L'industrie et les marchés du lait et des produits laitiers en Suisse et dans le canton de Fribourg PDF Download
Are you looking for read ebook online? Search for your book and save it on your Kindle device, PC, phones or tablets. Download L'industrie et les marchés du lait et des produits laitiers en Suisse et dans le canton de Fribourg PDF full book. Access full book title L'industrie et les marchés du lait et des produits laitiers en Suisse et dans le canton de Fribourg by Jacques Pasquier-Dorthe. Download full books in PDF and EPUB format.
Author: Jacques Pasquier-Dorthe
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 38
Get Book Here
Book Description
Author: Jacques Pasquier-Dorthe
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 38
Get Book Here
Book Description
Author: Union centrale des producteurs suisses de lait, Berne
Publisher:
ISBN:
Category : Dairying
Languages : fr
Pages : 1086
Get Book Here
Book Description
Author: Fabien Knittel
Publisher: CNRS éditions
ISBN: 2271146453
Category : History
Languages : fr
Pages : 192
Get Book Here
Book Description
En Occident, les êtres humains consomment lait et fromages depuis le Néolithique. Ce régime alimentaire a entraîné des modifications génétiques dans les populations européennes dorénavant capables de digérer le lactose. Mais les difficultés de conservation n'ont pas permis une consommation importante de lait, de beurre, de fromage ou de crème avant le XXe siècle, si bien que durant l'Ancien Régime, leur production demeure artisanale et la consommation locale. Cet ouvrage propose une analyse des techniques laitières, beurrières et fromagères traditionnelles au sein des principaux systèmes agraires d'Europe de l'Ouest, pour comprendre leur place dans l'histoire de l'agriculture et de l'alimentation. Des caves à fromages médiévales à la production de lait dédiée aux chocolatiers au début du XXe siècle, la fabrique du lait est ici étudiée sur le temps long, jusqu'au moment où les transformations scientifiques et industrielles entraînent une reconfiguration totale des modes de production. À partir de l'exemple du lait, ce livre offre un observatoire des mutations des mondes ruraux et des pratiques agricoles en Europe occidentale.
Author: François Vatin
Publisher: Editions L'Harmattan
ISBN: 2296227821
Category : Business & Economics
Languages : fr
Pages : 227
Get Book Here
Book Description
Author: Pierre-Olivier Fanica
Publisher: Editions Quae
ISBN: 2759201147
Category : Social Science
Languages : fr
Pages : 522
Get Book Here
Book Description
Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment.
Author:
Publisher:
ISBN: 9782970105039
Category :
Languages : fr
Pages :
Get Book Here
Book Description
Author: Léon Lindet
Publisher:
ISBN:
Category : Dairying
Languages : fr
Pages : 372
Get Book Here
Book Description
Author: Edouard Suppiger
Publisher:
ISBN:
Category : Dairy products
Languages : fr
Pages : 100
Get Book Here
Book Description
Author: André Eck
Publisher: FeniXX
ISBN: 2705905677
Category : Science
Languages : fr
Pages : 120
Get Book Here
Book Description
Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.
Author: France. Direction de l'Agriculture
Publisher:
ISBN:
Category : Dairying
Languages : fr
Pages : 622
Get Book Here
Book Description
