Author: Maxime Gerhardt
Publisher: Editions Ellipses
ISBN: 2340077338
Category : Education
Languages : fr
Pages : 272
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxième année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche d’analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration 2e année
Author: Maxime Gerhardt
Publisher: Editions Ellipses
ISBN: 2340077338
Category : Education
Languages : fr
Pages : 272
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxième année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche d’analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Publisher: Editions Ellipses
ISBN: 2340077338
Category : Education
Languages : fr
Pages : 272
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxième année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche d’analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Management en Hôtellerie-Restauration BTS 2e année
Author: Maxime Gerhardt
Publisher:
ISBN: 9782340076518
Category :
Languages : fr
Pages : 0
Book Description
Publisher:
ISBN: 9782340076518
Category :
Languages : fr
Pages : 0
Book Description
Le Volum' BTS - MHR - Management de l'hôtellerie-restauration - Révision et entraînement
Author: Corinne Hacquemand
Publisher: Foucher
ISBN: 2216154644
Category : Study Aids
Languages : fr
Pages : 298
Book Description
Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Conforme au nouveau référentiel /strongdu BTS Management en hôtellerie-restauration en vigueur depuis septembre 2018. maquette /strongintérieure tout en couleurs. fiches de cours synthétiques/strong enrichies d’exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme : Partie 1 : La communication Partie 2 : Le recrutement Partie 3 : La formation Partie 4 : Le management opérationnel Partie 5 : Gestion des compétences et carrière /ul” Des strongexercices /strongpour strongs'entraîner /strongaux épreuves de strongcas pratiques. simulations orales/strong et des jeux de rôles pour se préparer à l’examen.
Publisher: Foucher
ISBN: 2216154644
Category : Study Aids
Languages : fr
Pages : 298
Book Description
Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Conforme au nouveau référentiel /strongdu BTS Management en hôtellerie-restauration en vigueur depuis septembre 2018. maquette /strongintérieure tout en couleurs. fiches de cours synthétiques/strong enrichies d’exemples concrets et de conseils de professionnels pour acquérir les connaissances essentielles des thématiques du programme : Partie 1 : La communication Partie 2 : Le recrutement Partie 3 : La formation Partie 4 : Le management opérationnel Partie 5 : Gestion des compétences et carrière /ul” Des strongexercices /strongpour strongs'entraîner /strongaux épreuves de strongcas pratiques. simulations orales/strong et des jeux de rôles pour se préparer à l’examen.
BTS management en hôtellerie restauration
Author: Gilles Charles
Publisher:
ISBN: 9782091654799
Category :
Languages : fr
Pages : 384
Book Description
Ensemble de fiches synthétiques de révisions pour le nouveau BTS management en hôtellerie restauration. Présentation des épreuves avec des conseils et des exercices corrigés. Avec un accès à la version numérique.
Publisher:
ISBN: 9782091654799
Category :
Languages : fr
Pages : 384
Book Description
Ensemble de fiches synthétiques de révisions pour le nouveau BTS management en hôtellerie restauration. Présentation des épreuves avec des conseils et des exercices corrigés. Avec un accès à la version numérique.
Fiches Tout-en-un BTS MHR 1re et 2e années
Author: Claude Elkaim
Publisher: Hachette Education
ISBN: 9782017219798
Category :
Languages : fr
Pages : 0
Book Description
Publisher: Hachette Education
ISBN: 9782017219798
Category :
Languages : fr
Pages : 0
Book Description
BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration 1re année
Author: Maxime Gerhardt
Publisher: Editions Ellipses
ISBN: 234009223X
Category : Education
Languages : fr
Pages : 313
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche d’analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Publisher: Editions Ellipses
ISBN: 234009223X
Category : Education
Languages : fr
Pages : 313
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche d’analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Techniques et moyens de gestion
Author: Jean-Claude Oule
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 173
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 173
Book Description
Management en Hôtellerie-Restauration BTS 1re année
Author: Johan Yorulmus
Publisher:
ISBN: 9782340032903
Category :
Languages : fr
Pages : 312
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L'ouvrage est composé d'activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d'affiner les subjectivités et de mettre en oeuvre une démarche d'analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l'hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l'année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d'enseignants aux parcours complémentaires portants un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Publisher:
ISBN: 9782340032903
Category :
Languages : fr
Pages : 312
Book Description
Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration. L'ouvrage est composé d'activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d'affiner les subjectivités et de mettre en oeuvre une démarche d'analyse adaptée aux épreuves. Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l'hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des trois parties correspondantes aux trois options de l'année de terminale : restauration, hébergement et cuisine. Cet ouvrage est coécrit par une équipe d'enseignants aux parcours complémentaires portants un intérêt particulier aux réformes de la filière.
LE GENIE CULINAIRE
Author: DESPINA BLAIN
Publisher: Editions BPI
ISBN: 2857088701
Category : Education
Languages : fr
Pages : 268
Book Description
Tome 2 : Cet ouvrage est conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration, options A et B qui préparent leur examen. Il intéressera les étudiants en Bachelor mais aussi les professionnels. Ce livre propose 14 grands thèmes de la cuisine contemporaine : - Les approvisionnements (A+B) - Les équipements de cuisine : axes d’évolution (B) - La gestion du personnel (A+B) - Les systèmes de production (A+B) - L’analyse sensorielle (A+B) - Le sous-vide en restauration (A+B) - La restauration commerciale et ses enjeux (A+B) - La restauration collective sociale (A+B) - La cuisine régionale (A+B) - L’événementiel ou service traiteur-organisateur de réceptions (TOR) (A+B) - La cuisine et les interdits alimentaires (A+B) - La cuisine allégée (A+B) - La réglementation et la sécurité alimentaire en restauration (A+B) - La qualité en hôtellerie-restauration (A+B)
Publisher: Editions BPI
ISBN: 2857088701
Category : Education
Languages : fr
Pages : 268
Book Description
Tome 2 : Cet ouvrage est conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration, options A et B qui préparent leur examen. Il intéressera les étudiants en Bachelor mais aussi les professionnels. Ce livre propose 14 grands thèmes de la cuisine contemporaine : - Les approvisionnements (A+B) - Les équipements de cuisine : axes d’évolution (B) - La gestion du personnel (A+B) - Les systèmes de production (A+B) - L’analyse sensorielle (A+B) - Le sous-vide en restauration (A+B) - La restauration commerciale et ses enjeux (A+B) - La restauration collective sociale (A+B) - La cuisine régionale (A+B) - L’événementiel ou service traiteur-organisateur de réceptions (TOR) (A+B) - La cuisine et les interdits alimentaires (A+B) - La cuisine allégée (A+B) - La réglementation et la sécurité alimentaire en restauration (A+B) - La qualité en hôtellerie-restauration (A+B)
Techniques et moyens de gestion
Author: Jean-Claude Oulé
Publisher:
ISBN: 9782857083344
Category :
Languages : fr
Pages : 87
Book Description
Publisher:
ISBN: 9782857083344
Category :
Languages : fr
Pages : 87
Book Description