Historia de la alimentación del Nuevo Mundo PDF Download
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Author: Rafael Cartay Angulo
Publisher: R. Cartay
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 444
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Book Description
"Nicely organized study of the origins and evolution of food production and distribution in the Americas includes extensive sections on indigenous and Iberian contributions plus shorter examinations of African and non-Iberian European influences. Draws from wide array of published sources in anthropology, geography, economics, and history, as indicated in extensive footnotes"--Handbook of Latin American Studies, v. 58.
Author: Rafael Cartay Angulo
Publisher: R. Cartay
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 444
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Book Description
"Nicely organized study of the origins and evolution of food production and distribution in the Americas includes extensive sections on indigenous and Iberian contributions plus shorter examinations of African and non-Iberian European influences. Draws from wide array of published sources in anthropology, geography, economics, and history, as indicated in extensive footnotes"--Handbook of Latin American Studies, v. 58.
Author: Rafael Cartay
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 410
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Book Description
Author: Alfred W. Crosby Jr.
Publisher: Bloomsbury Publishing USA
ISBN:
Category : History
Languages : en
Pages : 352
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Book Description
Thirty years ago, Alfred Crosby published a small work that illuminated a simple point, that the most important changes brought on by the voyages of Columbus were not social or political, but biological in nature. The book told the story of how 1492 sparked the movement of organisms, both large and small, in both directions across the Atlantic. This Columbian exchange, between the Old World and the New, changed the history of our planet drastically and forever. The book The Columbian Exchange changed the field of history drastically and forever as well. It has become one of the foundational works in the burgeoning field of environmental history, and it remains one of the canonical texts for the study of world history. This 30th anniversary edition of The Columbian Exchange includes a new preface from the author, reflecting on the book and its creation, and a new foreword by J. R. McNeill that demonstrates how Crosby established a brand new perspective for understanding ecological and social events. As the foreword indicates, The Columbian Exchange remains a vital book, a small work that contains within the inspiration for future examinations into what happens when two peoples, separated by time and space, finally meet.
Author: Jean-Louis Flandrin
Publisher:
ISBN: 9788497045599
Category : Education
Languages : es
Pages : 1101
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Book Description
Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior. ¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el hábito de las comidas regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por qué de una sociedad a otra, y de una época a la siguiente, es tan diferente la elección de los alimentos, su valor gastronómico, su preparación y la manera de comerlos? La alimentación no sólo remite a la satisfacción de una necesidad fisiológica idéntica en todos los seres humanos, sino también a la diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la identidad de cada pueblo; depende de las técnicas de producción agrícola, de las estructuras sociales, de las representaciones dietéticas y religiosas y consiguientes preceptos, de la visión del mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo largo de los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las maneras de alimentarse han existido siempre, desde la conquista del fuego hasta el desembarco de McDonald’s en Europa. Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. A lo largo de sus 1.000 páginas encontraremos el alimento de cada día, la función del pan, del vino y de las especias, el arte culinario y también las hambrunas que asolaban periódicamente la antigua Europa o las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos. Descubriremos que nuestros antepasados ya tenían libros de cocina y que los oficios de la alimentación eran aún más numerosos que hoy en día; también descubriremos que la tradición occidental se alimentó en mayor o menor medida de culturas vecinas: la de Mesopotamia y el antiguo Egipto, la griega y la romana, la bizantina, la judía y la árabe y, finalmente, la americana. Esta obra, en la que han participado unos cincuenta historiadores, se realizó bajo la dirección de Jean-Louis Flandrin, cofundador de la revista internacional Food & Foodways, catedrático emérito de la Universidad de París VIII-Vincennes, y de Massimo Montanari, catedrático de la Universidad de Bolonia y especialista en alimentación de la Edad Media.
Author: Lawrence Boudon
Publisher: University of Texas Press
ISBN: 9780292709102
Category : History
Languages : en
Pages : 978
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Book Description
Beginning with volume 41 (1979), the University of Texas Press became the publisher of the Handbook of Latin American Studies, the most comprehensive annual bibliography in the field. Compiled by the Hispanic Division of the Library of Congress and annotated by a corps of more than 130 specialists in various disciplines, the Handbook alternates from year to year between social sciences and humanities. The Handbook annotates works on Mexico, Central America, the Caribbean and the Guianas, Spanish South America, and Brazil, as well as materials covering Latin America as a whole. Most of the subsections are preceded by introductory essays that serve as biannual evaluations of the literature and research under way in specialized areas. The Handbook of Latin American Studies is the oldest continuing reference work in the field. Lawrence Boudon became the editor in 2000. The subject categories for Volume 58 are as follows: Electronic Resources for the Humanities Art History (including ethnohistory) Literature (including translations from the Spanish and Portuguese) Philosophy: Latin American Thought Music
Author: DK
Publisher: National Geographic Books
ISBN: 1465485252
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 0
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Book Description
