Nettoyage et assainissement dans les établissements alimentaires PDF Download
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Category : Food handling
Languages : fr
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Category : Food handling
Languages : fr
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Author: Québec (Province). Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments
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ISBN: 9782550684268
Category :
Languages : fr
Pages : 25
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Author: Québec (Province). Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
Publisher: [Québec] : Agriculture, Pêcheries et alimentation, Québec
ISBN:
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Languages : fr
Pages : 20
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ISBN: 9782923383538
Category :
Languages : fr
Pages : 85
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Author: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine
Publisher:
ISBN: 9782743020835
Category :
Languages : fr
Pages : 210
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La quatrième de couverture indique : "Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires. Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers : . l'étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ; . l'application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ; . la mise en oeuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans le cadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conception hygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité). Véritable guide pratique, il s'adresse aux ingénieurs et techniciens des unités de production des industries agroalimentaires et des bio-industries, aux équipementiers, aux professionnels du contrôle sanitaire (techniciens d'analyses et instances officielles) en charge de la surveillance de l'hygiène du matériel, des usines, des aliments et des bioproduits, ainsi qu'aux enseignants-chercheurs et étudiants dans le domaine de l'agroalimentaire et des bio-industries. "
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Languages : fr
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Author: Laurence Moreau
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 137
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Author: Marielle Bouix
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ISBN: 9782743008185
Category :
Languages : fr
Pages : 548
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Author: A. Ducoulombier
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ISBN:
Category : Food industry and trade
Languages : fr
Pages : 103
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Author: G. Corrieu
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Category :
Languages : fr
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