Prácticas de laboratorio : introducción a la ingeniería de alimentos PDF Download
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Author: María Pilar Viudes de Castro
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 97
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Author: María Pilar Viudes de Castro
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 97
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Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 138
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Author: Contento, Ricardo
Publisher: Editorial Tadeo Lozano
ISBN: 9587250168
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 115
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Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.
Author: Shri K. Sharma
Publisher:
ISBN: 9789681862039
Category : Food industry and trade
Languages : es
Pages : 0
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Author: Ana Puig Gómez
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 73
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Author: Duarte Castillo, Alexandra
Publisher: Editorial Universidad de Caldas
ISBN: 9587593758
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 276
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El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.
Author: Ana Puig Gómez
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 73
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Author: Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Publisher:
ISBN: 9788420009124
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 153
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Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.
Author: Cristina Álvarez Oquina
Publisher:
ISBN: 9788491710097
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 144
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Author: Muhammad Sajid Arshad
Publisher: BoD – Books on Demand
ISBN: 1839689323
Category : Health & Fitness
Languages : en
Pages : 434
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The phytochemicals present in functional foods play a vital role in boosting immunity and promoting health. This book provides a comprehensive overview of the importance of functional foods and antioxidants and their scavenging activity for preventing various health-related disorders. This book also covers the therapeutic and medicinal potential of various bioactive compounds for a healthy lifestyle, as well as examines different products containing functional ingredients that demonstrate health-promoting potential.
