Documentación de los requisitos para la certificación en buenas prácticas de manufactura (BPM) de la planta de condimentos Inducolombia S.A.S. de Armenia Quindío PDF Download
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Author: Manuel Alejandro Cerón Gómez
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Resumen: En el presente trabajo se diseñaron los requisitos de la documentación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el Decreto 3075 de 1997 modificado por la resolución 2674 del 22 julio 2013, en la empresa Inducolombia S.A.S. Para ello, se utilizó el formato del acta de visita de inspección sanitaria a fábricas de alimentos desarrollado por el INVIMA, que enumera de forma ordenada la lista de evaluación y describe los capítulos y artículos del Decreto 3075 para realizar un diagnóstico inicial de los numerales de la norma que no se cumplen. En el diagnóstico, se identificaron incumplimientos que motivaron un plan de trabajo que llevar a la documentación de los requisitos...
Author: Manuel Alejandro Cerón Gómez
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Resumen: En el presente trabajo se diseñaron los requisitos de la documentación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el Decreto 3075 de 1997 modificado por la resolución 2674 del 22 julio 2013, en la empresa Inducolombia S.A.S. Para ello, se utilizó el formato del acta de visita de inspección sanitaria a fábricas de alimentos desarrollado por el INVIMA, que enumera de forma ordenada la lista de evaluación y describe los capítulos y artículos del Decreto 3075 para realizar un diagnóstico inicial de los numerales de la norma que no se cumplen. En el diagnóstico, se identificaron incumplimientos que motivaron un plan de trabajo que llevar a la documentación de los requisitos...
Author: Mónica Ibarguen Castañeda
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Resumen: El presente trabajo se desarrolló con el propósito de documentar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la empresa SETAS OTÚN S.A.S. Este manual contiene todo lo referente a los procedimientos y normas que permitirán asegurar mediante un proceso de implementación, la calidad e inocuidad de los productos que se procesan en la empresa, cumpliendo con los lineamientos establecidos en el Decreto 3075 de 1997...
Author: Sara Milena Montoya Benítez
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Resumen: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se entienden como procesos y procedimientos que controlan las condiciones operacionales dentro de un establecimiento de fabricación de alimentos. Estas juegan un papel muy importante para facilitar la producción de alimentos inocuos. “La Cooperativa Multiactiva Hogares de Bienestar – Coohobienestar,” carece de una herramienta que certifique la calidad e inocuidad de los productos que se fabrican desde la planta panificadora. De esta manera, nace la necesidad de que la Cooperativa Multiactiva Hogares de Bienestar, inicie la documentación de los procesos, planes y procedimientos tendientes a que la empresa certifique las Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de productos de panificación. Se definió entonces, estructurar la Documentación inicial de los procesos de calidad para la elaboración de los productos, basados en el Decreto 3075 de 1997, tendientes a iniciar el proceso de la certificación en las Buenas Prácticas de Manufactura en la panificadora de la Cooperativa Multiactiva Hogares de Bienestar – Coohobienestar. El trabajo de investigación se desarrolló en las siguientes fases: Documental, Entrevista, Verificación del Cumplimiento del Perfil Sanitario, Política de Calidad, Mapa de Procesos, Plan de Trabajo para Cumplir con los requisitos, Documentación y Plan de Sensibilización y Recordación.
Author: Lina Maria Baena Clavijo
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Resumen: Este trabajo se desarrolló con el propósito de documentar el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa Comarepa. Los procedimientos contenidos en el manual pretenden generar condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad de los productos procesados en la empresa, cumpliendo con los requisitos del Decreto 3075 de 1997. Estos procedimientos se desarrollaron con base en las necesidades particulares del proceso productivo de la empresa Comarepa.
Author: Carolina Buitrago Obando
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Resumen: Este proyecto se elaboró con la intención de documentar el manual de buenas prácticas de manufactura en la empresaALINSA SAS Alimentación Institucional Sabor de hogar. El manual pretende organizar las condiciones y medidas que permitan asegurar la salubridad de cada uno de los productos elaborados y distribuidos por ALINSAS SAS, teniendo en cuenta el cumplimiento de los requisitos del Decreto 3075 de 1997. La documentación de este proyecto se diseñó de acuerdo a las necesidades de los procesos productivos de la empresa.
