Manuel sur le contrôle de la qualité des produits alimentaires PDF Download
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252034032
Category : Food
Languages : fr
Pages : 152
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252034032
Category : Food
Languages : fr
Pages : 152
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252026808
Category : Food
Languages : fr
Pages : 94
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Author:
Publisher:
ISBN: 9789252014058
Category : Food
Languages : fr
Pages : 287
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Author: Institut national de la recherche agronomique (France)
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 222
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252034155
Category : Food
Languages : fr
Pages : 100
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Author: Philippe Müller
Publisher: Educagri Editions
ISBN: 2844443060
Category :
Languages : fr
Pages : 84
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Book Description
Destiné aux élèves de l'enseignement agricole, ce livret a pour objectif d'offrir une initiation aux problèmes de qualité, en donnant les outils pour se situer dans les débats relatifs à la qualité des produits agricoles. Il s'appuie sur de nombreux exemples pratiques, en grande partie des produits alimentaires et en particulier des produits d'origine animale.
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252030508
Category :
Languages : fr
Pages :
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789252041764
Category :
Languages : fr
Pages : 44
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Author: Bernard Yapo Kouassi
Publisher: KARTHALA Editions
ISBN: 2845869711
Category : Africa, West
Languages : fr
Pages : 186
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Book Description
La croissance démographique de l'Afrique de l'Ouest, ses conséquences sur la croissance urbaine et les crises socio-politiques récurrentes ont complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région. La demande en nourriture dans les principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international. Cette demande ne concerne plus seulement les produits alimentaires à l'état brut, elle porte aussi sur les denrées transformées telles que les conserves alimentaires, les produits congelés et les huiles végétales. Par rapport à cette demande forte en aliments de base, les populations ouest-africaines cherchent elles-mêmes à s'adapter en mettant davantage l'accent sur des innovations. Celles-ci concernent à la fois les nouvelles cultures pratiquées, dont notamment un développement extraordinaire de l'agriculture périurbaine, la conception de nouveaux aliments et l'évolution des anciens mets traditionnels. Ces innovations concernent aussi la façon de présenter ces nouveaux mets aux consommateurs urbains. Ainsi, le faible pouvoir d'achat des populations urbaines entraîne désormais le développement extraordinaire des aliments de rue, en lieu et place de la restauration moderne où le coût des aliments reste élevé. Ce livre étudie ces diverses innovations à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés, il évoque aussi les risques liés à ces innovations. L'ouvrage est structuré en quatre chapitres ayant trait à des études de cas centrées sur le Burkina Faso, le Ghana et la Côte d'Ivoire.
Author: Irène Chanudet
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 194
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