Organización y control del alojamiento PDF Download
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Author: MILIO BALANZA, ISABEL
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8497322231
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 174
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Book Description
Las actividades practices que nos propone la autora pueden constituir magnificos ejercicios de aplicacion inmediata para la mejora de nuestra gestion cotidiana, aportandonos nuevos elementos para un major control e invitandonos a tomar iniciativas y compromisos.
Author: MILIO BALANZA, ISABEL
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A.
ISBN: 8497322231
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 174
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Las actividades practices que nos propone la autora pueden constituir magnificos ejercicios de aplicacion inmediata para la mejora de nuestra gestion cotidiana, aportandonos nuevos elementos para un major control e invitandonos a tomar iniciativas y compromisos.
Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Postal zones
Languages : en
Pages : 24
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Author: Isabel Milio Balanzá
Publisher:
ISBN: 9788428326773
Category : Administración hotelera - España
Languages : es
Pages : 178
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Author: Martí Fabregó, Narcís
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 8490523878
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 260
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La gestión de los sueños de los huéspedes, comensales o visitantes provocadospor sus necesidades y expectativas turísticas y por la información suministrada por las propias empresas de alojamiento y restauración, convierte a los servicios turísticos en "muy complejos", donde la buena gestión de lo tangible ylo intangible puede llevar al éxito. La ejecución de los servicios ofrecidos debe convertir estos sueños en experiencias turísticas únicas y reales.Hablamos de la gestión de la calidad turística en empresas de alojamiento y restauración y de cómo implementar un sistema de gestión de la calidad siguiendounas pautas basadas en el ADN de cada empresa. Pensar y ordenar, para poder diseñar, planificar, controlar y ejecutar, asegurando el éxito del servicio turístico buscando la satisfacción y fidelización del huésped, comensal y visitante turístico.El libro sigue un recorrido para una fácil implantación, con mapas de procesos, plantillas, herramientas, gestión de la NO calidad y ejemplos para asegurarel éxito en el diseño y posterior ejecución del servicio. Está pensado para todos aquellos profesionales turísticos, independientemente del tamaño de la empresa, que quieran profundizar en el diseño de los servicios turísticos y la gestión de su calidad. Convertir una manera de hacer en una estrategia de empresa.
Author: Eguzkiñe Urreta Okeranza
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
ISBN: 8419189294
Category : Travel
Languages : es
Pages : 120
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Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0048 "Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email
[email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas y departamentos de alojamiento. - Analizar la gestión y control presupuestarios en el marco de las áreas de alojamiento de establecimientos turísticos y no turísticos, identificar costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de alojamiento y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de establecimiento. - Analizar los métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para áreas y departamentos de alojamiento, comparándolos críticamente. - Analizar la función gerencial de integración de personal como instrumento para la debida adaptación del personal dependiente a los requerimientos profesionales que se derivan de la estructura organizativa y de cada puesto de trabajo de los departamentos de pisos y recepción. - Analizar y utilizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos del área de alojamiento. Índice: Introducción 6 La planificación en las empresas y entidades de alojamiento 8 La planificación en el proceso de administración 9 Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos. 11 Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios en las distintas empresas y entidades del subsector. 14 Revisión periódica de los planes en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas empresas 17 Gestión y control presupuestarios en las áreas de alojamiento 19 La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control. 20 Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación. 23 Definición del ciclo presupuestario 25 Diferenciación y elaboración de los tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento 26 Estructura financiera de las empresas y áreas de alojamiento 28 Identificación y caracterización de fuentes de financiación 29 Relación óptima entre recursos propios y ajenos 33 Ventajas y desventajas de los principales métodos para evaluar inversiones según cada tipo de alojamiento. Aplicaciones informáticas. 35 Evaluación de costes, productividad y análisis económico para áreas de alojamiento. 40 Estructura de la cuenta de resultados en las áreas de alojamiento 41 Tipos y cálculo de costes 43 Aplicación de métodos para la determinación, imputación, control y evaluación de consumos. Cálculo y análisis de niveles de productividad y de puntos muertos de explotación o umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas. 46 Identificación de parámetros establecidos para evaluar: ratios y porcentajes. Margen de beneficio y rentabilidad. 