Documentación del sistema HACCP integrado a la norma iso 9001:2000 en la producción de alimentos concentrados para mascotas PDF Download
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Author: Natalia Daza Diaz
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Languages : es
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Resumen: En el presente trabajo se describe el diseño del sistema de Análisis de Puntos Críticos de Control HACCP para una empresa que produce alimentos concentrados para mascotas. El desarrollo de este proyecto se realiza por la necesidad del mercado de mejorar las condiciones de producción de los alimentos para mascotas, puesto que las exigencias de la sociedad es que tenga las condiciones de inocuidad de alimentos para humanos. La empresa, tiene actualmente el sistema de calidad ISO 9001:2000, por lo tanto tiene dentro de sus objetivos de calidad la satisfacción del cliente, disminuir el producto no conforme y disminuir las quejas de los clientes por calidad del producto. Lo que evidencia el interés de la empresa por mejorar las condiciones de calidad de los productos. La documentación del sistema HACCP se integrará al sistema de calidad de la empresa. Para el diseño de este sistema se tiene en cuenta los principios fundamentales del sistema HACCP: Principio 1: Enumerara todos los peligros posibles relacionados con cada fase; realizar un análisis de peligros y determinar las medidas para controlar los peligros identificados. Principio 2: Determinar los Puntos de Control Críticos (PCC). Principio 3: Establecer el Límite o los Límites Críticos (LC) en cada PCC. Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. Principio 5: Establecer las medidas correctoras que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. Principio 6: Establecer procedimientos de verificación o de comprobación para confirmar que el Sistema HACCP funciona eficazmente. Principio 7 Establecer un sistema de registro y documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
Author: Natalia Daza Diaz
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Resumen: En el presente trabajo se describe el diseño del sistema de Análisis de Puntos Críticos de Control HACCP para una empresa que produce alimentos concentrados para mascotas. El desarrollo de este proyecto se realiza por la necesidad del mercado de mejorar las condiciones de producción de los alimentos para mascotas, puesto que las exigencias de la sociedad es que tenga las condiciones de inocuidad de alimentos para humanos. La empresa, tiene actualmente el sistema de calidad ISO 9001:2000, por lo tanto tiene dentro de sus objetivos de calidad la satisfacción del cliente, disminuir el producto no conforme y disminuir las quejas de los clientes por calidad del producto. Lo que evidencia el interés de la empresa por mejorar las condiciones de calidad de los productos. La documentación del sistema HACCP se integrará al sistema de calidad de la empresa. Para el diseño de este sistema se tiene en cuenta los principios fundamentales del sistema HACCP: Principio 1: Enumerara todos los peligros posibles relacionados con cada fase; realizar un análisis de peligros y determinar las medidas para controlar los peligros identificados. Principio 2: Determinar los Puntos de Control Críticos (PCC). Principio 3: Establecer el Límite o los Límites Críticos (LC) en cada PCC. Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. Principio 5: Establecer las medidas correctoras que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. Principio 6: Establecer procedimientos de verificación o de comprobación para confirmar que el Sistema HACCP funciona eficazmente. Principio 7 Establecer un sistema de registro y documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.
