Author: Horst-Dieter Tscheuschner
Publisher:
ISBN: 9788420009520
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 746
Book Description
La tecnologia de los alimentos como disciplina cientifica industrial. Materias primas. Fundamentos fisico-quimicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reologia de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos tecnicos. Refrigeracion y congelacion de alimentos. Procesos de produccion. Racionalizacion de procesos e instalaciones.
Fundamentos de tecnología de los alimentos
Author: Horst-Dieter Tscheuschner
Publisher:
ISBN: 9788420009520
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 746
Book Description
La tecnologia de los alimentos como disciplina cientifica industrial. Materias primas. Fundamentos fisico-quimicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reologia de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos tecnicos. Refrigeracion y congelacion de alimentos. Procesos de produccion. Racionalizacion de procesos e instalaciones.
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ISBN: 9788420009520
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 746
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La tecnologia de los alimentos como disciplina cientifica industrial. Materias primas. Fundamentos fisico-quimicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reologia de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos tecnicos. Refrigeracion y congelacion de alimentos. Procesos de produccion. Racionalizacion de procesos e instalaciones.
Fundamentos de tecnología de los alimentos
Author: Benjamín Paredes García-Viniegras
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 0
Book Description
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ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 0
Book Description
Fundamentos de tecnologia de alimentos
Author: Renato Baruffaldi
Publisher:
ISBN: 9788573790481
Category :
Languages : pt-BR
Pages : 317
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788573790481
Category :
Languages : pt-BR
Pages : 317
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Fundamentos de Ciencia de los alimentos
Author: John Hawthorn
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 702
Book Description
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ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 702
Book Description
Fundamentos de ciencia de los alimentos
Author: Vickie Vaclavik
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 485
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 485
Book Description
Fundamentos de Biotecnología de los alimentos
Author: Byong H. Lee
Publisher:
ISBN: 9788420009223
Category : Biotecnología de alimentos
Languages : es
Pages : 475
Book Description
Que es la biotecnologia Que es la biotecnologia de los alimentos? Parte I. Fundamentos de bioquimica, microbiologia e ingenieria. 1. Fundamentos de bioquimica. 2. Fundamentos de microbiologia. 3. Fundamentos de ingenieria bioquimica. Parte II. Aplicaciones de la biotecnologia a los productos alimentarios. 4. Procesos y productos que usan levaduras. 5. Procesos y productos de origen bacteriano. 6. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte III. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnologia. 7. Biologia vegetal. 8. Biotecnologia animal. 9. Biosensores para el control biologico de los alimentos. 10. Gestion de residuos y procesado de alimentos. 11. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologias.
Publisher:
ISBN: 9788420009223
Category : Biotecnología de alimentos
Languages : es
Pages : 475
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Que es la biotecnologia Que es la biotecnologia de los alimentos? Parte I. Fundamentos de bioquimica, microbiologia e ingenieria. 1. Fundamentos de bioquimica. 2. Fundamentos de microbiologia. 3. Fundamentos de ingenieria bioquimica. Parte II. Aplicaciones de la biotecnologia a los productos alimentarios. 4. Procesos y productos que usan levaduras. 5. Procesos y productos de origen bacteriano. 6. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte III. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnologia. 7. Biologia vegetal. 8. Biotecnologia animal. 9. Biosensores para el control biologico de los alimentos. 10. Gestion de residuos y procesado de alimentos. 11. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologias.
Tecnología de alimentos
Author: Katherin Castro Ríos
Publisher: Ediciones de la U
ISBN: 9587623010
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 139
Book Description
Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
Publisher: Ediciones de la U
ISBN: 9587623010
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 139
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Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios
Author: J.R. Hermida Bun
Publisher: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 9788471149138
Category : Education
Languages : es
Pages : 484
Book Description
El libro está dirigido principalmente a todos aquellos alumnos que cursen estudios superiores o medios en Ingenierías o Licenciaturas relacionadas con el campo de las Industrias Agrarias y Alimentarias, aunque por su estructura y nivel de información se espera sea de utilidad, con carácter general, para todos los profesionales y estudiosos del tema. El autor es Profesor Titular de la Universidad de Córdoba, en la que viene impartiendo Operaciones Básicas desde hace más de veinticinco años poniendo su experiencia docente a disposición de todos los estudiantes que deseen adquirir una sólida formación en Ingeniería de Procesos.
