Author: Loïc Danieau
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 328
Book Description
Plus que tout autre secteur, l'agro-alimentaire, compte tenu des spécificités de l'alimentation mais aussi des enjeux européens, est soumis à l'impératif de qualité. Les pouvoirs publics essaient, par le biais de la réglementation, d'offrir aux entreprises un cadre d'opportunités qui peuvent contrebalancer les contraintes nées de l'environnement. Il n'en demeure pas moins qu'aux yeux des consommateurs l'entreprise agro-alimentaire est doublement au centre du dispositif de la qualité : en tant que lieu social où se cristallisent les attentes des salariés-citoyens, mais aussi en sa qualité de fabricant et de fournisseur d'alimentation. La démarche permettant l'obtention, la régularité et l'amélioration de la qualité des produits doit s'appuyer sur deux éléments indissociables : la mise au point et le respect de procédures techniques, mais aussi l'optimisation de la ressource humaine de l'entreprise. L'observation des pratiques dans une douzaine d'entreprises vendéennes fait ressortir de notables différences entre le discours et la réalité. Si le volet technique de la démarche qualité est de mieux en mieux maîtrisé, la Ressource humaine semble insuffisamment prise en compte pour que les actions menées constituent une véritable marché en avant de la qualité.
La Démarche qualité dans l'agro-alimentaire
Author: Loïc Danieau
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 328
Book Description
Plus que tout autre secteur, l'agro-alimentaire, compte tenu des spécificités de l'alimentation mais aussi des enjeux européens, est soumis à l'impératif de qualité. Les pouvoirs publics essaient, par le biais de la réglementation, d'offrir aux entreprises un cadre d'opportunités qui peuvent contrebalancer les contraintes nées de l'environnement. Il n'en demeure pas moins qu'aux yeux des consommateurs l'entreprise agro-alimentaire est doublement au centre du dispositif de la qualité : en tant que lieu social où se cristallisent les attentes des salariés-citoyens, mais aussi en sa qualité de fabricant et de fournisseur d'alimentation. La démarche permettant l'obtention, la régularité et l'amélioration de la qualité des produits doit s'appuyer sur deux éléments indissociables : la mise au point et le respect de procédures techniques, mais aussi l'optimisation de la ressource humaine de l'entreprise. L'observation des pratiques dans une douzaine d'entreprises vendéennes fait ressortir de notables différences entre le discours et la réalité. Si le volet technique de la démarche qualité est de mieux en mieux maîtrisé, la Ressource humaine semble insuffisamment prise en compte pour que les actions menées constituent une véritable marché en avant de la qualité.
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 328
Book Description
Plus que tout autre secteur, l'agro-alimentaire, compte tenu des spécificités de l'alimentation mais aussi des enjeux européens, est soumis à l'impératif de qualité. Les pouvoirs publics essaient, par le biais de la réglementation, d'offrir aux entreprises un cadre d'opportunités qui peuvent contrebalancer les contraintes nées de l'environnement. Il n'en demeure pas moins qu'aux yeux des consommateurs l'entreprise agro-alimentaire est doublement au centre du dispositif de la qualité : en tant que lieu social où se cristallisent les attentes des salariés-citoyens, mais aussi en sa qualité de fabricant et de fournisseur d'alimentation. La démarche permettant l'obtention, la régularité et l'amélioration de la qualité des produits doit s'appuyer sur deux éléments indissociables : la mise au point et le respect de procédures techniques, mais aussi l'optimisation de la ressource humaine de l'entreprise. L'observation des pratiques dans une douzaine d'entreprises vendéennes fait ressortir de notables différences entre le discours et la réalité. Si le volet technique de la démarche qualité est de mieux en mieux maîtrisé, la Ressource humaine semble insuffisamment prise en compte pour que les actions menées constituent une véritable marché en avant de la qualité.
