Author: Rudy Lainé
Publisher:
ISBN: 9782737282515
Category :
Languages : fr
Pages : 79

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Book Description
Par leur simplicité et leur efficacité à surprendre nos convives, les fondants et les moelleux sont et resteront les gâteaux les plus appréciés dans nos petites cuisines. Voilà pourquoi vous trouverez ici des recettes surprenantes, avec des mélanges savoureux et gourmands. Rien de très compliqué à faire mais avec des astuces et des coups de main de " chef ". Comme me le disait ma maman, un bon gâteau, c'est avant tout le souvenir d'une tendresse oubliée... qu'il faut raviver le plus souvent possible. Alors, n'hésitez pas!

Author: Catherine Moreau
Publisher: Hachette Pratique
ISBN: 2012314228
Category : Cooking
Languages : fr
Pages : 70

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Fondez pour leur moelleux, craquez pour leur fondant ! 40 recettes de fondants, moelleux ou mi-cuits, classées par thèmes avec des variantes et des recettes de sauces d'accompagnement. Au chocolat ou aux fruits, retrouvez des recettes inédites ou classiques, revisitez le dessert préféré des petits comme des grands.

Author: Losange,
Publisher:
ISBN: 9782844169976
Category :
Languages : fr
Pages : 62

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Author: Marie-Elodie PAPE
Publisher: Hachette Pratique
ISBN: 2019455439
Category : Cooking
Languages : fr
Pages : 92

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Chocolat, fruits, caramel, coulis, recettes classiques ou originales, vous trouverez forcément le gâteau qui vous plaît et qui vous fera fondre de plaisir ! Moelleux au chocolat, Mini-moelleux citron-pavot, Moelleux polenta-fruits rouges, Fondant noix de coco, Coulant chocolat, cœur chocolat, Coulant chocolat, cœur fruit de la Passion, Coulant chocolat-banane, cœur chocolat au lait : retrouvez 30 recettes tellement gourmandes que vous ne pourrez plus vous en passer.

Author: Collectif
Publisher: Hachette Pratique
ISBN: 201231323X
Category : Cooking
Languages : fr
Pages : 194

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Le livre idéal pour tous les gourmands ! Tarte chocolat framboises, Macarons tout chocolat, Moelleux aux pommes, Moelleux au citron; plus de 100 recettes et variantes de moelleux, fondants et autres délices au chocolat sont proposées.

Author: E. Skuse
Publisher: Routledge
ISBN: 1136196978
Category : Reference
Languages : en
Pages : 229

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This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches, covering the manufacture of fondants, creams, chocolates, pastilles, jujubes (jelly babies) comfits, lozenges (plain and medicated), caramels, noyeaus, nougats, jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams, ices, jams, jellies and marmalades, table jellies, preserved and crystallized fruits, candied peel and English and Scotch pastry.

Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Confectionery
Languages : en
Pages : 446

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Author: ARVY Marie-Pierre
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743064234
Category :
Languages : en
Pages : 682

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Des pains… aux céréales ou pseudo-céréales, aux farines diverses, aux graines, aux fruits, aux légumes, aux épices ou herbes aromatiques, tels sont les six univers présentés dans cet ouvrage. Plus de 50 pains innovants, enrichis en végétaux aux vertus nutritionnelles reconnues, ont fait l'objet, chacun, de mesures instrumentales et de tests sensoriels auprès de 250 consommateurs. Le but de cette étude est de proposer des améliorations au pain blanc par l'ajout de végétaux conformément au plan nutrition-santé. Des plantes et des pains, nutrition et sensorialité offre une présentation individuelle, très complète et richement illustrée de chaque plante ajoutée au pain. Chaque présentation se termine par une étude sur la sensorialité du pain enrichi comprenant : les résultats des tests hédoniques auprès des consommateurs, le profil sensoriel et les propriétés texturales. Une fiche présentant l'appréciation globale des pains clôt chaque univers. Cet ouvrage apporte un éclairage nouveau et fournira aux boulangers des données précieuses sur ces pains novateurs. Il trouvera naturellement sa place auprès de tous les professionnels des métiers de bouche.

Author: Carol Deacon
Publisher: Tuttle Publishing
ISBN: 1462910149
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 409

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The magic of the holidays comes alive all year long with these delightful and delicious decorated cakes! In Holiday Cakes and Cupcakes, professional cake decorator Carol Deacon's incredible cake designs run the gamut of seasonal holidays to provide that special touch that only a personally baked and decorated cake brings to the table. Deacon shows you how to create 21 fabulous cakes, including Christmas cakes, Halloween cakes, Valentine's Day cakes, Easter cakes, and cakes to fit any other occasion. The step-by-step instructions ensure that all the cakes and cupcakes will be easy to make and become the frosted focus of your holiday celebration. Each cake has a matching cupcake design that can be made as an accompaniment to the cake or, if you wish, on their own as the stars of the occasion in their own right. Deacon also shares sugarcraft tips and tricks along with her winning cake baking recipes so that your holiday cakes will taste as wonderful as they look. So make the most of your next holiday by creating a cake that will impress and delight your family and friends. This fun and easy-to-use cake decorating book contains instructions for 45 projects that include cakes, cupcakes, sugarcraft, and fondant. Readers will quickly learn how to utilize the techniques in this cake cookbook and will be making edible works of art in no time at all.

Author: Charles Fleming
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 1392

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