Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos. Directrices para evaluar las necesidades de fortalecimiento de la capacidad PDF Download
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Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253055364
Category :
Languages : es
Pages : 168
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Book Description
Author:
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253055364
Category :
Languages : es
Pages : 168
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Book Description
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9789253057306
Category : Business & Economics
Languages : es
Pages : 64
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La existencia de sistemas nacionales eficaces de control de los alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria, la salud publica, la proteccion del consumidor y el comercio internacional. No obstante, en muchos paises, los sistemas de control de los alimentos no pueden garantizar un suministro adecuado de alimentos inocuos para los consumidores nacionales ni cumplir los requisitos sanitarios y fitosanitarios internacionales para la exportacion de alimentos. En respuesta a estos problemas, se recomienda el fortalecimiento de la capacidad. Esta guia ha sido elaborada por la FAO para mejorar los resultados y aumentar los efectos de las actividades de fortalecimiento de la capacidad en materia de inocuidad de los alimentos en el futuro. Se presenta un proceso sencillo, en cinco pasos, para evaluar sistematicamente las necesidades de fortalecimiento de la capacidad de todo el sistema de control de los alimentos. En cada paso se incluye una serie de cuestiones clave para orientar la evaluacion, asi como sugerencias practicas para ayudar a quienes utilicen la guia. Se adjunta, como material de referencia, orientacion mas detallada, en particular cuestionarios de encuestas, preguntas claves para los debates y listas de comprobacion de la capacidad y las necesidades de fortalecimiento de la capacidad."
Author: Fao
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 91
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Cuestiones alimentarias importantes; Elementos de un sistema nacional de control de los alimentos; Fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de los alimentos; Cuestiones específicas de los países en desarrollo.
Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Fao
ISBN: 9789253049189
Category :
Languages : en
Pages : 98
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Las autoridades podrán, gracias a estas directrices, elegir las opciones más indicadas para sus sistemas de control de los alimentos en lo que se refiere a la legislación, la infraestructura y los mecanismos de cumplimiento. En el documento se esbozan los principios generales del sistema de control de los alimentos y se presentan ejemplos de posibles infraestructuras y planteamientos para los sistemas nacionales. Los destinatarios finales de estas directrices son las autoridades nacionales responsables de garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos en defensa de la salud pública y de la protección de los consumidores.
Author: World Health Organization
Publisher: World Health Organization
ISBN: 9240068597
Category : Medical
Languages : es
Pages : 22
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Author: Organización Mundial de la Salud
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251352852
Category : Technology & Engineering
Languages : es
Pages : 53
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En 2019, la FAO y la OMS han colaborado en la formulación de un instrumento de evaluación, a fin de ayudar a los Estados Miembros a evaluar la eficacia de su sistema de control de los alimentos. El principal objetivo de este instrumento de evaluación es proponer una base armonizada, objetiva y consensuada para analizar el desempeño de un sistema nacional de control de los alimentos. Está destinado a ser utilizado por los países para identificar áreas prioritarias de mejora y planificar actividades secuenciales y coordinadas para alcanzar los resultados esperados. El instrumento se basa en los Principios y Directrices del Codex para los sistemas nacionales de control de los alimentos, así como en otras directrices pertinentes del Codex para los sistemas de control de los alimentos, y su ámbito está definido por el doble objetivo mencionado en las directrices del Codex para estos sistemas: proteger la salud de los consumidores y asegurar unas prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Este folleto introductorio proporciona una descripción general del instrumento de evaluación del sistema de control de los alimentos de la FAO / OMS y guía al lector a través de los rasgos del proceso de evaluación, destacando los beneficios de implementar una evaluación del sistema nacional de control de los alimentos. También incluye un esquema interactivo del instrumento de evaluación para familiarizar al lector con la estructura del mismo y facilitarle la comprensión.
Author:
Publisher: IICA
ISBN:
Category :
Languages : en
Pages : 218
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Author: Isabel Guerrero-Legarreta
Publisher: John Wiley and Sons
ISBN: 0470504463
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 632
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A comprehensive reference for the poultry industry—Volume 2 describes poultry processing from raw meat to final retail products With an unparalleled level of coverage, the Handbook of Poultry Science and Technology provides an up-to-date and comprehensive reference on poultry processing. Volume 2: Secondary Processing covers processing poultry from raw meat to uncooked, cooked or semi-cooked retail products. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing and attributes, and sanitation and safety. Volume 2: Secondary Processing is divided into seven parts: Secondary processing of poultry products—an overview Methods in processing poultry products—includes emulsions and gelations; breading and battering; mechanical deboning; marination, cooking, and curing; and non-meat ingredients Product manufacturing—includes canned poultry meat, turkey bacon and sausage, breaded product (nuggets), paste product (pâté), poultry ham, luncheon meat, processed functional egg products, and special dietary products for the elderly, the ill, children, and infants Product quality and sensory attributes—includes texture and tenderness, protein and poultry meat quality, flavors, color, handling refrigerated poultry, and more Engineering principles, operations, and equipment—includes processing equipment, thermal processing, packaging, and more Contaminants, pathogens, analysis, and quality assurance—includes microbial ecology and spoilage in poultry and poultry products; campylobacter; microbiology of ready-to-eat poultry products; and chemical and microbial analysis Safety systems in the United States—includes U.S. sanitation requirements, HACCP, U.S. enforcement tools and mechanisms
Author: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9251319537
Category : Medical
Languages : es
Pages : 56
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Cuando se piensa en un sistema nacional de control de los alimentos, lo primero que se viene a la mente es la rama reguladora (la base política y legal respaldada por las funciones de control oficial), pero también se deben considerar los componentes no regulatorios de ese sistema. La dimensión C identifica las interacciones que deben existir para que el sistema se ajuste frecuentemente a las necesidades que evolucionan por parte de los interesados nacionales e internacionales; para inspirar confianza en las partes interesadas; y para mantenerlas bien informadas sobre sus responsabilidades. La dimensión C se centra en la transparencia de la comunicación a los consumidores, en los empresarios del sector alimentario y en su integración en el sistema de control de los alimentos. También explora las interacciones de las autoridades competentes a nivel internacional, para apoyar las importaciones y exportaciones nacionales, así como su participación y compromiso en las organizaciones internacionales para beneficiarse de la experiencia internacional y dar forma a la legislación nacional. Por sus naturaleza estos procesos dependen totalmente del contexto social y las necesidades específicas.
Author: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
Publisher: IICA
ISBN: 9789290396598
Category :
Languages : en
Pages : 174
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