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251389667
Category :
Languages : en
Pages : 44
Book Description
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251389667
Category :
Languages : en
Pages : 44
Book Description
La Qualité dans l'agro-alimentaire
Author:
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 68
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 68
Book Description
La qualité dans l'industrie alimentaire-- une démarche de gros bon sens : session de formation, manuel du participant
Author: Québec (Province). Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation
Publisher: [Québec] : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
ISBN: 9782550421191
Category :
Languages : fr
Pages : 28
Book Description
Publisher: [Québec] : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation
ISBN: 9782550421191
Category :
Languages : fr
Pages : 28
Book Description
Author:
Publisher: TheBookEdition
ISBN: 2494108381
Category :
Languages : en
Pages : 367
Book Description
Publisher: TheBookEdition
ISBN: 2494108381
Category :
Languages : en
Pages : 367
Book Description
The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy
Author: Philip Sloan
Publisher: Routledge
ISBN: 1134457405
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 535
Book Description
The issues surrounding the provision, preparation and development of food products is fundamental to every human being on the planet. Given the scarcity of agricultural land, environmental pollution, climate change and the exponential growth of the world’s population where starvation and obesity are both widespread it is little wonder that exploring the frontiers of food is now a major focus for researchers and practitioners. This timely Handbook provides a systematic guide to the current state of knowledge on sustainable food. It begins by analyzing the historical development surrounding food production and consumption, then moves on to discuss the current food crisis and challenges as well as the impacts linked to modern agriculture and food security. Finally, it concludes with a section that examines emerging sustainable food trends and movements in addition to an analysis of current food science innovations. Developed from specifically commissioned original contributions the Handbook’s inherent multidisciplinary approach paves the way for deeper understanding of all aspects linked to the evolution of food in society, including insights into local food, food and tourism, organic food, indigenous and traditional food, sustainable restaurant practices, consumption patterns and sourcing. This book is essential reading for students, researches and academics interested in the possibilities of sustainable forms of gastronomy and gastronomy’s contribution to sustainable development. The title includes a foreword written by Roberto Flore, Head Chef at the Nordic Food Lab, Copenhagen, Denmark.
Publisher: Routledge
ISBN: 1134457405
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 535
Book Description
The issues surrounding the provision, preparation and development of food products is fundamental to every human being on the planet. Given the scarcity of agricultural land, environmental pollution, climate change and the exponential growth of the world’s population where starvation and obesity are both widespread it is little wonder that exploring the frontiers of food is now a major focus for researchers and practitioners. This timely Handbook provides a systematic guide to the current state of knowledge on sustainable food. It begins by analyzing the historical development surrounding food production and consumption, then moves on to discuss the current food crisis and challenges as well as the impacts linked to modern agriculture and food security. Finally, it concludes with a section that examines emerging sustainable food trends and movements in addition to an analysis of current food science innovations. Developed from specifically commissioned original contributions the Handbook’s inherent multidisciplinary approach paves the way for deeper understanding of all aspects linked to the evolution of food in society, including insights into local food, food and tourism, organic food, indigenous and traditional food, sustainable restaurant practices, consumption patterns and sourcing. This book is essential reading for students, researches and academics interested in the possibilities of sustainable forms of gastronomy and gastronomy’s contribution to sustainable development. The title includes a foreword written by Roberto Flore, Head Chef at the Nordic Food Lab, Copenhagen, Denmark.
Les techniques de maîtrise de la qualité dans l'industrie agro-alimentaire
Author: Youssef Dades
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 4
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 4
Book Description
La Faim et la Sante
Author: World Food Programme
Publisher: Routledge
ISBN: 1136562389
Category : Nature
Languages : en
Pages : 218
Book Description
First published in 2008, La Faim et la Sant is a valuable contribution to the field of Environment and Sustainability.
Publisher: Routledge
ISBN: 1136562389
Category : Nature
Languages : en
Pages : 218
Book Description
First published in 2008, La Faim et la Sant is a valuable contribution to the field of Environment and Sustainability.
Technology and the Market
Author: Rod Coombs
Publisher: Edward Elgar Publishing
ISBN: 9781843762867
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 328
Book Description
"This book is recommended to academics and policymakers interested in demand-innovation interaction and scholars of industrial economics and the sociology of technology as well as entrepreneurs."--BOOK JACKET.
Publisher: Edward Elgar Publishing
ISBN: 9781843762867
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 328
Book Description
"This book is recommended to academics and policymakers interested in demand-innovation interaction and scholars of industrial economics and the sociology of technology as well as entrepreneurs."--BOOK JACKET.
LES CONCEPTS DE LA QUALITE DANS L'AGRO-ALIMENTAIRE
Author: FLORENCE.. TOLZA
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 119
Book Description
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 119
Book Description