Author: Publisher: Odile Jacob
ISBN: 2738178790
Category :
Languages : en
Pages : 552
Book Description
Author: Publisher: Odile Jacob
ISBN: 2738178790
Category :
Languages : en
Pages : 552
Book Description
Fermented milks
Author: Marie Perrin- BoulvardPublisher: John Libbey Eurotext
ISBN: 9780861962174
Category : Cultured milk
Languages : en
Pages : 316
Book Description
Author: Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251389411
Category :
Languages : en
Pages : 256
Book Description
Emulsions alimentaires et foisonnement
Author: LEGRAND JackPublisher: Lavoisier
ISBN: 2746282038
Category : Emulsions
Languages : en
Pages : 484
Book Description
L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci est le résultat d’une forte interaction entre les ingrédients et les procédés de mise en œuvre dans ce que l’on pourrait appeler « le génie de la formulation ». Celui-ci intègre les différentes sciences nécessaires à la maîtrise de la qualité des produits, parmi lesquelles la biochimie, le génie des procédés, la physico-chimie et la rhéologie. Cet ouvrage traite des différents aspects des émulsions et des mousses en agroalimentaire, en abordant les généralités concernant la formulation et les caractéristiques des ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d’usage requises. Pour illustrer le propos, les exemples traités sont liés aux filières des boissons, du lait et des œufs.
The Sounds of French
Author: Bernard TranelPublisher: Cambridge University Press
ISBN: 9780521315104
Category : Foreign Language Study
Languages : en
Pages : 256
Book Description
This introductory textbook is principally addressed to English speakers who want systematically to improve their pronunciation of French.
The History of Mankind: The Africans of the interior
Author: Friedrich RatzelPublisher:
ISBN:
Category : Anthropology
Languages : en
Pages : 674
Book Description
XXI International Dairy Congress
Author: Publisher:
ISBN:
Category : Dairy products
Languages : en
Pages : 560
Book Description
L'équilibre nutritionnel - Concepts de base et nouveaux indicateurs : le SAIN et le LIM
Author: DARMON MichelPublisher: Lavoisier
ISBN: 2743018763
Category :
Languages : fr
Pages : 323
Book Description
Outil concret pour prescrire et constituer des repas équilibrés, L'équilibre nutritionnel fait le lien entre les besoins nutritionnels et l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés. Les auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles, en se basant sur les indicateurs SAIN et LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports d'expertise. Le CD-Rom joint au livre permet de composer facilement toutes sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments de SAIN élevé et de faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC. Ce livre aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes, leur traitement diététique et leur prévention. L'équilibre nutritionnel a été conçu pour les praticiens du corps médical et de l'industrie, les professionnels de la grande distribution et de la restauration collective, ainsi que pour les étudiants des deuxièmes cycles des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique.
The language of international communication
Author: Publisher: Edicions Universitat Barcelona
ISBN: 9788447526079
Category :
Languages : en
Pages : 400
Book Description
Phonology in the 1980s
Author: Didier L. GoyvaertsPublisher: John Benjamins Publishing
ISBN: 9027270856
Category : Language Arts & Disciplines
Languages : en
Pages : 657
Book Description
This volume brings together a number of ground-breaking papers in the theory of phonology.
