CALCUL DES PROPRIETES DE FORMATION EN SOLUTION AQUEUSE DES COMPOSES IMPLIQUES DANS LES PROCEDES MICROBIOLOGIQUES ET ALIMENTAIRES PREDICTION ET RECONCILIATION DE DONNEES MODELISATION DES EQUILIBRES CHIMIQUES ET DES EQUILIBRES ENTRE PHASES PDF Download
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Author: CHEIKH BAYE.. OULD MOULAYE
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : fr
Pages : 265
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Book Description
LE CALCUL DES PROPRIETES THERMODYNAMIQUES ET D'EQUILIBRE DES CORPS PURS IMPLIQUES DANS LES PROCEDES BIOLOGIQUES ET ALIMENTAIRES A ETE REALISE DANS UN SOUCI DE COHERENCE AU PLAN THERMODYNAMIQUE. UNE BASE DE DONNEES RELATIVES A CES CORPS A ETE CONSTRUITE ET UTILISEE POUR CALCULER LES PROPRIETES DES MELANGES. LES DONNEES DISPONIBLES SONT EXPRIMEES DANS DIFFERENTS ETATS STANDARD ET LEUR HOMOGENEISATION NECESSITE DE POUVOIR PASSER D'UN ETAT STANDARD A UN AUTRE. CECI EST POSSIBLE SI L'ON SAIT CALCULER LES COEFFICIENTS D'ACTIVITE DES ESPECES EN SOLUTION DE FACON FIABLE. UNE ETUDE CRITIQUE A CONDUIT A LA SELECTION D'UN MODELE DE COEFFICIENTS D'ACTIVITE SIMPLE, VALABLE POUR UN DOMAINE DE CONCENTRATION REDUIT, MAIS QUI PRESENTE UN ASPECT PREDICTIF INDISPENSABLE LORSQU'ON TRAITE DE MOLECULES COMPLEXES POUR LESQUELLES ON DISPOSE DE PEU DE DONNEES EXPERIMENTALES. LA COMPLEXITE DES MILIEUX NECESSITE DE POUVOIR TRAITER SIMULTANEMENT DES EQUILIBRES CHIMIQUES (DISSOCIATION, COMPLEXATION, OXYDOREDUCTION, ) ET DES EQUILIBRES PHYSIQUES (LIQUIDE-VAPEUR, SOLUBILITE, ). ON DEMONTRE QUE CECI EST POSSIBLE SI L'ON DISPOSE DE DONNEES D'ENTHALPIES LIBRES, D'ENTHALPIES ET DE CAPACITES CALORIFIQUES FIABLES. UN TRAVAIL IMPORTANT DE COLLECTE ET DE RECONCILIATION DE DONNEES ISSUES DES DIFFERENTS TYPES D'EQUILIBRES A PERMIS DE TRAITER DE FACON COHERENTE LES PROPRIETES DE COMPOSES BIOLOGIQUES (ACIDES AMINES, ACIDES CARBOXYLIQUES, CARBOHYDRATES, NUCLEOTIDES, NUCLEOSIDES, ). DES METHODES DE PREDICTION DES DONNEES MANQUANTES ONT ETE PRESENTEES. PARTANT DES PROPRIETES DE FORMATION DES COMPOSES A L'ETAT DE REFERENCE, LES GRANDEURS ASSOCIEES A DES REACTIONS ENZYMATIQUES ONT ETE DETERMINEES DANS DES CONDITIONS PROCHES DES CONDITIONS RENCONTREES DANS DES CELLULES IN VIVO ; ELLES PERMETTENT DE MIEUX ANALYSER LE COMPORTEMENT DE LEUR METABOLISME CENTRAL.
