La transformation des produits agricoles en zone tropicale PDF Download
Are you looking for read ebook online? Search for your book and save it on your Kindle device, PC, phones or tablets. Download La transformation des produits agricoles en zone tropicale PDF full book. Access full book title La transformation des produits agricoles en zone tropicale by J. J. Asiedu. Download full books in PDF and EPUB format.
Author: J. J. Asiedu
Publisher: KARTHALA Editions
ISBN: 9782865373345
Category : Agricultural processing
Languages : fr
Pages : 342
Get Book Here
Book Description
Author: J. J. Asiedu
Publisher: KARTHALA Editions
ISBN: 9782865373345
Category : Agricultural processing
Languages : fr
Pages : 342
Get Book Here
Book Description
Author: Jorge Welti-Chanes
Publisher: CRC Press
ISBN: 1420010166
Category : Science
Languages : en
Pages : 1100
Get Book Here
Book Description
Engineering and Food for the 21st Century presents important reviews and up-to-date discussions of major topics relating to engineering and food. Internationally renowned contributors discuss a broad base of food engineering and related subjects, including research and prospective industrial applications. The first part begins with recent trends in
Author: Bernard Yapo Kouassi
Publisher: KARTHALA Editions
ISBN: 2845869711
Category : Africa, West
Languages : fr
Pages : 186
Get Book Here
Book Description
La croissance démographique de l'Afrique de l'Ouest, ses conséquences sur la croissance urbaine et les crises socio-politiques récurrentes ont complètement modifié les conditions de production et de consommation alimentaire dans la sous-région. La demande en nourriture dans les principaux centres urbains est devenue exponentielle, avec une forte dépendance du marché international. Cette demande ne concerne plus seulement les produits alimentaires à l'état brut, elle porte aussi sur les denrées transformées telles que les conserves alimentaires, les produits congelés et les huiles végétales. Par rapport à cette demande forte en aliments de base, les populations ouest-africaines cherchent elles-mêmes à s'adapter en mettant davantage l'accent sur des innovations. Celles-ci concernent à la fois les nouvelles cultures pratiquées, dont notamment un développement extraordinaire de l'agriculture périurbaine, la conception de nouveaux aliments et l'évolution des anciens mets traditionnels. Ces innovations concernent aussi la façon de présenter ces nouveaux mets aux consommateurs urbains. Ainsi, le faible pouvoir d'achat des populations urbaines entraîne désormais le développement extraordinaire des aliments de rue, en lieu et place de la restauration moderne où le coût des aliments reste élevé. Ce livre étudie ces diverses innovations à travers les expériences de transformation et de présentation des aliments prêts à être consommés, il évoque aussi les risques liés à ces innovations. L'ouvrage est structuré en quatre chapitres ayant trait à des études de cas centrées sur le Burkina Faso, le Ghana et la Côte d'Ivoire.
Author: Abdel Moneim Elhadi Sulieman
Publisher: Springer Nature
ISBN: 3030829022
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 584
Get Book Here
Book Description
Fermented foods play a major role in human nutrition and health, given the addition of flavor, improvement of texture, preservation against spoilage, and ease of digestion due to the fermentation process. This book provides information about the chemistry and bioactive compounds of African fermented food products, including their nutritional value and minor constituents. Chapters cover a wide range of topics, from the microorganisms involved in spontaneous fermentation to food safety considerations and quality assessment. The text can be used as a practical manual to better understand the nutritional and medicinal uses of various African fermented foods, as well as prepare recipes and product labels.
Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 744
Get Book Here
Book Description
Author: Théodore Monod
Publisher: Routledge
ISBN: 0429955936
Category : Social Science
Languages : en
Pages : 367
Get Book Here
Book Description
Originally published in 1975, the papers collected in this volume review African pastoralism in both West and East Africa, in relation to economy, ecology, social and community organisation, kinship, inter-group relations, modern administrative attitudes and policies and problems of development. The challenges confronting peoples and cultures in Africa which practise pastoralism are discussed.
Author: Leendert Jan Slikkerveer
Publisher:
ISBN:
Category : Agricultural systems
Languages : en
Pages : 188
Get Book Here
Book Description
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Documentation Center
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 1222
Get Book Here
Book Description
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Conference
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 610
Get Book Here
Book Description
Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Economic development
Languages : fr
Pages : 586
Get Book Here
Book Description
