Author: Marie Perrin- Boulvard
Publisher: John Libbey Eurotext
ISBN: 9780861962174
Category : Cultured milk
Languages : en
Pages : 316
Book Description
Fermented milks
Author: Marie Perrin- Boulvard
Publisher: John Libbey Eurotext
ISBN: 9780861962174
Category : Cultured milk
Languages : en
Pages : 316
Book Description
Publisher: John Libbey Eurotext
ISBN: 9780861962174
Category : Cultured milk
Languages : en
Pages : 316
Book Description
Author:
Publisher: TheBookEdition
ISBN: 2494108004
Category :
Languages : en
Pages : 202
Book Description
Publisher: TheBookEdition
ISBN: 2494108004
Category :
Languages : en
Pages : 202
Book Description
Le code criminel du Canada
Author: Canada
Publisher:
ISBN:
Category : Criminal law
Languages : en
Pages : 604
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category : Criminal law
Languages : en
Pages : 604
Book Description
Progress in Refrigeration Science and Technology
Author: Sam Stuart
Publisher: Elsevier
ISBN: 1483223612
Category : Science
Languages : en
Pages : 858
Book Description
Progress in Refrigeration Science and Technology, Volume II is a collection of papers from the Eleventh International Congress of Refrigeration held in Munich in August-September 1963. These papers deal with the various scientific and technical aspects, designs, and technology of refrigeration used in food, as well as advances in air-conditioning, and heat pumps. One paper discusses the refrigeration of meat, fruit, or vegetables, and the reaction rate of proteolysis in low temperatures. The paper points out that meat preservation by freezing is not economical below 60 degrees centigrade citing the reason that cathepsines are still catalytically active in lower temperatures. Other papers discuss the effects of freezing of beef, pork, turkey, chicken, sweet corn, spinach puree. As regards fruit and vegetable storage, the air needs to be purified to inhibit infections, retard fungal or bacterial growth, and dissipate ripening gases or foul odors. Another paper examines the reasons for doing away with floor insulation in refrigeration plants used in storing fresh meat during the summer and winter months. This collection is suitable for engineers in the area of refrigeration, and also for food technologists involved in food research and preservation.
Publisher: Elsevier
ISBN: 1483223612
Category : Science
Languages : en
Pages : 858
Book Description
Progress in Refrigeration Science and Technology, Volume II is a collection of papers from the Eleventh International Congress of Refrigeration held in Munich in August-September 1963. These papers deal with the various scientific and technical aspects, designs, and technology of refrigeration used in food, as well as advances in air-conditioning, and heat pumps. One paper discusses the refrigeration of meat, fruit, or vegetables, and the reaction rate of proteolysis in low temperatures. The paper points out that meat preservation by freezing is not economical below 60 degrees centigrade citing the reason that cathepsines are still catalytically active in lower temperatures. Other papers discuss the effects of freezing of beef, pork, turkey, chicken, sweet corn, spinach puree. As regards fruit and vegetable storage, the air needs to be purified to inhibit infections, retard fungal or bacterial growth, and dissipate ripening gases or foul odors. Another paper examines the reasons for doing away with floor insulation in refrigeration plants used in storing fresh meat during the summer and winter months. This collection is suitable for engineers in the area of refrigeration, and also for food technologists involved in food research and preservation.
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251389411
Category :
Languages : en
Pages : 256
Book Description
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251389411
Category :
Languages : en
Pages : 256
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Index-catalogue of the Library of the Surgeon General's Office, United States Army (Armed Forces Medical Library).
Author: Armed Forces Medical Library (U.S.)
Publisher:
ISBN:
Category : Incunabula
Languages : en
Pages : 1600
Book Description
"Collection of incunabula and early medical prints in the library of the Surgeon-general's office, U.S. Army": Ser. 3, v. 10, p. 1415-1436.
Publisher:
ISBN:
Category : Incunabula
Languages : en
Pages : 1600
Book Description
"Collection of incunabula and early medical prints in the library of the Surgeon-general's office, U.S. Army": Ser. 3, v. 10, p. 1415-1436.
Index-catalogue of the Library of the Surgeon-General's Office, United States Army
Author: National Library of Medicine (U.S.)
Publisher:
ISBN:
Category : Incunabula
Languages : en
Pages : 906
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category : Incunabula
Languages : en
Pages : 906
Book Description
Emulsions alimentaires et foisonnement
Author: LEGRAND Jack
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2746282038
Category : Emulsions
Languages : en
Pages : 484
Book Description
L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci est le résultat d’une forte interaction entre les ingrédients et les procédés de mise en œuvre dans ce que l’on pourrait appeler « le génie de la formulation ». Celui-ci intègre les différentes sciences nécessaires à la maîtrise de la qualité des produits, parmi lesquelles la biochimie, le génie des procédés, la physico-chimie et la rhéologie. Cet ouvrage traite des différents aspects des émulsions et des mousses en agroalimentaire, en abordant les généralités concernant la formulation et les caractéristiques des ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d’usage requises. Pour illustrer le propos, les exemples traités sont liés aux filières des boissons, du lait et des œufs.
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2746282038
Category : Emulsions
Languages : en
Pages : 484
Book Description
L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci est le résultat d’une forte interaction entre les ingrédients et les procédés de mise en œuvre dans ce que l’on pourrait appeler « le génie de la formulation ». Celui-ci intègre les différentes sciences nécessaires à la maîtrise de la qualité des produits, parmi lesquelles la biochimie, le génie des procédés, la physico-chimie et la rhéologie. Cet ouvrage traite des différents aspects des émulsions et des mousses en agroalimentaire, en abordant les généralités concernant la formulation et les caractéristiques des ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d’usage requises. Pour illustrer le propos, les exemples traités sont liés aux filières des boissons, du lait et des œufs.
Cours de Pharmacologie
Author: F. Foy
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 760
Book Description
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Category :
Languages : en
Pages : 760
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A Bibliographical Sourcebook of Compressed Air, Diving, and Submarine Medicine: Coverage to 1 January 1946
Author: Ebbe Curtis Hoff
Publisher:
ISBN:
Category : Compressed air
Languages : en
Pages : 404
Book Description
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ISBN:
Category : Compressed air
Languages : en
Pages : 404
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