Author: Mexico. Secretaria de Salud. Laboratorio Nacional de Salud Publica
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ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 13
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Se describen las tecnicas necesarias para el analisis microbiologico de leche, para determinar la calidad sanitaria del producto, a traves de los siguientes capitulos: 1. Objetivo 2. Campo de aplicacion 3. Generalidades 4. Material y equipo 5. Medios de cultivo y reactivos 6. Procedimientos 7. Prueba de inhibidores bacterianos 8. Interpretacion de resultados 9. Normas 10. Bibliografia(AU).
Author: Mexico. Secretaria de Salud. Laboratorio Nacional de Salud Publica
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Category :
Languages : es
Pages : 31
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La leche en polvo, utilizada como un sustituto de le leche fresca o en otros alimentos, se obtiene a traves de la deshidratacion de leche fresca pasteurizada de vaca o bien por el secado en tambor; sin embargo, para el personal de salud encargado de la vigilancia sanitaria es necesario detectar la calidad sanitaria de la leche en polvo y las condiciones de manejo y conservacion a que estuvo expuesta durante su fabricacion. Con ese objetivo, se elabora el presente manual, que aborda las tecnicas y procedimientos mas adecuados para el analisis de la leche en polvo, mediante los siguientes puntos: 1. Introduccion 2. Fundamento 3. Material y equipo 4. Medios de cultivo y reactivos 5. Preparacion de la muestra 6. Desarrollo 7. Interpretacion 8. Bibliografia(AU).
Author: Secretaria de Salubridad y Asistencia
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Languages : es
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Author: Richard Ellner
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
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INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Author: México Secretaría de Salubridad y Asistencia
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Languages : es
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Author: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 14
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Author: Gloria Helena Gonzalez
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ISBN:
Category : Bacteriologia de alimentos
Languages : es
Pages :
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Author: Ma. del Rosario Pascual Anderson
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ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 311
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Category :
Languages : en
Pages : 1538
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Author: Bruno J. Vellas
Publisher: Karger Medical and Scientific Publishers
ISBN: 3805568037
Category : Medical
Languages : en
Pages : 202
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This book is the first of a new series which will present the proceedings of the newly established Nestlé Nutrition Workshop Series: Clinical & Performance Programme aimed at adult nutrition. Undernutrition is a common phenomenon in elderly people, and malnutrition reaches significant levels in those being in hospital, nursing homes or home care programs. Consequences of malnutrition often go unrecognised owing to the lack of specific validated instruments to assess nutritional status in frail elderly persons. The Mini Nutritional Assessment (MNA) provides a single, rapid assessment of nutritional status in the elderly of different degrees of independence, allowing the prevalence of protein-energy malnutrition to be determined and to evaluate the efficacy of nutritional intervention and strategies. Easy, quick and economical to perform, it enables staff to check the nutritional status of elderly people when they enter hospitals or institutions and to monitor changes occurring during their stay. Moreover, the MNA is predictive of the cost of care and length of stay in hospital. This publication will be of immense assistance to heads of geriatric teaching units, teachers in nutrition, clinicians general practitioners and dieticians, enabling them to better detect, recognise and start treatment of malnutrition in the elderly.