Alimentos del mundo: una historia ilustrada de todo lo que comemos, viene repleta de espectaculares imágenes con las que regalarnos a la vista. Una referencia esencial para la gastronomía, este libro de alimentos es todo un banquete repleto de historias sobre la comida que despertarán nuestra curiosidad, nos sorprenderán y nos apasionarán. Explora la riqueza de las historias, el simbolismo y las tradiciones que acompañan a los alimentos que servimos en nuestra mesa, productos que no solo alimentan nuestro cuerpo, sino que también constituyen nuestra cultura. Alimentos del mundo, ilustra de manera suntuosa nuestra milenaria relación, con cerca de 200 alimentos, desde nueces y semillas hasta fideos y carne, a través de una serie de historias procedentes de todos los lugares del mundo. Lo que comemos constituye los cimientos de nuestra vida cotidiana, nuestra cultura e incluso nuestra religión. Los distintos alimentos ya sean orgánicos, naturales o básicos como el pan, el arroz y la sal, utilizados de muy diversas formas por todo el mundo, forman parte de nuestra historia culinaria. La historia ilustrada de los alimentos que nos brinda la Tierra Alimentos del mundo, es el libro de alimentos en español que cuenta las extraordinarias historias que hay tras todo lo que ingerimos: desde la sal hasta el sushi, y desde el arroz hasta los ravioli. Nos descubre, por ejemplo, que el papa Clemente XIV fue asesinado con una taza de chocolate envenenada, y nos cuenta la historia de cómo el café pasó de ser una sustancia prohibida en ciertos países de Europa a convertirse en la bebida caliente más popular del mundo. Una celebración de la comida en todas sus formas, esta obra explora los primeros esfuerzos del ser humano en su búsqueda del sustento a través de la historia de los alimentos. Este fascinante libro de la historia de los alimentos proporciona los datos sobre todos los aspectos de cada alimento, nos lo explica todo sobre la gran ciencia de los alimentos y cómo han pasado a formar parte de nuestra cultura, desde sus orígenes hasta el modo de consumirlos, y el lugar del mundo que ocupan en las cocinas de todo el mundo. Esta completa enciclopedia de los alimentos del mundo los clasifica en los siguientes capítulos y grupos: Frutos secos, semillas de frutas y semillas de verduras. Verduras. Frutas. Carne. Pescado y marisco. Granos, cereales y legumbres. Lácteos y huevos. Azúcares y siropes. Aceites y condimentos. Hierbas y especias. Alimentos del mundo, pertenece a la colección Gran Formato (Cocina) de la editorial DK, un rincón de nuestro catálogo reservado para el público adulto donde encontrarás grandes libros de historia, ciencia, cultura y muchas materias más de referencia que convierten esta colección en una de las más variadas y extensas de nuestro catálogo.
Author: Cora Govers
Publisher: LIT Verlag Münster
ISBN: 9783825897512
Category : History
Languages : en
Pages : 350
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Book Description
Economic liberalization, modern mass media, and new religious and political movements have touched even the most remote areas in Mexico, and the Northern Highlands of the state of Puebla are no exception. When this coincides with recent infrastructures such as roads and electricity and new income sources from cash crop production and urban migration, the nature of rural communities rapidly changes. This study shows how the people of the Totonac mountain village of Nanacatln deal with their increasingly pluriform and differentiated local world. By performing stories, rituals, and exchanges they have countered centrifugal cultural and social forces. Rather than leading to the demise of the community, modernization and globalization thus seem to have reinforced the sense of local belonging. How is this possible? This anthropological analysis points at the simultaneous efforts of new and old cultural brokers--ritual specialists and healers as well as young migrants--who recreate the community by linking the outside world to local customs. Their initiatives are taken up by women, crucial for community building through elaborate food exchanges, and men, whose involvement is central to public ritual life. Their combined efforts create a living community and link the village past to its rural- urban present and future, as a place of belonging in times of change. Cora Govers is a senior staff member at the Netherlands Organisation for Scientific Research (NWO).
Author: Melvyn C. Resnick
Publisher: Georgetown University Press
ISBN: 162616424X
Category : Language Arts & Disciplines
Languages : en
Pages : 512
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Book Description
Una introducción completa a la historia externa e interna de la lengua española desde sus orígenes indoeuropeos hasta la lengua moderna. Los autores escudriñan los cambios fonológicos, morfológicos, sintácticos, semánticos y léxicos que caracterizan la evolución de la lengua española desde sus orígenes latinos. El foco de este libro es el español moderno. Los autores abordan cuestiones tan fundamentales como: ¿De dónde proviene el español? ¿Cómo llegó a ser la lengua que conocemos hoy en día? ¿Cómo se relaciona genética y culturalmente con los demás lenguas romances y a las lenguas no romances? ¿Cuáles son los efectos del bilingüismo en las áreas donde el español coexiste con otras lenguas? La segunda edición incluye numerosos ejercicios, preguntas de repaso al final de cada capitulo, y una extensa bibliografía. El libro está actualizado y ampliado en gran medida en el alcance y profundidad; sin embargo, conserva la estructura y el enfoque pedagógicos de la primera edición para el uso con los estudiantes que no tienen conocimientos previos en la lingüística.--Desde la descripción de la editorial.
Author: Edgar McInnis
Publisher:
ISBN:
Category : America
Languages : es
Pages : 532
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Book Description
Author: Carol Helstosky
Publisher: Routledge
ISBN: 1317621131
Category : History
Languages : en
Pages : 404
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Book Description
The history of food is one of the fastest growing areas of historical investigation, incorporating methods and theories from cultural, social, and women’s history while forging a unique perspective on the past. The Routledge History of Food takes a global approach to this topic, focusing on the period from 1500 to the present day. Arranged chronologically, this title contains 17 originally commissioned chapters by experts in food history or related topics. Each chapter focuses on a particular theme, idea or issue in the history of food. The case studies discussed in these essays illuminate the more general trends of the period, providing the reader with insight into the large-scale and dramatic changes in food history through an understanding of how these developments sprang from a specific geographic and historical context. Examining the history of economic, technological, and cultural interactions between cultures and charting the corresponding developments in food history, The Routledge History of Food challenges readers' assumptions about what and how people have eaten, bringing fresh perspectives to well-known historical developments. It is the perfect guide for all students of social and cultural history.
