Généralités sur les produits alimentaires PDF Download
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Author: Marcel Rochefrette
Publisher:
ISBN:
Category : Food
Languages : fr
Pages : 179
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Author: Marcel Rochefrette
Publisher:
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Category : Food
Languages : fr
Pages : 179
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Category :
Languages : fr
Pages : 179
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Author: Alessandro Stanziani
Publisher: Média Diffusion
ISBN: 2021287874
Category : Social Science
Languages : fr
Pages : 403
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Plus que jamais les questions de sécurité alimentaire sont au cœur de l'actualité. Et s'il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment tout ce qui a trait à la qualité de l'alimentation, à la qualité sanitaire en premier chef, s'enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l'Europe tout entière ? À partir de quatre productions exemplaires du " bon " produit de l'agriculture française – le lait, le beurre, le vin et la viande –, l'auteur retrace les conditions historiques réelles de la fabrication de la qualité alimentaire telle qu'elle est définie aujourd'hui, en s'appuyant notamment sur les très riches archives du ministère de la Justice. Il montre comment la production et l'usage de l'information, la fabrication et l'application de normes, la construction du savoir scientifique et l'expertise constituent les trois clefs de voûte d'une dynamique historique où s'affrontent les règles de la concurrence et les exigences de la santé publique. Le lait et le vin que nous buvons, le beurre et la viande que nous mangeons aujourd'hui sont l'aboutissement de ces luttes pour le contrôle de la définition de la " qualité ". Rien de plus construit qu'un aliment naturel. Alessandro Stanziani, chargé de recherche au CNRS, a notamment publié L'Économie en révolution. Le cas russe, 1861-1930 (Albin Michel, 1998) et dirigé La Qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle (Belin, 2003).
Author: Collectif,
Publisher: Anthemis
ISBN: 2874558737
Category : Law
Languages : fr
Pages : 321
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Book Description
Les Éditions Anthemis vous proposent un retour complet sur l’actualité du droit alimentaire Depuis de nombreuses années, les inquiétudes en matière alimentaire occupent une place de plus en plus importante dans notre quotidien. Plus précisément, c’est le lien entre nos habitudes alimentaires et notre santé qui a cristallisé les nombreuses questions que se posent les consommateurs, au regard notamment des dangers de l’obésité, de la composition des aliments (lasagnes « 100 % pur boeuf »), ou encore des risques de l’aspartame (dans les sodas light). Cette évolution s’est traduite par des règles très détaillées adoptées au niveau de l’Union européenne. Le présent ouvrage vise à examiner les principaux développements intervenus récemment, ainsi que des thèmes cruciaux tels que notamment la sécurité alimentaire, la responsabilité, l’information et la publicité, l’EFSA et les OGM. Cet ouvrage s’adresse à un large public : avocats, juristes d’entreprise, praticiens et à toute personne intéressée par le droit alimentaire. Un ouvrage écrit par des professionnels et destinés à tous A PROPOS DES ÉDITIONS ANTHEMIS Anthemis est une maison d’édition spécialisée dans l’édition professionnelle, soucieuse de mettre à la disposition du plus grand nombre de praticiens des ouvrages de qualité. Elle s’adresse à tous les professionnels qui ont besoin d’une information fiable en droit, en économie ou en médecine.
Author: Agence générale de renseignements agricoles et alimentaires
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages :
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Author: Agence générale de renseignements agricoles et alimentaires
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 532
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Author: Christophe Dalmet
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 0
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Avec l'apparition massive des borderline products, les frontières traditionnelles entre la denrée alimentaire et les autres catégories de produits que l'on ingère ne cessent de se brouiller. Certes des éléments de définition de cette denrée se trouvent dans divers textes juridiques, notamment communautaires à l'image du règlement Food Law, mais toujours est-il que malgré tout demeure en partie le mystère identitaire qui entoure cette notion. Aussi, afin de pouvoir appliquer aux produits litigieux un statut adéquat et déterminer par la même le régime juridique qui doit être le leur, des références précises de l'aliment doivent être mises en évidence au travers de son analyse d'ensemble, l'étude tant de sa fonction que de sa présentation s'avérant indispensable pour résoudre cette problématique non dépourvue d'importance pratique.
Author: Association française de normalisation
Publisher:
ISBN: 9782121905310
Category :
Languages : fr
Pages : 359
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Author: Jean-François Henry
Publisher:
ISBN:
Category : Food
Languages : fr
Pages : 121
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Dans un contexte où la libéralisation des marchés prime et où le consommateur est parfois dépassé par les effets de la mondialisation, ce dernier manifeste envers les questions agroalimentaires un intérêt de plus en plus grand. Certains facteurs, parmi lesquels la reconnaissance des liens entre la qualité de l'alimentation et la santé, la prévalence grandissante de l'obésité et le coût des maladies chroniques causées par une mauvaise alimentation, favorisent une prise de conscience des consommateurs sur l'importance des modes de production et de transformation des aliments, de même que sur la qualité de l'alimentation en général. De plus, dans un marché où les produits alimentaires proviennent de toutes les régions du globe, empruntant un long trajet de leur lieu de culture jusqu'à l'assiette des consommateurs, ces derniers sont amenés à réfléchir sur les modes d'opération de toute la chaîne agroalimentaire et à remettre en question leurs achats, en intégrant dans leurs critères de sélection des aliments des questions d'ordre environnemental, social, culturel, éthique et politique.
Author: Alexandra Cappel
Publisher:
ISBN: 9783833811821
Category : Food
Languages : fr
Pages : 335
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