Author: Maria Beatriz Escobar Duque
Publisher:
ISBN:
Category : Microbiologia de alimentos - Manuales
Languages : en
Pages : 250

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Author: Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. División de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 171

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Author: Concepción Calvo Carrillo
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 171

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Author:
Publisher: Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 258

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Author: Corrie Allaert Vandevenne
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479785246
Category : House & Home
Languages : es
Pages : 276

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El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada método incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación y control de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión de resultados.

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Category :
Languages : es
Pages : 171

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Author: Luisa Fernanda Serna Rivera
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Category :
Languages : es
Pages :

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Introduccion: Los seres humanos necesitan, además del agua que es vital, una ingestión de alimentos variada y equilibrada. La razón es que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) debe proporcionar las cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria. (1) La asignatura de Análisis de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira es una materia aplicada al programa de Tecnología Química, la cual pretende dar a los estudiantes no solo unas bases teóricas del análisis de alimentos si no también y con mayor intensidad horaria una parte practica. Este proyecto tuvo como finalidad la actualización del manual de análisis de alimentos de la Universidad Tecnológica de Pereira, con el fin de implementar en el laboratorio pruebas analíticas de mayor relevancia en el medio de la industria alimenticia, que además contaran con un tiempo razonable en la obtención de resultados los cuales serán confiables. El contenido del manual esta dividido en 11 capítulos, cada uno se enfoca en un cierto grupo alimenticio, se propuso una estructura definida e igual para todos los capítulos el cual cuenta con los objetivos de la practica, una introducción y/o marco teórico, materiales, reactivos con su respectivo R y S, los procedimientos para cada prueba, que van organizadas de forma tal que el tiempo del que se dispone sea optimizado, un cuestionario y la bibliografía, recursos del laboratorio y una mayor implementación de de técnicas instrumentales.

Author: Mexico. Secretaria de Salud. Laboratorio Nacional de Salud Publica
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 20

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Manual donde se ofrece informacion considerada en el Programa de alimentos preparados y cocinados, por lo que ademas se proporcionan las bases para la toma y manejo de muestras de alimentos para su analisis bacteriologico, de tal forma que las muestras se encuentren en buenas condiciones. El libro se divide en: 1. Objetivo 2. Presentacion 3. Procedimiento 4. Bibliografia(AU).

Author: Eunice Arlette Viniegra Clerke
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 65

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Author: S. Suzanne Nielsen
Publisher:
ISBN: 9788420010595
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 160

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