Análisis de Alimentos. Fundamentos y Técnicas PDF Download
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Author: Francisca Aída Iturbe Chiñas
Publisher: UNAM, Facultad de Química
ISBN: 6073057695
Category : Science
Languages : es
Pages : 183
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Book Description
El objetivo de este documento es revisar los principios básicos de los procedimientos empleados comúnmente para el análisis de los alimentos y establecer las principa-les ventajas y desventajas.
Author: Francisca Aída Iturbe Chiñas
Publisher: UNAM, Facultad de Química
ISBN: 6073057695
Category : Science
Languages : es
Pages : 183
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El objetivo de este documento es revisar los principios básicos de los procedimientos empleados comúnmente para el análisis de los alimentos y establecer las principa-les ventajas y desventajas.
Author: Reinhard Matissek
Publisher:
ISBN: 9788420008509
Category : Alimentos
Languages : es
Pages : 416
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Determinaciones generales en los alimentos. Grasas y sustancias acompanantes. Proteinas, peptidos y aminoacidos. Carbohidratos. Componentes especiales. Aditivos. Toxicos, residuos y contaminantes. Apendice: Informacion basica acerca de las tecnicas de analisis instrumental. Anexos: Abreviaturas, acronimos, simbolos y constantes. Abreviaturas para la literatura estandar.
Author: Zumbado Fernández, Héctor
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
ISBN: 9591602537
Category : Science
Languages : es
Pages :
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El texto está estructurado en 10 capítulos. En los 7 primeros se integran los elementos teóricos generales del análisis químico cuantitativo con un enfoque centrado en el análisis de los alimentos, desglosados como sigue: Capítulo 1. Introducción al análisis químico de los alimentos, Capítulo 2. Introducción al análisis volumétrico, Capítulo 3. Volumetría de neutralización, Capítulo 4. Volumetría de precipitación, Capítulo 5. Volumetría de oxidación reducción, Capítulo 6. Volumetría de formación de complejos y Capítulo 7. Análisis gravimétrico. Al finalizar cada uno de estos 7 capítulos, e incluso al final de algunos epígrafes dentro de un mismo capítulo, se orienta un trabajo independiente consistente por lo general en la resolución de determinados ejercicios y problemas incluidos en el Capítulo 9. También pueden encontrarse orientaciones para resolver tareas docentes relacionadas con el estudio y análisis de algunas técnicas experimentales que aparecen en el Capítulo 8. En este sentido, insistimos en la importancia de realizar el trabajo independiente, justo en el momento en que se orienta, pues es precisamente inmediatamente después de estudiar un contenido que se está en mejores condiciones para ejercitar los conceptos estudiados.
Author: D. Pearson
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 0
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Author: D. Pearson
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 331
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Tecnicas de laboratorio para el analisis de alimentos.
Author: Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos. División de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 171
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Author: Héctor Manuel Zumbado Fernández (1962-)
Publisher: Editorial Universitaria (Cuba)
ISBN: 9591645422
Category : Science
Languages : es
Pages : 539
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Este libro va dirigido especialmente a los profesionales y estudiantes de las Ciencias Alimentarias. Los textos básicos que tradicionalmente se han utilizado para el estudio del Análisis Instrumental, si bien han tenido un adecuado nivel científico técnico, han carecido de un enfoque analítico dirigido al campo de los alimentos, lo cual ha conspirado contra el necesario estudio independiente que garantice una adecuada profundización de los contenidos en una enseñanza de nivel superior.
Author: Concepción Calvo Carrillo
Publisher:
ISBN:
Category :
Languages : es
Pages : 171
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Author: R. Lees
Publisher:
ISBN: 9788420004976
Category : Alimentos
Languages : es
Pages : 287
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Indice de los metodos de analisis ordenado por alimentos. Metodos de analisis de los alimentos. Notas sobre los metodos generales de laboratorio utilizados en analisis de alimentos.
Author: Patricia Cava
Publisher: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN: 9783848460809
Category :
Languages : es
Pages : 112
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La composicion de los alimentos varia dentro de unos intervalos en funcion de su origen, transporte y envasado. En este trabajo se exponen metodos analiticos para la determinacion del contenido total de mas de 45 elementos quimicos (metales y metaloides) por espectrometria de masas con plasma de acoplamiento inductivo ICP-MS y la extraccion de las especies de As, Sb, Se, Te, Bi y Hg en dos grupos de alimentos: leche y productos de la pesca, utilizando como tecnicas de deteccion el HG-AFS y CV-AFS. En el diseno de protocolos se optimizan los parametros instrumentales y se busca minimizar el tratamiento previo de la muestra, el uso de reactivos menos peligrosos y la minima generacion de residuos. Tambien se recomiendan metodos de lixiviacion, que no alteren las especies quimicas y los protocolos se validan mediante estudios de recuperacion, comparacion con metodos de referencia, analisis de muestras certificadas y la determinacion de sus caracteristicas analiticas: limites de deteccion, sensibilidad, precision y exactitud, que resultan adecuados para el control de calidad en alimentos dentro de un marco de quimica sostenible, demandado por la sociedad actual."
