Propuesta de un sistema de buenas prácticas de manufactura en una empresa productora y distribuidora de productos químicos PDF Download
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Author: Victoria Andrea Londoño Escobar
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El objetivo general de este proyecto consiste en proponer la aplicación de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en Protecnica Ingeniería S.A. La metodología seguida para el cumplimiento del propósito anteriormente citado consta de cuatro pasos, los cuales se citan a continuación: El primero contiene la fundamentación teórica sobre Buenas Prácticas de Manufactura, y enfatiza en los elementos la estructura, la evaluación y el manual; puntos relevantes para ejecución de la presente evaluación. El segundo paso hace referencia a la evaluación de buenas prácticas de manufactura en Protecnica Ingeniería S.A., la cual se basa en la metodología expuesta en el paso anterior, mediante la aplicación de un instrumento llamado formato de evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura y cuyos resultados mostraron la necesidad de mejorar aspectos relacionados con las condiciones del área de producción, el personal manipulador, edificación e instalaciones, requisitos higiénicos de fabricación ...
Author: Victoria Andrea Londoño Escobar
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El objetivo general de este proyecto consiste en proponer la aplicación de un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en Protecnica Ingeniería S.A. La metodología seguida para el cumplimiento del propósito anteriormente citado consta de cuatro pasos, los cuales se citan a continuación: El primero contiene la fundamentación teórica sobre Buenas Prácticas de Manufactura, y enfatiza en los elementos la estructura, la evaluación y el manual; puntos relevantes para ejecución de la presente evaluación. El segundo paso hace referencia a la evaluación de buenas prácticas de manufactura en Protecnica Ingeniería S.A., la cual se basa en la metodología expuesta en el paso anterior, mediante la aplicación de un instrumento llamado formato de evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura y cuyos resultados mostraron la necesidad de mejorar aspectos relacionados con las condiciones del área de producción, el personal manipulador, edificación e instalaciones, requisitos higiénicos de fabricación ...
Author: Pablo Andrés Concha Zúñiga
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El objetivo de esta investigación es el diseño de un sistema de Buenas Prácticas de manufactura para la Empresa SOCOSER Ltda., dedicada al servicio de almacenamiento, distribución de productos congelados, además de los procesos de frutas y hortalizas congeledas. Las Buenas Prácticas de manufactura son entendidas como los procesos y procedimientos que controlan las condiciones operacionales dentros de un establecimiento, para facilitar la producción de alimentos inocuos. El presente Manual fue realizado de acuerdo a los lineamientos que establece el Programa Oficial de Procedimientos Operacionales de Sanitización (POS) en la Norma Técnica Sección n\U+00ba\1 de marzo de 2008, Programa de Habilitación de Plantas Pesqueras, Buques Factorías y Embarcaciones de SERNAPESCA y de acuerdo a observaciones que se efectuaron en terreno de las condiciones actuales de las instalaciones. Está diseñado para ordenar las operaciones productivas a realizar por la empresa, donde se define funciones y responsabilidades de las personas que trabajan e ingresan a la planta.
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Author: Elizabeth Rivera Salazar
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El objetivo general de este proyecto es proponer soluciones para mejorar la competitividad de una empresa productora de productos químicos, Para tal fin, se realizó el análisis de los elementos que determinan la competitividad en una empresa. Con base en este análisis y con el estudio del entorno se identificaron los aspectos que más afectan la situación de la empresa como lo son la falta de un direccionamiento que fije un rumbo, la forma ineficiente de llevar a cabo el proceso productivo y la falta de un control de calidad que certifique la calidad del producto entregado al cliente. Las soluciones propuestas a los problemas identificados se resumen en el planteamiento de un plan estratégico que determine el rumbo a seguir por la empresa al definir objetivos claros que se enfocan en aumentar el nivel de ventas captando el mercado potencial existente, mejorar la productividad, mejorar la calidad del producto terminado y mantener la satisfacción del cliente. Esta propuesta se evalúa a t ...
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Publisher: INIAP Archivo Historico
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Author: Alvaro Renzo Miranda Montes
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Author: Luisa Fernanda García Márquez
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Introducción: En los últimos años, los avances alcanzados en el aseguramiento de la calidad y buenas prácticas de manufactura (BPM) han impactado profundamente la competitividad del sector de alimentos en Colombia. Las industrias encargadas de alguna parte o toda la cadena, cualquier tipo de alimento, han comprendido la importancia de asegurar su calidad de sus productos siguiendo la cadena alimentaria desde su proceso productivo primaria hasta el consumidor final. Chorifer, empresa dedicada a la fabricación y comercialización de chorizos santarrosanos (chorizos de cerdo y chorizos mixtos) no es la excepción a esta realidad, la intensa competencia que lo rodea, la corta vida útil de sus productos y las nuevas tendencias nutricionales requieren que la empresa mejore su calidad y desempeño de manera ágil y eficiente. Para el logro de estas metas, toda empresa de alimentos debe contar con un programa de Buenas Prácticas de Manufactura, este es la base para la aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad que garantice la inocuidad de los alimentos...
Author: Víctor Alexander Gonzales Cruzado
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Author: Felipe Antonio Parada Muñoz
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El diseño del Manual de Buenas Prácticas de manufactura, comprende la descripción de los procedimientos de control, de todos los procesos productivos de manera sistemática, e incorporan en su contexto el desarrollo de los Procedimientos Operacionales Estandarizados (SOP) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (SSOP). En cada programa se considera el alcance o ámbito de acción, el responsable de llevar a cabo la acción establecida en el manual, la frecuencia y el encargado de la verificación del cumplimiento de cada programa, además de la forma en que se ejecutan los procedimientos de cada programa. Todos los datos obtenidos quedan registrados en la planilla correspondiente a cada uno de los programas. El diseño del manual permitirá a la empresa Valle del Laja Ltda., emtregar un producto más confiable a sus consumidores, desde el punto de vista de inocuidad, como también reducir los costos de producción de sus alimentos. Además con el manual podrán realizar las labores involucradas en la producción de una manera estándar y organizada, garantizando que sus productos son sanos y de la calidad requerida por los consumidores.
Author: Mary Luz Díaz Agudelo
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Resumen: En el presente trabajo se diseñó la documentación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el Decreto 3075 de 1997 en la empresa DERIVADOS DE FRUTA LTDA. Se utilizó el formato del acta de visita de inspección sanitaria a fábricas de alimentos desarrollado por el INVIMA que enumera de forma ordenada la lista de evaluación y describe los capítulos y artículos del Decreto 3075 para realizar un diagnóstico inicial de los numerales de la norma que no se cumplen. A partir del diagnóstico, se establecieron los incumplimientos, que proyectaron un plan de trabajo para el cumplimiento de las actividades tendientes a la certificación de la planta en Buenas Prácticas de Manufactura, además se identificó que adecuaciones locativas requería la empresa para cumplir con los requisitos de la Norma. También se identificó la necesidad de documentar el plan de saneamiento que incluye los programas de: Limpieza y desinfección, control integrado de plagas, control de abastecimiento de agua potable, manejo integrado de residuos sólidos, manejo integral de residuos líquidos, mantenimiento y calibración y capacitación para manipuladores de alimentos que se desarrollaron en el presente trabajo, los cuales se hicieron bajo la construcción documental del numeral 4.2.2 de la NTC ISO 22000/2005 (Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos).
