda. Microbiologia de la leche comercial. Microbiologia de la leche en polvo. Microbiologia de la leche concentrada.
Publisher:
ISBN: 9788420006109
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 230
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La leche y su procesado. Microorganismos de la leche. Control y destruccion de los microorganismos. Microbiologia de la leche cruda. Microbiologia de la leche comercial. Microbiologia de la leche en polvo. Microbiologia de la leche concentrada.
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos
Author: Henri Beerens
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
Book Description
Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
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Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Microbiología lactológica
Author:
Publisher:
ISBN: 9788420006116
Category :
Languages : es
Pages : 298
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Microbiologia de los helados y productos similares. Microbiologia de la crema y de los postres de leche. Microbiologia de la mantequilla. Microbiologia de los cultivos inciadores. Microbiologia del queso. Microbiologia de las leches fermentadas. Control de calidad de la industrias lactologica.
Publisher:
ISBN: 9788420006116
Category :
Languages : es
Pages : 298
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Microbiologia de los helados y productos similares. Microbiologia de la crema y de los postres de leche. Microbiologia de la mantequilla. Microbiologia de los cultivos inciadores. Microbiologia del queso. Microbiologia de las leches fermentadas. Control de calidad de la industrias lactologica.
Bioquímica y microbiología de la leche
Author: Jorge Pérez Gavilán Escalante
Publisher:
ISBN: 9789681816438
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 202
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ISBN: 9789681816438
Category : Dairy microbiology
Languages : es
Pages : 202
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Examen microbiológico de leche y productos lactéos [sic]
Author: María Alina Ratto
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 43
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Category :
Languages : es
Pages : 43
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