Author: CHEIKH BAYE.. OULD MOULAYE
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Languages : fr
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LE CALCUL DES PROPRIETES THERMODYNAMIQUES ET D'EQUILIBRE DES CORPS PURS IMPLIQUES DANS LES PROCEDES BIOLOGIQUES ET ALIMENTAIRES A ETE REALISE DANS UN SOUCI DE COHERENCE AU PLAN THERMODYNAMIQUE. UNE BASE DE DONNEES RELATIVES A CES CORPS A ETE CONSTRUITE ET UTILISEE POUR CALCULER LES PROPRIETES DES MELANGES. LES DONNEES DISPONIBLES SONT EXPRIMEES DANS DIFFERENTS ETATS STANDARD ET LEUR HOMOGENEISATION NECESSITE DE POUVOIR PASSER D'UN ETAT STANDARD A UN AUTRE. CECI EST POSSIBLE SI L'ON SAIT CALCULER LES COEFFICIENTS D'ACTIVITE DES ESPECES EN SOLUTION DE FACON FIABLE. UNE ETUDE CRITIQUE A CONDUIT A LA SELECTION D'UN MODELE DE COEFFICIENTS D'ACTIVITE SIMPLE, VALABLE POUR UN DOMAINE DE CONCENTRATION REDUIT, MAIS QUI PRESENTE UN ASPECT PREDICTIF INDISPENSABLE LORSQU'ON TRAITE DE MOLECULES COMPLEXES POUR LESQUELLES ON DISPOSE DE PEU DE DONNEES EXPERIMENTALES. LA COMPLEXITE DES MILIEUX NECESSITE DE POUVOIR TRAITER SIMULTANEMENT DES EQUILIBRES CHIMIQUES (DISSOCIATION, COMPLEXATION, OXYDOREDUCTION, ) ET DES EQUILIBRES PHYSIQUES (LIQUIDE-VAPEUR, SOLUBILITE, ). ON DEMONTRE QUE CECI EST POSSIBLE SI L'ON DISPOSE DE DONNEES D'ENTHALPIES LIBRES, D'ENTHALPIES ET DE CAPACITES CALORIFIQUES FIABLES. UN TRAVAIL IMPORTANT DE COLLECTE ET DE RECONCILIATION DE DONNEES ISSUES DES DIFFERENTS TYPES D'EQUILIBRES A PERMIS DE TRAITER DE FACON COHERENTE LES PROPRIETES DE COMPOSES BIOLOGIQUES (ACIDES AMINES, ACIDES CARBOXYLIQUES, CARBOHYDRATES, NUCLEOTIDES, NUCLEOSIDES, ). DES METHODES DE PREDICTION DES DONNEES MANQUANTES ONT ETE PRESENTEES. PARTANT DES PROPRIETES DE FORMATION DES COMPOSES A L'ETAT DE REFERENCE, LES GRANDEURS ASSOCIEES A DES REACTIONS ENZYMATIQUES ONT ETE DETERMINEES DANS DES CONDITIONS PROCHES DES CONDITIONS RENCONTREES DANS DES CELLULES IN VIVO ; ELLES PERMETTENT DE MIEUX ANALYSER LE COMPORTEMENT DE LEUR METABOLISME CENTRAL.
Author: Carlos Ricardo Soccol
Publisher: CRC Press
ISBN: 1439887659
Category : Science
Languages : en
Pages : 512
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Book Description
With the advent of modern tools of molecular biology and genetic engineering and new skills in metabolic engineering and synthetic biology, fermentation technology for industrial applications has developed enormously in recent years. Reflecting these advances, Fermentation Processes Engineering in the Food Industry explores the state of the art of the engineering technology aspects of fermentation processes in diverse food sectors. The book describes the benefits of fermented foods in human health in both dairy and non-dairy products and beverages. It examines applications of microalgae in the food industry and explains the application of metabolic engineering in the production of fermented food ingredients. Exploring a host of important topics in engineering fermentation processes, the book covers topics such as: Methods and techniques for the isolation, improvement, and preservation of the microbial cultures used in the food fermentation industry The fundamentals of fermentation processes, modes of fermentation, and the principles of upstream operation Physical and chemicals factors that affect fermentation processes Different types of fermenters employed in submerged and solid-state fermentation Unitary operations for solid-liquid separation, concentration, and drying of fermented foods Instrumentation and control of industrial fermentation processes The final chapter discusses the potential application of a biorefinery concept to add value to food industry wastes and presents a case study describing an integrated project in which the concept was applied. An essential reference for all food sector professionals, this volume surveys critical trends in the food, beverage, and additive industry and explores the sustainability of these processes.
Author: Aïchatou Musavu Ndob
Publisher: Elsevier
ISBN: 0081008066
Category : Technology & Engineering
Languages : en
Pages : 108
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Book Description
The physical and chemical properties of food products have central roles in biotechnology and the pharmaceutical and food industries. Understanding these properties is essential for engineers and scientists to tackle the numerous issues in food processing, including preservation, storage, distribution and consumption.This book discusses models to predict some of the physical-chemical properties (pH, aw and ionic strength) for biological media containing various solutes. In recent years, food production has involved less processing and fewer additives or preservatives. If health benefits for consumers are obvious, it is not only necessary to adapt current processing and preservation processes but also to verify that appropriate technological and health properties are preserved.The authors present established models, but also introduce new tools for prediction with modeling methods that are part of a more general approach to understand the behavior of fluid mixtures and design new products or processes through numerical simulation. - Describes the construction of a tool to allow you to predict the physical-chemical properties of foods and bacterial broths - Shows you how to apply this tool with complex medias to predict water activity and pH levels and how to integrate this tool with a process simulator - Full with theoretical equations and examples to help you apply the content to your data
