Author: Aloísio de Arruda Pinto
Publisher:
ISBN:
Category : Soybean
Languages : en
Pages : 186

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Author: Iica
Publisher: IICA Biblioteca Venezuela
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 160

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Languages : en
Pages : 818

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Category :
Languages : en
Pages : 789

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Author: Walter Panetta
Publisher:
ISBN: 9788496194038
Category : Cooking (Soybeans)
Languages : es
Pages : 94

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Author: Evelin Piras
Publisher: Evelin Piras
ISBN: 9781804654286
Category : Cooking
Languages : es
Pages : 316

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¿Qué es la soja? La soja (Glycine max) es un cultivo relativamente nuevo en África. Durante los últimos años su producción se ha incrementado significativamente, debido en parte a los avances de la investigación en la "tropicalización" de la leguminosa. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen una variedad de productos de soya, que incluyen leche de soya, carnes de imitación y fórmulas para bebés. A diferencia de la mayoría de las plantas, la soja es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Esto permite que la soya reemplace los productos animales, que son las fuentes dietéticas habituales de proteína completa, y hace que la soya sea una adición bienvenida a las dietas basadas en plantas. Productos de soja A. Leche de soja Moler, remojar y colar la soya crea un líquido de sabor suave conocido como leche de soya. La leche de soja suele ser un sustituto adecuado de la leche de vaca. La leche de soya de vainilla y chocolate a menudo se vende junto con la leche de soya sin sabor, que generalmente se envasa en recipientes asépticos. Una porción de 1 taza de leche de soja tiene 104 calorías, 6 gramos de proteína y 3,5 gramos de grasa, en promedio. La leche de soya fortificada es una buena fuente de calcio, hierro, vitamina B-12 y vitamina D. B. tofu La cuajada de soya, o tofu, se crea al cuajar la soya con un coagulante. El tofu, que tiene un sabor mínimo, puede absorber condimentos y saborizantes con facilidad. El tofu firme es denso y útil en salteados o sopas. El tofu suave es más blando y funciona en lugar del yogur en los batidos. Una porción de 1/2 taza de tofu firme tiene 88 calorías, más de 10 gramos de proteína y 5 gramos de grasa. Los postres cremosos que usan tofu son comunes en las tiendas de comestibles, al igual que los bloques simples de tofu con una firmeza variable. La mayoría de los mercados asiáticos ofrecen tofu fresco, que tiene una textura y un sabor más suaves. C. Salsas De Soya La salsa de soya es uno de los productos de soya más comunes disponibles. Este líquido de color marrón oscuro con sabor salado se elabora fermentando soja. Shoyu y tamari son variedades comunes de salsa de soya y normalmente están disponibles en diferentes niveles de oscuridad. Una porción de 1 cucharadita de tamari tiene 4 calorías y 335 miligramos de sodio. Los platos de verduras, carne y tofu a menudo requieren salsa de soya, pero incluso se usa en algunas recetas de galletas. D. Aceite de soja Según The United Soybean Board, la mayoría de las margarinas, mantecas y aderezos para ensaladas contienen aceite de soja. Además, la mayor parte del "aceite vegetal" que ves en el supermercado es aceite de soya puro. La American Heart Association enumera el aceite de soja como una grasa segura para mantener la salud y la longevidad. Una porción de 1 cucharadita de aceite de soja tiene 40 calorías, 4,5 gramos de grasa y menos de 1 gramo de grasa saturada. El aceite de soja es en su mayoría sin sabor, lo que lo convierte en un ingrediente no intrusivo en la mayoría de los platos. E. Otros productos de soya La soja es un ingrediente increíblemente versátil que se utiliza para fabricar numerosos productos que se encuentran en todo el mundo. Algunos ejemplos incluyen cobertura de soya batida, queso de soya, yogur de soya, mantequilla de nueces de soya, sémola de soya, helado de soya, alternativas a la carne de soya y nueces de soya. Yuba, que es una hoja delgada hecha de soja, es útil para hacer burritos y sopas; el tempeh es un bloque de soja prensado y fermentado; el miso es un brebaje de soja fermentada que se usa en la sopa; natto es un plato pegajoso de soja fermentada.

Author: William Shurtleff; Akiko Aoyagi
Publisher: Soyinfo Center
ISBN: 1948436213
Category : Soybean
Languages : en
Pages : 2659

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The world's most comprehensive, well documented and well illustrated book on this subject. With extensive subject and geographical index. 318 photographs and illustrations - many in color. Free of charge in digital PDF format on Google Books.

Author: William Shurtleff, Akiko Aoyagi
Publisher: Soyinfo Center
ISBN: 1928914233
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 625

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Author: Geert Arent Banck
Publisher: Purdue University Press
ISBN:
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 212

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These articles represent a multidisciplinary approach to the so-called soya boom in Southern Brazil. This crop has assumed such a dominant position in the agrarian development of the region since the early 1970s that soya has virtually become a metaphor for the profound transition which has taken place there. Old structures of production have been eliminated, with small -scale agricultural producers in particular being driven from their land. The result has been a large measure of social unrest, but at the same time many have also seized new opportunties. Of course, soya has not been the only factor in this process of development, but all the same this crop is the metaphor 'par excellence' to typify the transition. A fascinating aspect of this situation is the fact that a process of this kind is closely connected with developments in the international market in commodities, and in the national market. Without claiming to be comprehensive, this collection of articles is an attempt to throw light on the various aspects of the process of change in the agrarian structure of Southern Brazil within the wider context of international and national developments.