Pour une histoire de l'alimentation PDF Download
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Author: Jean Jacques Hémardinquer
Publisher: Paris, Colin
ISBN:
Category : Approvisionnement en nourriture
Languages : fr
Pages : 338
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Book Description
Author: Jean Jacques Hémardinquer
Publisher: Paris, Colin
ISBN:
Category : Approvisionnement en nourriture
Languages : fr
Pages : 338
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Author: Jean-Jacques Hémardinquer
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages :
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Author: Massimo Montanari
Publisher: Fayard
ISBN: 2213703566
Category : History
Languages : fr
Pages : 786
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Book Description
Quand l'Homme a-t-il commencé à cuire ses aliments? Depuis quand peut-on parler de cuisine? A quelle époque les festins sont-ils apparus? Et l'habitude des repas réguliers? Et notre manière de manger, assis sur des chaises autour d'une table haute, chacun coupant sa viande avec un couteau dans son assiette, à l'aide d'une fourchette? Pourquoi d'une société à une autre et d'une époque à la suivante, le choix des aliments, leur valeur gastronomique, leur préparation et la façon de les manger sont-ils si différents? L'alimentation renvoie non seulement à la satisfaction d'un besoin physiologique, identique chez tous les humains, mais aussi à la diversité des cultures et à tout ce qui contribue à modeler l'identité de chaque peuple: elle dépend de leurs techniques de production agricole; de leurs structures sociales; de leurs représentations diététiques et religieuses, et des prescriptions qui en découlent; de leur vision du monde et d'un ensemble de traditions lentement construites au cours des siècles. Les relations entre ces aspects de la culture et les façons de se nourrir ont toujours existé, de la conquête du feu au débarquement de MacDonald en Europe. C'est cette longue histoire que ce livre nous invite à découvrir. Il y sera question de nourriture quotidienne, du rôle du pain, du vin et des épices, de l'art culinaire, mais aussi des famines qui frappaient périodiquement l'ancienne Europe, ou bien des transformations de la consommation alimentaire depuis deux siècles. On y verra que nos ancêtres avaient déjà des livres de cuisine et que les métiers de l'alimentation étaient encore plus nombreux qu'aujourd'hui. On y verra également comment la tradition occidentale s'est peu ou prou nourrie de cultures voisines: celles de la Mésopotamie et de l'Egypte ancienne, de la Grèce et de Rome, des Byzantins, des Juifs et des Arabes, et, finalement, des Américains. Cet ouvrage, auquel ont participé une cinquantaine d'historiens, a été dirigé par Jean-Louis Flandrin, cofondateur de la revue internationale Food & Foodways, professeur émérite à l'Université de Paris VIII _ Vincennes et directeur d'études à l'EHESS, et par Massimo Montanari, professeur à l'Université de Bologne et spécialiste de l'alimentation au Moyen Age.
Author: R. ROSSELLINI
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages :
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Author: Louis Bourdeau
Publisher:
ISBN: 1421241749
Category :
Languages : fr
Pages : 372
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Author: Louis Bourdeau
Publisher: Nabu Press
ISBN: 9781294262718
Category :
Languages : en
Pages : 380
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This is a reproduction of a book published before 1923. This book may have occasional imperfections such as missing or blurred pages, poor pictures, errant marks, etc. that were either part of the original artifact, or were introduced by the scanning process. We believe this work is culturally important, and despite the imperfections, have elected to bring it back into print as part of our continuing commitment to the preservation of printed works worldwide. We appreciate your understanding of the imperfections in the preservation process, and hope you enjoy this valuable book.
Author: Stuart Clark
Publisher: Taylor & Francis
ISBN: 9780415155533
Category : History
Languages : en
Pages : 590
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This collection reprints key articles written within the past 30 years on the Annales school, their journal, their influence on history, historiography and other academic fields.
Author:
Publisher:
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Category :
Languages : fr
Pages : 315
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Author: Philippe Godard
Publisher: Editions Autrement
ISBN: 9782746701793
Category : Cuisine - Histoire
Languages : fr
Pages : 61
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Des galettes de blé de la préhistoire jusqu'au régime végétarien des hindous, la façon dont les hommes se nourrissent nous font découvrir leur culture, leurs croyances, leur diversité. L'alimentation est aussi une part de leur histoire.
Author: Immanuel Wallerstein
Publisher: Univ of California Press
ISBN: 0520267583
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 398
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"The Modern World System", Immanuel Wallerstein's influential multivolume reinterpretation of global history, traces the emergence and development of the modern world from the sixteenth century to the twentieth. -- From publisher's description.
