Maîtrise des coûts en restauration collective PDF Download
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Author: POINTET Isabelle
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743065362
Category :
Languages : en
Pages : 250
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Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: POINTET Isabelle
Publisher: Lavoisier
ISBN: 2743065362
Category :
Languages : en
Pages : 250
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Book Description
Maîtriser les coûts est essentiel pour assurer la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. S'il est un domaine où la maîtrise des coûts n'est pas chose aisée, c'est bien celui de la restauration collective : le prix des produits est un élément décisif, les budgets dévolus à la nourriture sont strictement encadrés, et ce secteur en forte croissance est en proie à d'importantes pressions avec notamment la prise de conscience des problématiques de l'alimentation. L’enjeu est donc double : les entreprises de restauration collective doivent s'adapter aux spécificités de leurs clients, tout en respectant les nouvelles recommandations en termes de nutrition. La maîtrise des coûts suppose alors une gestion quotidienne rigoureuse et le recours à des outils mathématiques afin de prévoir, d'anticiper et de comparer, amenant ainsi les entreprises à édicter des règles très strictes en la matière. Cet ouvrage pratique et didactique a pour principal objectif d'aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils simples et efficaces de gestion des coûts. Sont étudiées et passées en revue de façon très précise et concise les différentes étapes à maîtriser impérativement telles que les notions de base, la négociation des contrats, l'élaboration des menus, la prise de commandes, l'approvisionnement, la production, la distribution et les services supports. Enfin, une analyse critique des méthodes abordées dans l'ouvrage est proposée. Maîtrise des coûts en restauration collective s’adresse non seulement à toutes les entreprises, quelle que soit leur taille, proposant un service de restauration collective, mais également à tous les professionnels concernés par cette thématique tels que les industries agroalimentaires et les collectivités locales.
Author: Hilary M. Pearson
Publisher: McGill-Queen's Press - MQUP
ISBN: 0228023319
Category : Social Science
Languages : en
Pages : 285
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Book Description
Pour la plupart des Canadiens et Canadiennes, le monde de la philanthropie et des fondations privées demeure mystérieux. Parfois comparées de façon mémorable à des girafes, les fondations sont des créatures qui ne devraient pas exister. Pourtant, elles existent bel et bien, et elles sont même entourées d’une aura mystique. Dans À quoi sert la philanthropie?, Hilary Pearson démystifie le monde de la philanthropie canadienne en dressant un portrait du paysage actuel des fondations et en mettant en lumière des organisations qui agissent avec détermination face à certains des défis sociaux et économiques les plus pressants de notre époque : les changements climatiques, l’avenir des villes, l’éducation et l’évolution de la main-d’œuvre, le logement et le besoin urgent de réparer et d’établir de nouvelles relations avec les peuples autochtones. Mme Pearson, qui a travaillé pendant deux décennies auprès des dirigeants de fondations à travers le Canada, nous offre un regard intime sur la façon dont ces organisations continuent d’évoluer. Par le biais d’entretiens personnels effectués auprès de la direction de fondations privées – grandes ou petites, établies de longue date ou nouvellement créées – elle décrit les stratégies et les efforts déployés par des fondations canadiennes pour rassembler les parties prenantes de la société, faire le plaidoyer de causes importantes, servir comme intermédiaires ou créer des partenariats. À une époque marquée par des divisions sociales et des inégalités croissantes, À quoi sert la philanthropie? constitue une contribution opportune au débat actuel sur la légitimité de la philanthropie organisée. Mme Pearson défend avec conviction le rôle primordial joué par la philanthropie privée pour relever les défis d’une époque en pleine mutation.
Author: Pierre Dermine
Publisher: Secrétariat d'État du Canada = Department of the Secretary of State of Canada
ISBN:
Category : Agriculture
Languages : un
Pages : 1244
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Book Description
Author: John A. Davies
Publisher: Oxbow Books
ISBN: 1785700235
Category : Nature
Languages : en
Pages : 445
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Book Description
Castles and the Anglo-Norman World is a major new synthesis drawing together a series of 20 papers by 26 French and English specialists in the field of Anglo-Norman studies. It includes summaries of current knowledge and new research into important Norman castles in England and Normandy, drawing on information from recent excavations. Sections consider the evolution of Anglo-Norman castles, the architecture and archaeology of Norman monuments, Romanesque architecture and artifacts, the Bayeux Tapestry and the presentation of historic sites to the public. These studies are presented together with a consideration of the 12th century cross-Channel Norman Empire, which provides a broader context. This work is the result of a conference held at Norwich Castle in 2012, which was part of a collaboration between professionals in the fields of archaeology, architecture, museums and heritage, under the banner of the Norman Connections Project.
Author: John Miron
Publisher: McGill-Queen's Press - MQUP
ISBN: 0773583513
Category : Science
Languages : en
Pages : 512
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Book Description
Les collaborateurs identifient certains critères importants pour l'évaluation de la situation actuelle et future dans le domaine du logement, précisent les questions et priorités de la recherche en matière de logement et signalent certaines questions de politique qui se dessinent. Les articles sont répartis en six sections: facteurs économiques, démographiques et institutionnels sous-jacents à la demande de logements au cours de la période de l'après-guerre; principaux aspects de l'offre de logements, et notamment financement, technologie et réglementation; croissance du parc immobilier et modifications de la qualité des logements; équilibre entre l'offre et la demande compte tenu de ce qui est suffisant, convenable et abordable; évolution de l'environnement des lieux habités; leçons, défis et questions pour l'avenir. L'ouvrage contient également certains résumés utiles des mesures prises entre 1945 et 1986 en matière de politiques de logement. Document de référence essentiel sur le logement urbain et le développement des villes au cours de la période d'après-guerre au Canada, Habitations et milieu de vie sera apprécié des universitaires, des planificateurs, des professionnels et des étudiants qui s'intéressent aux questions de logement.