50 La organización en los establecimientos de alojamiento 52 Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de alojamiento 53 Tipología y clasificación de los establecimientos de alojamiento 55 Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales 57 Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de alojamiento: ventajas e inconvenientes. 59 Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de alojamientos 63 Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área de alojamiento y distribución de funciones 66 Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales. 69 Definición de puestos de trabajo y selección de personal en las áreas de alojamiento: principales métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados de tales áreas. Principales métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados en tales áreas. 72 La función de integración de personal en los departamentos de pisos y recepción 83 Definición y objetivos 84 Relación con la función de organización 86 Manuales de operaciones de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y redacción. 88 Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de pisos y recepción: análisis, comparación y propuestas razonadas. 91 Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones. 93 La dirección de personal en el área de alojamiento 95 La comunicación en las organizaciones de trabajo: procesos y aplicaciones. 96 Negociación en el entorno laboral: procesos y aplicaciones. 98 Solución de problemas y toma de decisiones 100 El liderazgo en las organizaciones: justificación y aplicaciones. 103 Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo 105 La motivación en el entorno laboral 107 Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de alojamiento 109 Tipos y comparación 110 Programas a medida y oferta estándar del mercado 112 Utilización 113 Test final
Author: Fernando Ramos Martín
Publisher:
ISBN:
Category : Hotel management
Languages : es
Pages : 326
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Author: Eguzkiñe Urreta Okeranza
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
ISBN: 8419189596
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 146
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Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0052 "Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientos" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email
[email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar la organización y funciones más frecuentes de los departamentos de recepción, justificando estructuras organizativas adecuadas a cada tipo de establecimiento. - Analizar los procedimientos de gestión de la información en la recepción, explotando las aplicaciones informáticas propias y justificando su utilización en los diferentes tipos de alojamientos. - Analizar los procesos propios del departamento de recepción y aplicar los procedimientos idóneos para la correcta prestación y control de los servicios que le son inherentes. - Desarrollar los procesos de gestión de cobros y facturación, aplicando los procedimientos y operaciones idóneos para su realización. - Analizar el servicio de seguridad propio de establecimientos de hospedaje, relacionando la estructura organizativa y las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables. Índice: El departamento de recepción 5 Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. 6 Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. 30 Evaluación 46 Instalaciones complementarias y auxiliares de un establecimiento de alojamiento 47 Bar; comedor, cocina; office. 48 Instalaciones deportivas (piscina...) y jardines 49 Instalaciones auxiliares 51 Tipos de energía, combustible y otros recursos de los establecimientos turísticos. 54 Evaluación 57 Gestión de la información en el departamento de recepción 58 Circuitos internos y externos de información. Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción. 59 Obtención, archivo y difusión de la información generada. 60 Evaluación 65 Prestación de servicios en recepción 66 Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes: identificación y diseño de documentación; operaciones con moneda extranjera. 67 Análisis del servicio de noche en la recepción 85 Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada. 88 Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión en recepción 102 Evaluación 107 Facturación y cobro de servicios de alojamiento 108 Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación. Análisis de las operaciones de facturación y cobro (tanto contado como crédito) de servicios a clientes por procedimientos manuales e informatizados. 109 Evaluación 117 Gestión de la seguridad en establecimientos de alojamiento 118 El servicio de seguridad: equipos e instalaciones. 119 Identificación y descripción de los procedimientos e instrumentos para la prevención de contingencias 122 Descripción y aplicación de normas de protección y prevención de contingencias 127 Ordenación de procedimientos para la actuación en casos de emergencia: planes de seguridad y emergencia. 131 Aplicaciones en simulacros de procedimientos de actuación en casos de emergencia 133 Justificación de la aplicación de valores éticos en casos de siniestro 140 La seguridad de los clientes y sus pertenencias 141 Especifidades en las entidades no hoteleras 142 Hospitales y clínicas 142 Residencias para la tercera edad 142 Residencias escolares 143 Otros alojamientos no turísticos 143 Evaluación 144
Author: Francisco Jurado Bello
Publisher: Editorial Elearning, S.L.
