Author: Elizabeth Paitán Anticona
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 85
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Manual de análisis microbiológico de la leche derivados lacteos
Author: Elizabeth Paitán Anticona
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ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 85
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Category :
Languages : en
Pages : 85
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Preguntas y respuestas sobre la microbiología de la leche y los productos lácteos
Author: Richard Ellner
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
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INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Publisher: Ediciones Díaz de Santos
ISBN: 9788479784416
Category : Nature
Languages : es
Pages : 172
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INDICE: MICROBIOLOGIA GENERAL: Los microorganismos en la naturaleza. La célula de los microorganismos y su estructura. La clasificación de los microorganismos. Multiplicación y crecimiento de los microorganismos. Destrucción e inhibición de microorganismos. El metabolismo de microorganismos. Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche. MICROBIOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS: Leche cruda. Leche pasterizada. Leche UHT. Leche condensada. Productos lácteos secados. Cultivos iniciadores. Productos lácteos fermentados. Mantequilla. Queso. ANALITICA MICROBIOLOGICA: Requisitos para el trabajo microbiológico. Medidas de cultivo. Muestreo y preparación de las muestras. Tabla de los análisis microbiológicos de diferentes productos. Determinación del recuento total. Bacterias coliformes. Microorganismos proteolíticos y lipolíticos. Esporulados. Levaduras y hongos. Métodos de análisis para diferentes microorganismos importantes en la fabricación de productos lácteos. Pruebas microbiológicas para sustancias inhibidoras. Control de cultivos iniciadores. Procedimientos de enriquecimiento. Controles de la higiene en la empresa. Descripción de la forma celular y de la colonia de los microorganismos. Identificación de microorganismos. ANEXO: Criterios microbiológicos para leche y productos lácteos vigentes en la Unión Europea. Tablas NMP. Ejercicios para el cálculo en la microbiología de alimentos. BIBLIOGRAFIA. INDICE ALFABETICO.
Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos
Author: Henri Beerens
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
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Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Publisher:
ISBN: 9788420006680
Category : Leche
Languages : es
Pages : 151
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Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformacion de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lacteos dieteticos. Postres lacteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretacion oficial de los criterios microbiologicos. Deteccion de antibioticos y sulfamidas en los productos lacteos.
Microbiología de la leche y productos lácteos
Author: Amilbia Posada Maya
Publisher:
ISBN:
Category : Higiene de la leche
Languages : es
Pages : 112
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Category : Higiene de la leche
Languages : es
Pages : 112
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Manual para el análisis físico-químico de la leche y derivados lácteos
Author: Luis Artica Mallqui
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
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Category :
Languages : en
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Leche y productos lácteos
Author: Alan H. Varnam
Publisher:
ISBN: 9788420007946
Category : Productos lácteos
Languages : es
Pages : 476
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Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
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ISBN: 9788420007946
Category : Productos lácteos
Languages : es
Pages : 476
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Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Manual de la leche y productos lácteos
Author: Juan Manuel García Jiménez
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 0
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Category :
Languages : es
Pages : 0
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Anl̀isis fs̕ico qum̕ico y microbiolg̤ico de la leche
Author:
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ISBN: 9789581300266
Category :
Languages : es
Pages : 56
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ISBN: 9789581300266
Category :
Languages : es
Pages : 56
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Control microbiológico de leche y productos lácteos
Author: María Alina Ratto
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Category :
Languages : en
Pages : 241
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Category :
Languages : en
Pages : 241
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Control microbiologico de la leche y productos lacteos
Author:
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Category : Analisis de la leche
Languages : es
Pages : 42
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Category : Analisis de la leche
Languages : es
Pages : 42
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