Author: Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 302
Book Description
Annual Report
Author: Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 302
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 302
Book Description
Industria De La Cerveza Guia Para La Aplicacion Del Sistema De Analisis De Riesgos Y Control De Puntos Criticos (ARCPC)
Author:
Publisher: IICA Biblioteca Venezuela
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 60
Book Description
Publisher: IICA Biblioteca Venezuela
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 60
Book Description
Guía general de análisis de riesgos y control de puntos críticos
Author: Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture
Publisher: IICA
ISBN: 9789290394044
Category :
Languages : es
Pages : 56
Book Description
Publisher: IICA
ISBN: 9789290394044
Category :
Languages : es
Pages : 56
Book Description
APPCC avanzado
Author: Victoria de las Cuevas Insua
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 9788498390117
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 184
Book Description
¿Se imaginan que los productos alimentarios que consumimos no pasaran unos controles de calidad? Los alimentos, como materia orgánica que son, estarían expuestos a multitud de peligros potenciales que producirían su contaminación (peligros biológicos, químicos y físicos) y nosotros como consumidores, tras la ingesta de esos alimentos, nos estaríamos arriesgando a contagiarnos de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria o a que nuestro organismo sufriera algún daño. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte... La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación. El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial le presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico práctico del sistema APPCC, de su importancia, sus principios y su aplicación.
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 9788498390117
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 184
Book Description
¿Se imaginan que los productos alimentarios que consumimos no pasaran unos controles de calidad? Los alimentos, como materia orgánica que son, estarían expuestos a multitud de peligros potenciales que producirían su contaminación (peligros biológicos, químicos y físicos) y nosotros como consumidores, tras la ingesta de esos alimentos, nos estaríamos arriesgando a contagiarnos de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria o a que nuestro organismo sufriera algún daño. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte... La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación. El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial le presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico práctico del sistema APPCC, de su importancia, sus principios y su aplicación.
Manual Sobre La Aplicacion del Sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (Appcc) En La Prevencion y Control de Las Micotoxinas
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253046119
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 148
Book Description
Este manual presenta orientaciones sobre la aplicacion del Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) a la prevencion y control de la contaminacion por micotoxinas de los alimentos de consumo humano y animal. Despues de una breve introduccion sobre la naturaleza de las micotoxinas y sus efectos sobre la salud humana y animal, el sistema HACCP se describe de acuerdo con la definicion que de dicho sistema da la Comision del Codex Alimentarius. Mediante seis ejemplos (el maiz amarillo, el maiz para alimentacion animal, las tortas y la harina de copra, la manteca de mani producida comercialmente, el jugo de manzana y los pistachos) se ilustra como el enfoque del HACCP puede ser aplicado para prevenir y controlar la contaminacion por micotoxinas."
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253046119
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 148
Book Description
Este manual presenta orientaciones sobre la aplicacion del Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) a la prevencion y control de la contaminacion por micotoxinas de los alimentos de consumo humano y animal. Despues de una breve introduccion sobre la naturaleza de las micotoxinas y sus efectos sobre la salud humana y animal, el sistema HACCP se describe de acuerdo con la definicion que de dicho sistema da la Comision del Codex Alimentarius. Mediante seis ejemplos (el maiz amarillo, el maiz para alimentacion animal, las tortas y la harina de copra, la manteca de mani producida comercialmente, el jugo de manzana y los pistachos) se ilustra como el enfoque del HACCP puede ser aplicado para prevenir y controlar la contaminacion por micotoxinas."
Utilización de Los Principios Del Análisis de Riesgos Y de Los Puntos Críticos de Control en El Control de Alimentos
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253034970
Category : Medical
Languages : es
Pages : 114
Book Description
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253034970
Category : Medical
Languages : es
Pages : 114
Book Description
Sistemas de Calidad E Inocuidad de Los Alimentos
Author: Fao
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253041152
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 254
Book Description
Este manual de capacitacion sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos esta dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las practicas de higiene de los alimentos y en el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capitulos: Principios y metodos de capacitacion; Codigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC). Los dos ultimos capitulos han sido disenados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comision del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodologia de capacitacion para la aplicacion del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capitulo esta dividido en modulos especificos de capacitacion, lo que permite al instructor seleccionar capitulos y modulos segun el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades especificas que tengan los alumnos. Publicado tambien en frances, ingles y ruso."
