Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos PDF Download
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Author: Henri Beerens
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
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Book Description
Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Author: Henri Beerens
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
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Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Author: Richard Ellner
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
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INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Author: Pablo Santiago Baggini
Publisher: Ediciones Servicop
ISBN: 9878397459
Category : Health & Fitness
Languages : es
Pages : 386
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El agua que se consume así como el alimento que se elabora y se consume, son una responsabilidad de todos los integrantes de la cadena llamada de la Inocuidad o la Seguridad Alimentaria, abarcando desde el productor de la materia prima al consumidor. La propuesta es brindar la herramienta del conocimiento y los fundamentos necesarios para comprender cuales son los escalones en esa empinada escalera de la seguridad en los alimentos: conocer al patógeno y aislarlo, para comprender la morbilidad que causa.
Author: Elizabeth Paitán Anticona
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 85
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Author: María Alina Ratto
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 241
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Author: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 14
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Author: Amilbia Posada Maya
Publisher:
ISBN:
Category : Higiene de la leche
Languages : es
Pages : 112
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Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Analisis de la leche
Languages : es
Pages : 42
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Author: Pedro Casado Cimiano
Publisher:
ISBN: 9788487269066
Category :
Languages : es
Pages : 701
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![Examen microbiológico de leche y productos lactéos [sic] PDF](https://books.google.com/books/content/images/frontcover/stb8oQEACAAJ?fife=w80-h100)
Author: María Alina Ratto
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 43
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