Author: Yanet Margarita Guillermo Sanchez
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Category : ISO 9001 Standard
Languages : es
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Book Description
En la actual economía las industrias requieren competir con éxito, para ello deben implementar estrategias basadas en la diferenciación de sus productos, así como en aquellos factores que influyen en la productividad total de la compañía. Por otro lado, una de las actividades manufactureras en México de mayor relevancia es la de alimentos, en donde un factor que permite que una compañía de este género sea exitosa es la capacidad de ofrecer productos o servicios inocuos lo cual se puede lograr mediante la implementadón del Sistema HACCP, el cual para que tenga un desarrollo efectivo necesita estar soportado por otros sistemas operativos de administración. Este estudio se llevó a cabo debido a que se pretende armonizar el vacío que existe entre la Norma ISO 9001:2000 y el Sistema HACCP y con ello generar la documentación necesaria para la adecuada administración de los Programas Pre-requisito los cuales son la base esencial para el desarrollo e implementadón de un plan HACCP exitoso. La investigación se desarrolló mediante la aplicación de un método cualitativo, ya que se trató de describir, decodificar y traducir el significado de dertos fenómenos que ocurren en la Industria de Alimentos. Los pasos para elaborar la investigación fueron: primero, identificar los procesos necesarios para el sistema de gestión de inocuidad y su interacdón, de lo que se obtuvo un modelo de Sistema de Gestión de Inocuidad el cual contempla los Programas Pre-requisito, los Prindpios del Sistema HACCP y los requisitos de la Norma ISO. El segundo paso fue determinar los criterios y métodos necesarios para asegurar que los procesos identificados en el modelo del Sistema Integrado se cumplieran y se les diera un seguimiento adecuado, por lo que derivado de ello se obtuvieron seis listas de verificación para auditar los Programas Pre-requisito, seis procedimientos que contienen los lineamientos que se deben cumplir para cada Programa, dos procedimientos que establecen las bases de documentación del modelo del Sistema de Gestión de Inocuidad, cinco formatos para mantener el proceso de documentación y sus respectivos instructivos. El tercer paso fue validar mediante la opinión de expertos de una empresa del ramo alimenticio, todos los documentos diseñados que se mencionan en el párrafo anterior. Como conclusiones de este trabajo de tesis, se puede decir que es posible integrar los Siete Principios del Sistema HACCP con los requisitos de la Norma ISO 9001:2000 para generar un modelo con el cual la administración de los Programas Pre-requisito del Sistema HACCP se pueda llevar a cabo. Además con el diseño de la documentación mencionada, es posible asegurar el cumplimiento y darles un adecuado seguimiento a dichos programas, ya que la empresa que realizó considera que estos contemplan aspectos normativos relevantes. Finalmente se puede decir que con la documentación realizada con base en la integración de los Siete Principios del Sistema HACCP con los requisitos de la Norma ISO 9001:2000, puede contribuir a la mejora de la administración de los Programas Pre-requisito de una empresa del ramo alimentario.
Author:
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ISBN: 9780733737039
Category : Food industry and trade
Languages : en
Pages : 52
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Author: Rosa Victoria Villa Bedoya
Publisher:
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Category :
Languages : es
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Author: Lina Marcela Ripoll Montoya
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Category :
Languages : es
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Author:
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ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 42
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Author: Joseph J. DiStefano
Publisher:
ISBN: 9780070582880
Category : Control theory
Languages : en
Pages : 371
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Control systems terminology. Linear systems and differential equations. The laplace transform. Stability. Transfer functions. Block diagram algebra and transfer functions of systems. Signal flow graphs. System classification, error constants, and sensitivity. The analysis and design of feedback control systems: objectives and methods. Nyquist analysis. Nyquist design. Root-locus analysis. Root-locus design. Bode analysis. Bode design. Nichols chart analysis. Nichols chart design. Advanced topics.
Author: Philip M. Gerhart
Publisher: Addison Wesley Publishing Company
ISBN:
Category : Science
Languages : en
Pages : 886
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Author: Cheng Liu
Publisher: Prentice Hall
ISBN: 9780135113905
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 270
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For all courses in soils and foundations, geotechnical engineering, soil mechanics, and foundation engineering. Ideal for beginners, Soils and Foundations presents all essential aspects of soils and foundations in as simple and direct a manner as possible. Filled with worked examples, step-by-step solutions, and hands-on practice problems, it emphasises design and practical applications supported by basic theory. Throughout, the authors promote learning through the extensive use of diagrams, charts, and illustrations. Coverage includes: engineering properties of soils: soil exploration, compaction, stabilisation, and consolidation; water in soil; subsurface stresses; settlement of structures; shear strength; shallow and deep foundations; lateral earth pressure; retaining structures, and stability analysis of slopes. This edition's new coverage includes Pressuremeter and Dilatometer tests, water flow characterisation with Bernoulli's Theorem, dewatering, uplift pressure on dams, and subsurface stresses caused by overlying soil masses.
Author: Jack Evett
Publisher: McGraw-Hill
ISBN: 9780070197848
Category :
Languages : en
Pages : 820
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