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 204
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Saber qué tipos de hoteles existen y cómo se organizan. • Conocer los principales aspectos de la oferta y demanda actual en el sector hotelero. • Organizar el departamento de Recepción y sus subdepartamentos de Reservas y Recepción, teniendo en cuenta sus funciones y los procesos básicos que los caracterizan. • Organizar y desarrollar correctamente el trabajo de los departamentos de Conserjería, Comunicaciones y Pisos de un hotel.UD1.La industria hotelera 1. Introducción 2. Características de la industria hotelera 3. Tipología y clasificación 3.1. Clasificación según la categoría 3.2. Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente. 3.3. Clasificación según Normativa. 4. Explotación de las empresas de alojamiento. 5. Estructuras de organización. 6. Distribución general de un hotel. 7. Situación actual del sector UD2.Departamento operacional del hotel. Recepción 1. Introducción a los departamentos de un hotel 2. El departamento de Alojamiento. 3. Subdepartamentos de Recepción 3.1.Subdepartamento de Mostrador 3.1.1. El proceso de la recepción 3.2.Subdepartamentos de Facturación y Caja 3.3.Sudepartamento de Reservas 3.3.1. La reserva 3.3.2. Principales funciones del subdepartamento de reservas 3.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva 3.3.4. El proceso de reserva 3.3.5. Documentos utilizados en la reserva 3.3.6. Procesos de reservas de contingentes o grupos 4. Funciones del director en el proceso de control 5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento UD3.Departamento operacional del hotel. Restauración y cocina 1. Introducción 2. La cocina 2.1. La organización en la cocina 2.2. La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina 2.3. La planificación de trabajo en la cocina 2.4. Organigrama 3. Restaurante-comedor 4. El bar en el hotel 4.1. Clasificación de bares 4.2. Preparación y desarrollo del servicio 4.3. La oferta del bar 4.4. Elementos de control 4.5. Coordinación con otros departamentos 5. Servicio de habitaciones y minibar 5.1. Organización del servicio de habitaciones 5.2. Preparación y desarrollo del servicio 5.3. Carta del servicio de habitaciones 5.4. El minibar UD4.Departamentos operacionales del hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos 1. La conserjería de un hotel 1.1. Organización 1.2. Funciones de conserjería 2. La comunicación en el hotel 2.1. Teléfonos 2.2. Télex (teletipo) y fax 2.3. Buscapersonas y walkie-talkie 2.4. Megafonía 3. Pisos 3.1. Secciones del subdepartamento de pisos 3.2. Relaciones interdepartamentales 3.3. Planificación del departamento 3.4. Procedimientos operacionales 3.5. La sección de Habitaciones 3.6. Funciones de la gobernanta 3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones 3.8. Inspección y mantenimiento de habitaciones UD5.Departamentos staff del hotel 1. Servicios auxiliares 1.1. Zonas donde realizar el mantenimiento 1.2. Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo 1.3. El control de mantenimiento y sus elementos administrativos 1.4. Planificación de mantenimiento y análisis de resultados 2. Lencería y Lavandería 2.1. Lencería 2.2. Lavandería 2.3. Organigrama y funciones del personal 2.4. Organización del trabajo 2.5. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control 3. Compras y almacén 3.1. Política de compras 3.2. Proveedores 3.3. El pedido 3.4. La planificación de trabajo 3.5. Control de Economato y Bodega. El inventario 3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración 4. Revenue Management.