Author: Luc Drévès
Publisher: Editions Quae
ISBN: 9782844330482
Category : Coastal ecology
Languages : fr
Pages : 386
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Les actes de ces journées font état de réflexions, tant en France qu'à l'étranger, sur la restauration de marais, d'estuaires, de baies et de lagunes, incluant l'incidence sur les espèces et ressources. L'ouvrage regroupe une sélection des communications présentées devant un public de scientifiques, enseignants, aménageurs professionnels de la mer et conservateurs du littoral. Y sont présentés quelques grands chantiers (lagunes de Venise et de Tunis, baie du Mont-Saint-Michel, estuaire de Seine...), ainsi que des réalisations de tailles et de natures diverses. Des aspects particuliers de la biorestauration sont abordés au travers du traitement biologique des vases, ou celui des pollutions par hydrocarbures. Les aspects technico-économiques s'appuient sur des exemples accidentels ou naturels. Les aménageurs et les sociétés d'ingénierie écologique pourront trouver, dans ces documents, critères et méthodes d'évaluation scientifique pour quantifier les coûts de restauration d'écosystèmes en fonction de l'importance des " dégâts ".
Author: Gaëlle Tallet
Publisher: BRILL
ISBN: 9004428925
Category : History
Languages : en
Pages : 1333
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Book Description
Dans La Splendeur des dieux, Gaëlle Tallet aborde la question de la transformation des divinités égyptiennes à l’époque gréco-romaine et de l’hellénisation de leur iconographie en interrogeant les enjeux de l’élaboration d’un hellénisme proprement égyptien, et les stratégies qu’il recouvre. In La Splendeur des dieux, Gaëlle Tallet provides a full reappraisal of the transformation of Egyptian deities and of their Hellenized depiction in Graeco-Roman times, and questions the issues and strategies at stake behind the elaboration of an Egyptian Hellenicity.
Author: Burkard Hugo
Publisher: Quintessence Publishing (IL)
ISBN: 9781850971832
Category : Dental resins
Languages : en
Pages : 0
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Book Description
1.1 Indications -- 1.2 Esthetic ground rules -- 1.3 Planning basis -- 1.4 Visual effect of tooth shape and ways in which it can be influenced -- 2.1 Preparation for anterior tooth restorations -- 2.2 Resin composite materials: "esthetic systems" -- 2.3 Natural color build-up -- the morphological layering technique -- 2.4 Matrix technique -- 2.5 Resin composite application technique -- 2.6 Finishing and polishing -- 3.1 Building up Class IV -- 3.2 Widening teeth by approximal build-up -- 3.3 Closing or reducing black triangles -- 3.4 Direct resin composite facings -- 4.1 Replacing dental tissue lost as a result of caries, trauma, erosion, abrasion, attrition -- 4.2. Correcting tooth shape while preserving the labial outline -- 4.4 Correcting tooth position -- 4.5 Correcting tooth discoloration and tooth whitening -- 4.6 Direct anterior resin composite fixed dental prostheses -- 4.7 Corrections and repairs using resin composites -- 4.8 Evaluation of the direct technique.
Author:
Publisher:
ISBN:
Category : Colonies
Languages : en
Pages : 1236
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Book Description
Author: Jean Pirotte
Publisher: BRILL
ISBN: 9004319867
Category : Religion
Languages : en
Pages : 203
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Book Description
The fifteen papers presented here examine three centuries of close, if sometimes ambiguous, links between Christian mission and medicine. The authors, who include theologians, historians, sociologists, physicians and representatives of major international health-care organisations, address themselves to such questions as: How is one to assess the results of past missionary health-care effort? How are modern-day Christian organisations to cope with the burden of institutions set up in the past? What links should the Churches maintain with official medical organisations? What position should the Churches take on the 'faith v. healing' debate begun by certain religious groups? And how is one to lay the groundwork of a theology of health and healing? The complexity of the issues outlined here can - alas - provide no easy answers. Quinze auteurs, compris théologiens, historiens, sociologues, médecins et responsables d'organisations sanitaires, ont centré leurs réflections sur le rôle des Églises chrétiennes dans le domaine de la santé, hier dans les pays de mission, aujourd'hui dans ces mêmes régions où se mûrit une véritable inculturation du christianisme. Dans cet ouvrage ils abordent plusieurs questions fondamentales: comment évaluer les résultats et lacunes de l'action sanitaire des missions dans le passé? Les communautées chrétiennes actuelles doivent-elles porter le poids d'institutions mises en place hier? Quels rapports les Églises doivent-elles entretenir avec les organisations médicales officielles? Comment les Églises se situent-elles dans la dialectique 'foi-guérison' développée par certains groupes religieux? Plus profondément, comment poser les jalons d'une théologie de la santé et de la guérison? Trouver les reponses sur ces questions complexes c'est une tache très délicate.