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253041152
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 254
Book Description
Este manual de capacitacion sobre sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos esta dirigido a instructores en temas de aseguramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto de los gobiernos como de la industria. Su contenido se centra en las practicas de higiene de los alimentos y en el sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control (APPCC). El manual se compone de tres capitulos: Principios y metodos de capacitacion; Codigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos; y Sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (APPCC). Los dos ultimos capitulos han sido disenados para considerar las recomendaciones y directrices de la Comision del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos y sobre APPCC, con el fin de estandarizar la metodologia de capacitacion para la aplicacion del sistema APPCC a nivel mundial. Cada capitulo esta dividido en modulos especificos de capacitacion, lo que permite al instructor seleccionar capitulos y modulos segun el grado de conocimientos, experiencia y responsabilidades especificas que tengan los alumnos. Publicado tambien en frances, ingles y ruso."
Impalntación y funcionamieto sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP
Author: Alfonso Arenas Hortúa
Publisher:
ISBN: 9789588011042
Category :
Languages : es
Pages : 163
Book Description
Publisher:
ISBN: 9789588011042
Category :
Languages : es
Pages : 163
Book Description
APPCC aplicado a la restauración colectiva
Author: Victoria de las Cuevas Insua
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 8498390281
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 32
Book Description
Las empresas agroalimentarias utilizan una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de la calidad de los alimentos que manipulan o procesan, con la finalidad de garantizar su inocuidad. Este sistema de autocontrol es el denominado APPCC o, lo que es lo mismo, sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Este manual, que Ideaspropias Editorial les presenta, contiene toda la información sobre la aplicación del sistema de APPCC en una empresa dedicada a la restauración colectiva, desde las fases de la elaboración de platos (preparación de alimentos crudos, platos elaborados con huevo, etc.) hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresas (plan de control de aguas, de trazabilidad, etc.). En este material didáctico nos centraremos en las empresas dedicadas a la restauración colectiva, atendiendo a la necesidad de especialización que puede surgir en este ámbito, aunque no por ello les alejaremos de la visión general del sistema de APPCC en las empresas alimentarias.
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 8498390281
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 32
Book Description
Las empresas agroalimentarias utilizan una herramienta basada en la prevención de peligros y riesgos para realizar el control de la calidad de los alimentos que manipulan o procesan, con la finalidad de garantizar su inocuidad. Este sistema de autocontrol es el denominado APPCC o, lo que es lo mismo, sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Este manual, que Ideaspropias Editorial les presenta, contiene toda la información sobre la aplicación del sistema de APPCC en una empresa dedicada a la restauración colectiva, desde las fases de la elaboración de platos (preparación de alimentos crudos, platos elaborados con huevo, etc.) hasta los prerrequisitos que debe cumplir el sistema en este tipo de empresas (plan de control de aguas, de trazabilidad, etc.). En este material didáctico nos centraremos en las empresas dedicadas a la restauración colectiva, atendiendo a la necesidad de especialización que puede surgir en este ámbito, aunque no por ello les alejaremos de la visión general del sistema de APPCC en las empresas alimentarias.
APPCC básico
Author: Victoria de las Cuevas Insua
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 9788498390100
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 152
Book Description
En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental que tienen que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la producción alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biológicos, químicos y físicos. ¿Qué podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, por lo que este manual nos dará las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servirá de guía para tomar las decisiones y las actuaciones más acertadas. Asimismo, se establecerán las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorías y otras formas de verificación. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este material didáctico, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva.
Publisher: Ideaspropias Editorial S.L.
ISBN: 9788498390100
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 152
Book Description
En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental que tienen que tener en cuenta todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la producción alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biológicos, químicos y físicos. ¿Qué podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, por lo que este manual nos dará las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servirá de guía para tomar las decisiones y las actuaciones más acertadas. Asimismo, se establecerán las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorías y otras formas de verificación. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este material didáctico, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva.