Ejercicios prácticos de refrigeración PDF Download
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Publisher:
ISBN: 9782897475772
Category :
Languages : es
Pages : 37
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ISBN: 9782897475772
Category :
Languages : es
Pages : 37
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ISBN: 9782897475789
Category :
Languages : es
Pages :
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Author: Lab-Volt (Québec) Ltd
Publisher: [Charlesbourg, Quebec] : Lab-Volt
ISBN: 9782892895360
Category :
Languages : es
Pages : 43
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Author: Enrique Torrella Alcaraz
Publisher:
ISBN: 9788489922709
Category : Education
Languages : es
Pages : 255
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Author: Antonio Madrid Vicente
Publisher:
ISBN: 9788412496635
Category :
Languages : es
Pages : 190
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La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico, como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10°C), pero siempre por encima de los 0°C que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación y ultracongelación de los alimentos a temperaturas de -18°C a -25°C. El alimento se conserva así durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años).Este libro trata los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.). Se estudian las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). También incluye la tecnología de la refrigeración, congelación y ultracongelación de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panadería y bollería, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.). Todas las explicaciones se acompañan con diagramas de flujo, gráficos, fotografías en blanco y negro y a todo color, tablas con datos de interés, etc. Se incluyen, en cada capítulo, casos prácticos con soluciones al final del libro para que esta obra pueda ser utilizada como instrumento de formación. Es un libro práctico, concreto, actualizado e incluye las últimas novedades y tecnologías del sector que puede ser muy útil para todas las empresas del sector agroalimentario, ingenieros, técnicos, fabricantes de equipos de frío, centros de formación, etc.
Author: Antonio Madrid Vicente
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Category :
Languages : es
Pages : 0
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Author: Norman Cook
Publisher:
ISBN: 9788489922365
Category : Education
Languages : es
Pages : 375
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Author: Laura Martin
Publisher: Heinle & Heinle Publishers
ISBN:
Category : Spanish language
Languages : en
Pages : 292
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ISBN:
Category : Cold storage
Languages : en
Pages : 868
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Category : Cold storage
Languages : en
Pages : 452
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