Author: Eguzkiñe Urreta Okeranza
Publisher: TUTOR FORMACIÓN
ISBN: 8419189030
Category : Travel
Languages : es
Pages : 100
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Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0041 "Organización del servicio de pisos en alojamientos. UF0041." de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades en el email
[email protected] Capacidades que se adquieren con este Manual: - Comparar los modelos más característicos de organización de los servicios asignados al departamento de pisos, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de alojamiento. - Definir planes de trabajo periódicos para departamentos de pisos, adaptados a diferentes tipos de alojamiento y situaciones. - Aplicar sistemas de aprovisionamiento externo, mantenimiento, reposición y control de las dotaciones de lencería, materiales, equipos y mobiliario, que permitan evaluar su grado de aprovechamiento. - Explicar la función de mantenimiento de establecimientos de alojamiento y las relaciones y competencias que en esta materia tiene el encargado/a del departamento de pisos. - Describir el servicio de seguridad propio de establecimientos de hospedaje, relacionando las contingencias de seguridad con los elementos y medidas de seguridad aplicables. Índice: Introducción 6 Organización de la prestación de los servicios del departamento de pisos 9 Modelos característicos de organización de la prestación de los servicios: descripción y comparación. 10 Organización de los espacios físicos de las zonas de pisos, áreas públicas, lavandería y lencería: habitaciones de clientes. Zonas nobles. Zonas de servicio. 13 Offices de pisos, lavandería y lencería. Propuesta de ubicación y distribución en planta de mobiliario. 16 Procesos característicos del departamento de pisos: descripción, diseño y elección. 18 Análisis de información de procesos de servicios propios del departamento. Flujo de materias primas, ropa y lencería. 20 Métodos de trabajo: la planificación del trabajo. Métodos de mejora de la producción. 22 Métodos de medición de la actividad productiva 23 Medición de tiempo: cronometraje. 23 Métodos basados en la ergonomía 24 Métodos basados en la experiencia 25 Estimación y asignación de tiempos 25 Elaboración de planes de trabajo del departamento de pisos 26 Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales 27 Confección de horarios y turnos de trabajo 29 Organización y distribución de las tareas 30 Normas de control de averías, objetos olvidados, habitaciones, empleo de materiales y productos y otros aspectos. 31 Especificidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. Residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 33 Técnicas y procesos administrativos aplicados al departamento de pisos 35 Aplicación de procedimientos administrativos del departamento 36 Manejo de equipos y programas informáticos específicos 39 Utilización y manejo de equipos de oficina 40 Identificación, clasificación y cumplimentación de documentación específica. 42 Especificidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. Residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 44 Planificación del espacio en función de maquinaria y equipos del área de pisos, zonas comunes, lavandería y lencería. 46 Clasificación y medidas básicas de maquinaria y equipos 47 Ubicación y distribución en planta de maquinaria y equipos 51 Especifidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 52 Aprovisionamiento, control e inventario de existencias en el departamento de pisos. 53 Análisis de la dotación característica del departamento de pisos 54 Métodos utilizados para identificar necesidades de aprovisionamiento y fuentes de suministro, efectuar solicitudes de compra y desarrollar procesos de recepción y control de materiales y atenciones a clientes: análisis y aplicación. 59 Identificación de las necesidades de aprovisionamiento 59 Fuentes de suministro 61 Efectuar solicitudes de compra 62 Desarrollo de procesos de recepción, control de materiales y atención al cliente. 63 Sistemas y procesos de almacenamiento, distribución interna, mantenimiento y reposición de existencias: análisis y aplicación. 64 Elaboración de inventarios y control de existencias 66 Especificidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. Residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 68 El mantenimiento de las instalaciones, mobiliario y equipos en el departamento de pisos. 70 El departamento de mantenimiento: objetivos, funciones y relaciones con el área de pisos. 71 Competencias del departamento de pisos, áreas públicas, lavandería y lencería en materia de mantenimiento de instalaciones, equipos y mobiliario. 73 Tipos de mantenimiento: preventivo, correctivo y mixto. 74 El establecimiento de alojamiento y su mantenimiento; principales elementos: el inmueble: fachada, terrazas, suelos, techos, paredes, carpintería, cristalería, salidas de emergencia, otros. Las instalaciones: de protección, contra incendios, de calefacción, climatización y agua caliente, aparatos de elevación, instalaciones eléctricas y otras instalaciones. 78 Especificidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. Residencias para la tercera edad. Residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 81 Gestión de la seguridad en establecimientos de alojamiento 83 El servicio de seguridad: equipos e instalaciones. 84 Identificación y descripción de los procedimientos e instrumentos para la prevención de contingencias 86 Descripción y aplicación de normas de protección y prevención de contingencias 90 Ordenación de procedimientos para la actuación en casos de emergencia: planes de seguridad y emergencia. 92 Justificación de la aplicación de valores éticos en casos de siniestro 95 La seguridad de los clientes y sus pertenencias 97 Especificidades en entidades no hoteleras: hospitales y clínicas. residencias para la tercera edad. residencias escolares. Otros alojamientos no turísticos. 98
Author: Verónica Atienza Sobrino
Publisher: IC Editorial
ISBN: 8411030822
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 266
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Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTA0208. GESTIÓN DE PISOS Y LIMPIEZA EN ALOJAMIENTOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
