Les lipides – nutrition et santé PDF Download
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Author: LERAY Claude
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743064919
Category : Lipids
Languages : en
Pages : 354
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Book Description
Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Author: LERAY Claude
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743064919
Category : Lipids
Languages : en
Pages : 354
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Book Description
Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et surtout de la santé chez l’Homme. Outre leur importance énergétique, les lipides interviennent dans de nombreux mécanismes cellulaires dont les dérèglements peuvent conduire à des pathologies parfois graves. En effet, en plus de leur impact sur les maladies métaboliques, les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et les processus de cancérisation, le système nerveux central peut lui aussi être altéré à des degrés divers par une carence ou un déséquilibre entre les constituants lipidiques ingérés. Après quelques rappels historiques sur la découverte des lipides et leur utilisation, une première partie décrit les principaux lipides présents dans notre ration alimentaire. Puis, les besoins avérés ou éventuels de l’Homme en divers acides gras, stérols et vitamines appartenant au groupe des lipides, sont passés en revue. Enfin, l’impact des principaux lipides sur des pathologies naguère encore peu explorées sous cet aspect est exposé en détail. Les lipides – Nutrition et santé présente, de façon synthétique, un très large panorama de toutes les facettes des lipides, des acides gras aux corps gras les moins abondants, mais tout aussi importants pour l’équilibre de notre organisme. Il permet aux spécialistes de revisiter les principales sources de lipides présentes dans notre alimentation en insistant sur leur production et leur composition. Cet ouvrage s’adresse aux chercheurs, médecins généralistes et spécialistes, diététiciens et étudiants évoluant dans de nombreux domaines tels que la biologie cellulaire, la nutrition ou encore la pharmacologie.
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251325286
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 86
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Book Description
The 2019 compendium offers an overview of salient government policies and related private sector measures concerning global and national markets for oilcrops and derived products. Its purpose is to facilitate the work of policy makers, market experts, analysts and other interested stakeholders by providing a short, concise overview of policy developments relevant to the sector. Detailed news items are presented in tabular form (in English only), preceeded by a brief discussion of the key policy trends observed in the year under review. Le recueil de 2019 propose une vue d’ensemble des principales politiques publiques et mesures connexes prises par le secteur privé concernant les marchés mondiaux et nationaux des cultures oléagineuses et de leurs produits dérivés. Il vise à faciliter le travail des décideurs, des experts du marché, des analystes et autres parties intéressées, en leur fournissant une vue d’ensemble, brève et concise, de l'évolution des politiques pertinentes pour le secteur. Les nouvelles politiques et mesures sont présentées de manière détaillée sous forme de tableau (en anglais seulement), précédées d'une brève présentation des principales tendances en matière de politique observées au cours de l'année considérée.
Author:
Publisher: Odile Jacob
ISBN: 2738171087
Category :
Languages : en
Pages : 576
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Book Description
Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : en
Pages : 468
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Book Description
Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 478
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Book Description
Author: Hippocrates
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 474
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Book Description
Author: Coenen
Publisher: BRILL
ISBN: 9004612882
Category : Science
Languages : en
Pages : 157
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Author: Harlan Walker
Publisher: Oxford Symposium
ISBN:
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 322
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Book Description
Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking for the year 2002. The subject is The Fat of the Land.
Author: Guy Clement
Publisher: Brill Archive
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 170
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Book Description
Author: Peter Sahlins
Publisher: MIT Press
ISBN: 1935408992
Category : Art
Languages : en
Pages : 497
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Book Description
When animals and their symbolic representations—in the Royal Menagerie, in art, in medicine, in philosophy—helped transform the French state and culture. Peter Sahlins's brilliant new book reveals the remarkable and understudied “animal moment” in and around 1668 in which authors (including La Fontaine, whose Fables appeared in that year), anatomists, painters, sculptors, and especially the young Louis XIV turned their attention to nonhuman beings. At the center of the Year of the Animal was the Royal Menagerie in the gardens of Versailles, dominated by exotic and graceful birds. In the unfolding of his original and sophisticated argument, Sahlins shows how the animal bodies of the menagerie and others were critical to a dramatic rethinking of governance, nature, and the human. The animals of 1668 helped to shift an entire worldview in France—what Sahlins calls Renaissance humanimalism toward more modern expressions of classical naturalism and mechanism. In the wake of 1668 came the debasement of animals and the strengthening of human animality, including in Descartes's animal-machine, highly contested during the Year of the Animal. At the same time, Louis XIV and his intellectual servants used the animals of Versailles to develop and then to transform the symbolic language of French absolutism. Louis XIV came to adopt a model of sovereignty after 1668 in which his absolute authority is represented in manifold ways with the bodies of animals and justified by the bestial nature of his human subjects. 1668 explores and reproduces the king's animal collections—in printed text, weaving, poetry, and engraving, all seen from a unique interdisciplinary perspective. Sahlins brings the animals of 1668 together and to life as he observes them critically in their native habitats—within the animal palace itself by Louis Le Vau, the paintings and tapestries of Charles Le Brun, the garden installations of André Le Nôtre, the literary work of Charles Perrault and the natural history of his brother Claude, the poetry of Madeleine de Scudéry, the philosophy of René Descartes, the engravings of Sébastien Leclerc, the transfusion experiments of Jean Denis, and others. The author joins the nonhuman and human agents of 1668—panthers and painters, swans and scientists, weasels and weavers—in a learned and sophisticated treatment that will engage scholars and students of early modern France and Europe and readers broadly interested in the subject of animals in human history.