Publisher: Mundi-Prensa Libros
ISBN: 9788471149138
Category : Education
Languages : es
Pages : 484
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El libro está dirigido principalmente a todos aquellos alumnos que cursen estudios superiores o medios en Ingenierías o Licenciaturas relacionadas con el campo de las Industrias Agrarias y Alimentarias, aunque por su estructura y nivel de información se espera sea de utilidad, con carácter general, para todos los profesionales y estudiosos del tema. El autor es Profesor Titular de la Universidad de Córdoba, en la que viene impartiendo Operaciones Básicas desde hace más de veinticinco años poniendo su experiencia docente a disposición de todos los estudiantes que deseen adquirir una sólida formación en Ingeniería de Procesos.
FUNDAMENTOS FÍSICOS PARA LA CIENCIA DE ALIMENTOS
Author:
Publisher:
ISBN: 9788420011844
Category :
Languages : es
Pages : 226
Book Description
Publisher:
ISBN: 9788420011844
Category :
Languages : es
Pages : 226
Book Description
Fundamentos de ciencia de los alimentos
Author: Vickie A. Vaclavik
Publisher:
ISBN: 9788420009766
Category : Food
Languages : es
Pages : 485
Book Description
Prologo - La Piramide Nutricional - Paginas World Wide Web (WWW) - Parte I. Introduccion a los componentes de los alimentos - Evaluacion de la calidad de los alimentos - Agua - Parte II. Carbohidratos en la Piramide Nutricional - Carbohidratos en los alimentos. Una introduccion - Almidones en los alimentos - Pectinas y otros carbohidratos - Pan, cereales, arroz y pasta - Hortalizas y frutas - Parte III. Proteinas en la Piramide Nutricional - Proteinas en los alimentos. Una introduccion - Carne, aves, pescado y legumbres - Huevos y ovoproductos - Leche y productos lacteos - Parte IV. Grasas en la piramide nutricional - Productos grasos y oleosos - Parte V. Azucares en la Piramide Nutricional - Azucares, edulcorantes y productos de confiteria - Parte VI. Productos horneados en la Piramide Nutricional - Productos horneados. Batidos y masas - Parte VII. Aspectos de la produccion de alimentos - Seguridad alimentaria - Conservacion y procesado de los alimentos - Aditivos - Envasado de los alimentos - Parte VIII. Normativa referente a los alimentos - Legislacion alimentaria y etiquetado de los alimentos.
Publisher:
ISBN: 9788420009766
Category : Food
Languages : es
Pages : 485
Book Description
Prologo - La Piramide Nutricional - Paginas World Wide Web (WWW) - Parte I. Introduccion a los componentes de los alimentos - Evaluacion de la calidad de los alimentos - Agua - Parte II. Carbohidratos en la Piramide Nutricional - Carbohidratos en los alimentos. Una introduccion - Almidones en los alimentos - Pectinas y otros carbohidratos - Pan, cereales, arroz y pasta - Hortalizas y frutas - Parte III. Proteinas en la Piramide Nutricional - Proteinas en los alimentos. Una introduccion - Carne, aves, pescado y legumbres - Huevos y ovoproductos - Leche y productos lacteos - Parte IV. Grasas en la piramide nutricional - Productos grasos y oleosos - Parte V. Azucares en la Piramide Nutricional - Azucares, edulcorantes y productos de confiteria - Parte VI. Productos horneados en la Piramide Nutricional - Productos horneados. Batidos y masas - Parte VII. Aspectos de la produccion de alimentos - Seguridad alimentaria - Conservacion y procesado de los alimentos - Aditivos - Envasado de los alimentos - Parte VIII. Normativa referente a los alimentos - Legislacion alimentaria y etiquetado de los alimentos.