Gastronomía y nutrición 2.a edición (Acceso) PDF Download
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Author: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413671505
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages :
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Author: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413671505
Category : Business & Economics
Languages : es
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Author: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413671499
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages :
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Author: Pérez Conesa, Joaquín
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 849052033X
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 290
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Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinariosde su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuándola a sus necesidades personales.
Author: Javier Martínez Monzó
Publisher:
ISBN: 9788497567534
Category : Education
Languages : es
Pages : 204
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Author:
Publisher: Nordic Council of Ministers
ISBN: 9289359900
Category :
Languages : en
Pages :
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Author: Josep Bernabeu Mestre
Publisher:
ISBN: 9788497177535
Category :
Languages : es
Pages : 124
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Author:
Publisher:
ISBN: 9788490771419
Category : Juvenile Nonfiction
Languages : es
Pages : 156
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Author: JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Publisher: Ediciones Paraninfo, S.A
ISBN: 9788413666938
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages :
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Author: Varela Gregorio
Publisher: Editorial Everest
ISBN: 9788424184902
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 0
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Una alimentación adecuada debe satisfacer todas las necesidades nutricionales e incorporar valores sensoriales, culturales, sociológicos, gastronómicos y de satisfacción personal. No se come sólo por salud, aunque sea éste el objetivo prioritario, sino también por placer y de acuerdo con una riquísima herencia sociocultural de hábitos alimentarios. Por ello, si al programar una dieta no se tienen en cuenta estos factores, fracasará, aunque sea correcta desde el punto de vista nutricional. De ello debemos deducir que nuestra dieta debe ser sana, nutritiva y estar de acuerdo con nuestras costumbres. A estos factores básicos tan sólo habría que añadir otros como los económicos, la disponibilidad de alimentos o las prisas de la sociedad actual. Los tres ejes básicos de una dieta saludable son: moderación, variedad y equilibrio. Si se tienen en cuenta podremos disfrutar del placer de comer. No hay alimentos buenos ni malos, ni completos ni incompletos. Tampoco hay alimentos a los que se pueda atribuir la capacidad de alargar la vida. El valor de cada uno sólo dependerá de la dieta en donde se integre y de cómo guarde en ella las proporciones. El principio que emana de este libro es que la nutrición adecuada no es ni complicada ni restrictiva. Si no se tienen graves problemas de salud y se opta por la moderación, se puede disfrutar prácticamente de todos los alimentos que conocemos.
Author: Dinorah Marcela Acosta Martín
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Languages : es
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